Вагітна, яких продуктів слід уникати або забороняти Sciences et Avenir

Опубліковано 30.10.2014 о 12:29, оновлено 04.04.2018 о 16:19

Під час вагітності ризики, пов’язані з дієтою, численні. Для кращого росту дитини розумно уникати певних продуктів і дотримуватися кількох простих порад.

Важливо стежити за своїм харчуванням, щоб зменшити ризик розвитку інфекцій.

suedhang/Cultura Creative/AFP

Інфекції ризику під час вагітності

Важливо стежити за своїм харчуванням, щоб зменшити ризик розвитку інфекцій, які, як правило, не є серйозними, можуть мати шкідливі наслідки для дитини під час вагітності. Національний інститут профілактики та медичної освіти (Inpes) рекомендує звертати особливу увагу на дві інфекції: лістеріоз та токсоплазмоз. Інші інфекції існують, але мають менший вплив.

Лістеріоз

Це харчова бактеріальна інфекція, яка може мати серйозні наслідки у вагітних жінок та новонароджених (аборти, передчасні пологи або зараження новонароджених). Це викликано бактерією Listeria monocytogenes, яка особливо може розвиватися в наших холодильниках. Однак ця інфекція залишається рідкісною; за даними Національного інституту нагляду за громадським здоров’ям (Invs), кількість діагностованих захворювань на рік у Франції становить близько 300, тобто 0,4 випадки на 100 000 жителів.

Токсоплазмоз

Токсоплазмоз - це легка вірусна інфекція, яка може бути небезпечною для вагітних жінок та їх дітей. Забруднення відбувається головним чином через споживання сирого або недостатньо обсмаженого м’яса, забруднених або недостатньо вимитих овочів і фруктів, і більш винятково питної води, коли воно забруднене паразитами. Також можна заразитися при безпосередньому контакті з кішками, природним резервуаром токсоплазмозу. Зазвичай це не проявляється якимись помітними симптомами. У Франції обов’язковий серологічний скринінг вагітних, призначаються регулярні дослідження крові. Кількість інфекцій, отриманих під час вагітності, оцінюється в 2700 на рік.

Запобігання зараження простими діями

Лістеріоз і токсоплазмоз - це харчові інфекції; Тому необхідно вжити певних гігієнічних заходів на кухні, щоб виключити ризик їх укладення. Найчастіше для захисту від цього достатньо кількох невеликих дій.

При зберіганні продуктів у холодильнику

Холодильник, в якому зберігаються продукти та кулінарні препарати з досить коротким терміном використання, є ідеальним місцем для харчової інфекції. Важливо упакувати найчутливіші продукти (рибу, м’ясо, готові страви) і зберігати їх у найхолоднішій зоні, розташованій вгорі. Рекомендується відокремлювати сиру їжу від вареної, не залишати залишків їжі більше 2-3 днів і розморожувати продукти в холодильнику, а не при кімнатній температурі (з повагою до холодного ланцюга). Нарешті, не забувайте часто мити холодильник миючим засобом та промивати його чистою водою, щоб обмежити ризик появи гліцинії.

При приготуванні їжі

Зверніть увагу на приготування їжі усіх продуктів тваринного походження (м’ясо та риба): добре приготовлений продукт має менший ризик забруднення. Весь посуд, який може потрапити на сиру їжу, повинен систематично очищатися. А якщо можливо, обмежте їх використання обробкою чутливих продуктів.

Нарешті, ще один запобіжний засіб - це добре вимити руки перед тим, як обробляти інгредієнти та перед кожним прийомом їжі (див. Відео нижче, англійською мовою).

Продукти, яких слід уникати під час вагітності

Сира їжа: бактеріальна небезпека !

Під час вагітності слід уникати певних продуктів. Дійсно, бактерії Listeria monocytogenes можуть забруднювати їх і розвиватися навіть за низьких температур, роблячи певні продукти, що охолоджуються, ризикованими. Таким чином, краще уникати споживання:
м’які сири, такі як камамбер, брі чи мюнстер - особливо якщо вони виготовлені з сирого молока (додатковою обережністю є видалення шкірки з усіх сирів),
певні м’ясні нарізки, такі як рілле, паштети або фуа-гра,
сире або недоварене м'ясо, сирі молюски, сира риба (суші, сурімі, тарама) та копчена риба (лосось, форель),
деякі молочні продукти, такі як сире молоко (сирні молочні сири тощо)

Зверніть увагу, що краще брати фасовані продукти, а не розрізати за розміром. Однак, якщо ви віддаєте перевагу різати їжу, переконайтеся, що продавець не використовує однаковий посуд для нарізання пастеризованих продуктів та ризикованих продуктів.

Крім того, якщо ви не застраховані від токсоплазмозу, вам слід подбати про:

не їжте сирого або недовареного м’яса (тартари стейків, буржуйські фонди),
уникайте копченого або маринованого м’яса, якщо воно не добре приготовлене,
ретельно мити овочі, фрукти та ароматичні трави, щоб видалити залишки ґрунту, в яких може існувати паразит (див. відео нижче).

Їжа категорично не рекомендується

У наведеному нижче переліку представлені загальні продукти, яких слід уникати під час вагітності, оскільки їх споживання несе ризик (не є інфекційним):

• Алкоголь яка дуже швидко проходить у крові, а також у крові дитини, оскільки плацента не блокує її. Те саме стосується тютюну.

• Маргарини або продукти, збагачені "стеролом" або "станолом" які призначені для зниження рівня холестерину. Національне агентство з харчових продуктів, охорони навколишнього середовища та охорони праці (ANSES) вважає нещодавньою думкою, що продукти, збагачені фітостеринами та станолами, не слід вживати вагітним або жінкам, які годують груддю, якщо вони не мають медичної консультації. Дійсно, вони містяться в грудному молоці та крові немовлят і викликають падіння концентрації β-каротину (попередника вітаміну А). Регламент (Регламент ЄС 608/2004) також вимагає зазначити щодо продуктів, збагачених фітостеринами та станолами, що "з поживної точки зору продукт не може бути придатним для вагітних та годуючих жінок та дітей віком до п'яти років".

• Продукти печінки та печінки, через високий вміст вітаміну А. Через нормальну дієту важко дістатись, але високі дози вітаміну А можуть представляти ризик для плода.

• Соя та соєві продукти (соєвий сік, тофу.) слід обмежувати через їх багатство фітоестрогенами, речовинами, які можуть впливати на гормональну систему матері та плоду та мати шкідливі наслідки для статевого дозрівання дитини. Тому Національна програма з охорони здоров’я (PNNS) рекомендує вагітним жінкам не приймати більше однієї їжі на основі сої на день і уникати споживання добавок, що містять соєві екстракти.

• Напої, що містять кофеїн такі як чай, кава, газовані напої або енергетичні напої повинні бути помірними. Хоча кофеїн не має відомих шкідливих ефектів, не рекомендується споживати більше трьох чашок кави на день. Крім цього, це може призвести до посилення серцебиття (оборотного і несерйозного) плода або просто його збудження.

• Дещо Риби також не рекомендуються вагітним і жінкам, які годують груддю, оскільки вони містять більшу кількість токсичних речовин. У 2013 році ANSES опублікував рекомендації щодо споживання риби для загальної популяції з додатковими деталями щодо чутливих груп населення. (див. таблицю нижче).

Жінки дітородного віку

Годуючі жінки

Вагітна жінка

(та дитина до 3 років)

Загальні рекомендації

- Їжте 2 порції риби на тиждень, включаючи жирну рибу (з високим вмістом омега-3 з довгими ланцюгами) - лосось, сардини, скумбрія, оселедець, копчена форель-

- Змінюйте види та місця постачання

- Приготуйте свіжу морську рибу до серця

Збереження риби та рибних продуктів

Для підтримки якості рекомендується:

- Використовуйте ізольований транспортний мішок додому

- Негайно спорожніть рибу або попросіть це зробити у продавця риби

- Зберігайте ці продукти в найхолоднішій частині холодильника при температурі від 0 до 4 ° C.

- Споживайте їх бажано в той же день покупки, або протягом 48 годин.

Прісноводна риба, що сильно накопичує біо (вугри, вусач, лящ, короп, сом)

Обмеження до 1 разу на 2 місяці

Дика хижа риба морський риб (monkfish), вовк (бас), паламуд, вугор, імператор, гренадер, палтус, щука, морський лящ, промінь, шабля, тунець

Немає конкретної рекомендації

Риба-меч, марлін, сікі, акула та мінога

Немає конкретної рекомендації

Конкретні гігієнічні заходи, яких слід дотримуватися

Для споживання сирої риби:

o - Швидко спорожніть рибу після покупки або попросіть це зробити у продавця риби

o заморозити його на 7 днів у вітчизняній морозильній камері, перш ніж споживати

- Уникайте вживання в їжу сирої або недовареної риби та копченої риби

- Уникайте споживання сирих або недоварених молюсків

- Уникайте споживання молюсків, які продаються у вареному вигляді (готуйте молюсків самостійно)