Вага калорій Частина 1 - Блог доктора Рафаеля Переза
Калорії та вага
Наш страх набрати вагу і наше бажання схуднути, як правило, зосереджують всю нашу увагу на калоріях. Чи це обґрунтовано? Чи вони є головними винуватцями всіх наших проблем із вагою? Харчові калорії відповідають енергетичному споживанню, яке їжа забезпечує для нашого організму, але чи є їх вплив на нашу вагу головним або просто пов’язаний з багатьма іншими параметрами, які занадто часто ігноруються. Я відповім на це питання, подавши кілька невеликих прикладів, серед яких багато хто впізнає себе.
Що таке калорія ?
Калорія спочатку є фізичною одиницею виміру кількості тепла. Саме одиниця визначає кількість енергії, яку необхідно додати до грама води, щоб підвищити її температуру на 1 ° C.
Потім медична та харчова сфера використовувала цей прилад для оцінки кількості енергії, витраченої організмом за різних обставин (відпочинок, фізична чи інтелектуальна діяльність, вплив холоду тощо), та кількості енергії, що міститься в кожній їжі, відповідно до їх склад. Чітко встановлено, що:
1 грам білка відповідає 4 кілокалоріям (ккал),
1 грам вуглеводів також відповідає 4 ккал,
1 грам жиру відповідає 9 ккал,
1 грам спирту або етанолу відповідає приблизно 7 ккал, але його не слід враховувати при розрахунках, оскільки енергія, що забезпечується алкоголем, використовується не точно так само, як енергія, яку забезпечують інші три макроелементи. Про це я розповім у наступній статті про алкоголь.
Калорії: відповідає за збільшення ваги ?
Простий математичний розрахунок дозволяє легко уявити, що якщо ми витрачаємо менше калорій, ніж споживаємо, ми економимо енергію. І навпаки, якщо ми витрачаємо більше, ніж поглинаємо, ми повинні використовувати свої запаси енергії. На жаль, цей надто спрощений підхід є лише теоретичним. На практиці функціонування організму набагато складніше, і його не можна вульгарно порівнювати з котлом.
Ви, напевно, вже пережили або хтось із вас оточує, один із прикладів, який буде поданий далі, показує, що калорії не є єдиною причиною змін у вазі, оскільки їх недостатньо, щоб пояснити їх.
Перший приклад - це людина, яка цілий день добре харчувалася. Вона з'їла більше калорій, ніж витратила, і все ж наступного ранку, зважившись, вона не набрала вагу і навіть змогла трохи втратити.
Другий приклад - прямо протилежний, тобто ця людина за один день буде мало їсти, а наступного дня вона все одно набере вагу. Я вже кілька разів спостерігав ці два явища на собі, на родичах і на людях, за якими стежив.
Інший приклад стосується людини із зайвою вагою, яка сидить на дієті кілька місяців. Спочатку вона швидко схудла, але через кілька місяців її вага стабілізувалася, поки вона все ще страждає від зайвої ваги. Однак вона досі дотримується тієї ж дієти, яка включає меншу кількість калорій, ніж її щоденні витрати.
Наступний приклад - худа людина, яка багато їсть і залишається худою. Ми часто думаємо, що цій людині пощастило, тому що вона може набитися, не набравши ні грама, але ми, як правило, менш усвідомлюємо, що деякі з них хотіли б трохи набрати вагу і ніколи не потрапити туди.
Я також бачив випадок із людиною, яка страждає ожирінням і мало їсть, фактично не втрачаючи ваги. Вона не перекушує між прийомами їжі, вона навіть пробувала багато дієт, щоб скинути зайві кілограми, але кожного разу це було невдачею, що характеризується відновленням втрачених кілограмів.
Нарешті, є людина, яка хоче скинути зайві кілограми, щоб перестати зайву вагу. Для досягнення своїх цілей вона мало їсть, пропускає їжу, навіть може їхати день-два, не їдячи і не втрачаючи ні грама. До того ж, як тільки вона переїдає, вона відчуває провину.
Я знав людей у цих різних ситуаціях, і кожного разу одне і те ж спостереження висвітлювало непорозуміння щодо їх збільшення ваги або труднощів у його втраті. Дійсно, якщо зупинитися на спрощеному зображенні людського тіла котлом, то в більшості випадків ці ситуації незрозумілі. З іншого боку, якщо ми погодимось заглянути трохи далі у функціонування людського тіла, у кожному випадку є пояснення.
Які інші компоненти тоді вступають у гру ?
Незважаючи на те, що калорії не єдині, хто відповідає за зміну ваги, інші параметри обов'язково беруть участь.
Ще два фактори, які доповнюють калорії, впливають на улов або втрату ваги. Ті стан енервації тіла і токсикоз які обидва мають тісно пов’язану еволюцію. Перший - це відсутність енергії в організмі, який вже не має можливості виконувати всі свої функції належним чином. Інтелект організму найкраще справляється з цією дефіцитною ситуацією, заощаджуючи енергію у всіх сферах, де це можливо, щоб обмежити тривалість цього критичного періоду. Травлення, яке забирає багато енергії, постраждало і не може бути здійснено повністю. Потім частина їжі витрачається даремно. Другий термін являє собою токсини, що знаходяться в організмі. Вони походять від нормального функціонування клітин та ззовні (забруднення води, повітря, їжі, асоціації поганої їжі, неповне перетравлення їжі тощо). Збільшення кількості токсинів для управління вимагає від організму більше енергії, щоб підтримувати токсикоз стабільним. Тому нестача енергії спричиняє зменшення виведення токсинів. Зростаючи, токсемія уповільнює активність клітин, що може впливати на масу тіла.
стрес є фактором, який багато людей уявляють собі опосередковано пов’язаним із збільшенням ваги, але мало хто точно знає, чому. Стрес сприяє перекусу та споживанню їжі. Це аргумент, який найчастіше висувають і слушно, оскільки багато людей знаходять притулок у їжі, особливо солодкій та жирній, коли переживають стрес.
Стрес, незалежно від того, походить він інтелектуальна перевтома (робота), психічний (особисті занепокоєння, глибоке емоційне потрясіння) або навіть сильні емоції (гнів, нервозність.), спричиняє значні витрати енергії. Зазвичай, коли ми сильно стресовані, ми не голодні; що нормально, оскільки ми вже розсіюємо багато енергії. У цій ситуації наш організм не хоче отримувати їжу і перетравлювати її. Пояснення це просто, коли витрата енергії занадто важливий, наш організм опиняється в дефіциті, і як результат, він більше не здатний виконувати певні менш життєво важливі функції на той момент. Серед цих тимчасово менш важливих функцій є травна функція, яка вимагає багато енергії. У цій ситуації споживана їжа перетравлюється не повністю, особливо якщо неправильні харчові асоціації були створені. Ось чому рекомендується їсти спокійно, але також уникати їжі, коли ми злі або дуже стурбовані. В цих останніх випадках спочатку потрібно спробувати себе спокійно і розслабитися перед тим, як йти за стіл.
Життєво важливі елементи (вітаміни, мінерали) дуже важливі для повноцінного функціонування організму. Дефіцит призводить до уповільнення клітинних функцій, включаючи травлення, спалювання жиру та нарощування тіла. Дефіцит життєво важливих елементів відіграє важливу роль у регулюванні ваги.
Є ще такі фактори, які впливають на масу тіла, яких я ще не перерахував, такі як сон, прийом стимуляторів, алкоголю, тютюну ... і про які я поговорю у другій частині.
Вже важливо пам’ятати, що всі ці ситуації є наслідком незбалансованої загальної дієти, часто пов’язаної з незбалансованим способом життя. Здебільшого проблеми з вагою викликає не лише один із цих факторів, а суміш декількох з них. Навчившись харчуватися здорово за допомогою дієти, пристосованої до вашого тіла, і виправити деякі звички у житті, ви зможете відновити свою здорову вагу і особливо стабілізувати її. Багато людей, які спробували всі відомі їм дієти, змогли відновити свою нормальну вагу. (ви знайдете в розділі свідчень, що людина, за якою я пішов, представляє типовий випадок проблеми з регулюванням ваги)