Вага м’яса ПІСЛЯ запікання
Член з 25 січня 2005 р
31 251 допис (ø5,4/день)
Я відпалив 500 грам яловичого фаршу (від м’ясника, якому я довіряю), а потім зважив, тому що стільки рідини вийшло. Залишилось 380 грам!
"Рідина" - це, безумовно, не чистий жир, а також м'ясний сік, так? * Сподіваюся *
У цьому випадку я розпорядився ними.
Чи є насправді підказка щодо того, наскільки велика "втрата" відбувається при обпалюванні, чи вона насправді незначна (за винятком мого випадку), щоб ви могли зберігати інформацію про рецепт?
Член з 21 квітня 2005 р
6170 повідомлень (ø1,08/день)
це, безумовно, залежить від якості м’яса. Чим вища якість, тим менше виділяється м’ясного соку. З фаршем виходить багато жиру, м’ясо подрібнюється на дрібні шматочки, і в ньому є відносно велика кількість жиру (до 20%, часто зазначено на упакованому фарші в супермаркеті), але також м’ясний сік.
Як ви маєте на увазі рецепти? Вага сирого м’яса завжди дається, так?
Член з 09.09.2006
7715 повідомлень (1,49/день)
з найкращими побажаннями Kladiku
Король Хердс, обраний ФА (04/2009)
. нарешті літо, нарешті сонце - нарешті я маю час для себе.
Член з 21 квітня 2005 р
6170 повідомлень (ø1,08/день)
Я якось смажив фарш деякий час, а потім клав все це на кухонний папір, щоб стекав смажений жир: насправді залишилося набагато менше. Більша частина жиру смажиться!
Член з 09.09.2006
7715 повідомлень (1,49/день)
з найкращими побажаннями Kladiku
Король Хердс, обраний ФА (04/2009)
. нарешті літо, нарешті сонце - нарешті я маю час для себе.
Член з 21 квітня 2005 р
6170 повідомлень (ø1,08/день)
Член з 12 вересня 2004 р
15531 дописів (ø2,62/день)
Член з 25 січня 2005 р
31 251 допис (ø5,4/день)
Член з 17 січня 2002 р
4459 повідомлень (ø0,65/день)
між втратою ваги суглоба смаженого та фаршу, ймовірно, є світи. хоча, ймовірно, засновані на тих же помилках.
На рубанку:
Або м'ясо занадто холодне, прямо з холодильника, недостатньо розпечене (я маю на увазі "каструлі/температура олії), або воно було просто занадто жирним, або, в гіршому випадку, недостатньо повішеним. Потім воно" відсмоктує "його. Але ви також можете це зробити Нехай «вода» випаровується на найвищому вогні при постійному помішуванні, але тоді м’ясна крихта буде дуже твердою.
Для яловичого фаршу мені заважало б вміст жиру 20% і більше.
Якщо ви не можете отримати розумний хак, купіть відповідні штуки і полюйте на вовка самостійно безпосередньо перед використанням.
Член з 27 березня 2002 р
25 082 дописів (ø3,68/день)
Лом м’яса = татарний жир макс. 6%
Яловичий фарш макс. 20%
Свині макс. 35%
Змішаний макс. 30%
Член з 17 січня 2002 р
4459 повідомлень (ø0,65/день)
Член з 25 січня 2005 р
31 251 допис (ø5,4/день)
Я не маю впливу на м’ясо - я не можу зробити більше, ніж піти до м’ясника.
Член з 27 березня 2002 р
25 082 дописів (ø3,68/день)
Час від часу вам не щастить з хорошим м’ясником .
Це ганьба, але в житті все не завжди ідеально, як і м’ясо.
Але часто цього не повинно бути, навіть якщо ви купуєте своє м'ясо цілим шматочком і самокручуєте його, може трапитися так, що в ньому багато рідини .
Може бути так, якщо м’ясо охолоне занадто швидко після забою .
Член з 25 січня 2005 р
31 251 допис (ø5,4/день)
Член з 27 березня 2002 р
25 082 дописів (ø3,68/день)
Жодної Ксантули ви не завжди можете визначити, дивлячись на м’ясо, навіть на мене. Одного разу я купив чудовий шматок яловичини для готування, думав, що це буде суп. Нічого не було смаку, а частина є і просто не стала ніжною .
Кожного разу, коли я купував його (я також сам вирізав його за розміром), я б поспорився, що це чудова штука .
Якщо втрата смаження буває завжди, або дуже часто, тоді щось не в порядку.Тоді я б скаржився .
Існує таблиця того, наскільки великі втрати при смаженні, природно, при різних видах м’яса. Але цього зараз у мене немає в голові, я повинен шукати, де у мене це є .
Я не завжди знаю все з ламенги. Це різниця між пам'яттю та ПК