В Африці кубик Меджі має усі соуси

Ароматичний кубик, який послідував за розширенням колоніальних сил, зараз кипить у більшості африканських страв. Завдяки ажіотажу щодня на континенті продається понад 100 мільйонів.

африці

Опубліковано 06 березня 2015 року о 18:31 - Оновлено 19 серпня 2019 року о 13:15

Час читання 5 хв.

  • Спільний доступ
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
  • Спільний доступ вимкнено Надіслати електронною поштою
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено

Що спільного у тайбудієна, що кипить у Дакарі, ндоле в Яунде, супу-канджа в Бамако чи курячої яси в Нуакшоті? Відповідь важить чотири грами і має розмір майже три сантиметри: куб Меггі.

Це стало настільки важливим в африканських каструлях, що воно вважається інгредієнтом рецептів, як і ложки олії або щіпки солі. “Ми викладаємо це за звичкою, визнаємо всіх кухарів на континенті. Додавати його до страв стало рефлексом. "Дивний парадокс, коли ти знаєш, що будь-який сусідній ринок пропонує десятки спецій.

Сьогодні всі Cordons Bleues говорять, що бачили, як їх мати та бабуся приправляли свої соуси знаменитим бульйоном Kub. Насправді минуло більше століття з того часу, як він прибув до Африки. Аромат, винайдений у 1886 році швейцарцем Джуліусом Меггі, мав на меті покращити м’які бульйони та несмачні супи, а також заощадити час за плитою.

Він поміщається в кишені

Наприкінці XIX століття Європа була в розпалі промислової революції, і все частіше жінки працювали на фабриках. "Ця індустріалізація кухні дозволяє працівникові відразу ж отримувати, шляхом простого нагрівання, значну і недорогу їжу", - пояснив Джуліус Меггі, який через рік після відкриття смаку "Меджі" відмовився від свого продукту в таблетках. Дуже швидко він став флагманським продуктом асортименту.

Його прихід на ринок майже збігається з підписанням Берлінського договору 1885 р., Який регулює правила торгівлі між колоніальними державами та відкриває вільний рух продукції на континенті. На дні каное, блукаючи по спинах людей чи верблюдів, тисячі кубів таким чином подорожують колишніми колоніями. Вони звертаються до місцевого населення, яке цінує цей недорогий інгредієнт: він поміщається в кишеню, не псується, не потребує охолодження та стійкий до високих температур.

Друга причина, якою можна пояснити цей величезний бум, є більш тонкою: включаючи кілька кубиків у страви, ми додаємо смак м’яса або риби. Ефективний та цікавий аргумент, коли в домашніх господарствах бракує цих часто дорогих продуктів.

На заводі в Нігерії. ДОКТОР

До 1979 року всі кубики Меггі були імпортовані. Для того, щоб, зокрема, обмежити транспортні витрати та краще задовольнити попит, їх зараз виробляють по всьому континенту. Сьогодні не менше одинадцяти фабрик - від Дакара до Дуали, через Браззавіль чи Абіджан - працюють на повній швидкості з виробництва кубів. Попит приголомшливий: понад 100 мільйонів на день ...

Такий масовий продукт обов’язково витікає за собою кілька історій, кілька легенд. На початку 2000-х років і, як показала нігерійська мильна опера, говорилося, наприклад, у Браззавілі, що куб, розчинений у пиві, давав напій, здатний спричинити смерть. Слух поширився настільки, що він врізав продажі в Конго. У Малі "Меггі" звинувачують у спричиненні падіння лібідо аж до заборони в деяких будинках. Нарешті, в Демократичній Республіці Конго молоді дівчата, як кажуть, використовують куб як супозиторій ... для округлення сідниць. Безперечним і навіть частим є використання куба (продається окремо) як валюти, оскільки його ціна ніколи не перевищує кількох десятків центів.

Той, кого прозвали "правильною пані" в Сенегалі, увійшов у кожне домогосподарство. «Найбільшими ринками є Нігерія, де ми присутні вже дуже давно [також сама густонаселена країна на континенті], і Кот-д'Івуар, де Nestlé відкрив центр досліджень і розробок, пояснює Патрісіо Астолфі, менеджер з Африки. бренду. На всьому континенті ринок дещо піднімається, що відповідає збільшенню населення. "

Кущові продукти

Бренд покладається на торговий персонал та дистрибуційну мережу, яка простягається від великих ринків, у центрі столиць, до невеликих продуктових магазинів у кущі. Його експоненціальний розвиток був підтриманий справжньою ажіотажем, що повертається до своїх витоків. "Якщо бізнес набуває процвітання, він зобов'язаний напруженій рекламі, можна навіть сказати про пропаганду, яку проводив сам Джуліус Меггі, настільки високо оцінюючи якість своєї продукції, як і перешкоджаючи конкуренції", - пише Монік Півот у своїй книзі «Меггі та магія бульйону Куб» (Ред. Хоебеке), що стосується зростання бренду. Телевізійні ролики, партнерські стосунки, форуми, білборди з руйнівним гаслом («З Меґгі кожна жінка - зірка», - читаємо біля мосту в Абіджані), бренд нічого не відмовляється. У Сенегалі чи Нігерії ми навіть можемо побачити будівлі, пофарбовані в червоний та жовтий кольори, відповідно до стратегії принаймні агресивного зайняття космосу, також розробленої Кока-Колою.

"Сила бренду - це перш за все його продукт", - пояснює Жан Ватен-Огюар, головний редактор "Revue des marques". Він компактний, простий у використанні і настільки вкорінений у менталітет, що його не можна розчарувати, оскільки він став «африканським» і став частиною сім’ї. Завдяки своїй простій упаковці в теплих кольорах ми заспокоюємось. Це пояснює, чому куб сьогодні використовується для приготування їжі, як павловський рефлекс. "

Великою силою "Меджі" - яка була в основі торгової війни з кінця 1970-х з іспанським Джамбо - також є її адаптація до місцевих смаків. Оскільки склад кубиків змінюється залежно від географічних широт. Будь-хто, хто продається в Гані, наприклад, матиме смак креветок, яких ви не знайдете в Кот-д'Івуарі, де кукурудзяний крохмаль замінено маніокою. З іншого боку, в Нігерії ми виділимо смак смаженої сої ...

Магазин Maggi, Нігерія. ДОКТОР

"У 2011 році кубики були укріплені залізом для боротьби з анемією, пов'язаною з дефіцитом заліза, не змінюючи смаку", - сказав Анрі-П'єр Ленобль, відповідальний за харчову стратегію бренду. Сьогодні всі вони становлять 80%. Ми знаємо, що, щоб приготувати їжу для шести людей, споживачі кип’ятять у своєму блюді п’ять кубиків, що відповідає споживанню заліза в 15% від рекомендованої добової норми. "

Однак основним інгредієнтом є сіль. "Важливо не солити страви, приготовані ароматичними кубиками, оскільки вони вже містять їх багато, від 40 до 50%", - пояснює Флоренс Фуко, член Французького агентства дієтологів та дієтологів (AFDN). Надмірна кількість солі може призвести до розвитку серцево-судинних захворювань, високого кров’яного тиску та ниркової недостатності. "

Переглянути внески

  • Спільний доступ
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
  • Спільний доступ вимкнено Надіслати електронною поштою
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено