Вагітність Що можна їсти; Дитина і сім’я

40 тижнів без - горгонзола, салямі або карпаччіо. Невже вагітним жінкам доводиться обійтися без деяких продуктів? Чому рекомендації такі суворі

їсти

Наші експерти в інтерв’ю пояснюють, яким продуктам харчування слід уникати вагітним жінкам і на що слід звертати увагу при відвідуванні ресторану

  • молоко та молочні продукти
  • Сира або копчена риба
  • М'ясо та ковбаси
  • Сирі яйця
  • алкоголь
  • фрукти та овочі
  • Лісові гриби та спеції

Досить заплутано для вагітних жінок стежити за речами під час їжі. Лікар застерігає від суші, салямі, камамбера тощо - це звучить як багато правил. Чи все це має бути насправді? Скажімо так: загалом вагітним жінкам дозволяється їсти те, що їм подобається. Однак деякі продукти несуть певний ризик передачі хвороб, які можуть завдати шкоди дитині.

Дитина також може заразитися

"Незважаючи на високі гігієнічні стандарти, не можна повністю виключати деякі ризики, наприклад, щодо лістеріозу", - пояснює Марія Флотхоттер, керівник Боннської мережі здорового життя. Ось чому існують рекомендації уникати певних продуктів під час вагітності. До речі, вони схожі у всьому світі, незалежно від того, зростає чи дитина в Німеччині, Франції чи США. Огляд того, що є табу для вагітних - і чому:

молоко та молочні продукти

У сирих молочних продуктах можна знайти дрібні паличкоподібні бактерії, звані лістерією. Вони викликають лістеріоз. Для дорослих з хорошою імунною системою це, як правило, нешкідливо. Можуть виникнути такі симптоми, як застуда або грип. "Однак під час вагітності імунна система знижується, а ризик захворювання збільшується в 20 разів", - говорить Флотхеттер. Однак, перш за все, ненароджена дитина може заразитися. Загальні наслідки: викидень або передчасні пологи, важкі ускладнення у новонародженого. У гіршому випадку існує ризик мертвонародження. Якщо вагітна жінка заражається, інфекція лікується антибіотиком.

Сире молоко та сир, виготовлені з нього, можуть містити лістерію. Тому вони повинні мати табу для вагітних. З чого виготовляється сир, зазначено на етикетці. Твердий сир з сирого молока нешкідливий, якщо він дуже сухий через тривалий процес дозрівання - наприклад, пармезан.

Також слід уникати всіх видів м’якого сиру, таких як камамбер і брі. Напівтверді сири з пастеризованого молока - включаючи гауду, сирний сир та сир Едам - ​​пропонують безпечну альтернативу. Але: Будь ласка, видаліть кору! Тут схильні накопичуватися небезпечні бактерії.

Однак, як запобіжний захід, вагітним жінкам слід утриматися від використання готового натертого сиру, навіть якщо він був виготовлений з твердого сиру. Лістерія може потрапити на тертий сир через відсутність гігієни під час натирання та упаковки. Безпечна альтернатива - купувати сир цілим шматочком і натерти його свіжим безпосередньо перед вживанням. Те саме стосується маринованого сиру або вершкового сиру з відкритих посудин у холодильній шафі, наприклад фета, овечий сир або моцарела: там бактерії можуть розмножуватися швидше. Моцарела та овечий сир, виготовлені з пастеризованого молока, також упаковуються у вакуумі. Після відкриття упакований сир також слід використовувати протягом двох-трьох днів.

Це табу:

  • М'які сири, такі як Бри, Горгонзола, Камамбер, Рокфор та подібні сорти
  • шкірка твердого сиру
  • вже тертий сир
  • сир, замаринований у відкритих посудинах
  • необроблене свіже молоко

Це дозволено:

  • Нарізаний сир без шкірки
  • Сир з пастеризованого молока, за винятком м’якого сиру або відкритого маринованого сиру
  • Твердий сир з сирого молока, такого як пармезан, оскільки лістерія не може пережити тривалий період дозрівання та високий вміст солі
  • кип’ячене або пастеризоване молоко

Що має місце в інших країнах?
У більшості країн, навіть у Франції та Італії, застосовуються ті самі рекомендації, що і наші. Тільки Канада класифікує сирі молочні продукти як нешкідливі. Ризик зараження занадто низький.

Сира або копчена риба

Знову ж таки, підвищується ризик розвитку лістеріозу. Деякі морські риби також схильні до дії важких металів та ртуті. Тим не менше, риба повинна бути в меню один-два рази на тиждень, оскільки вона забезпечує матір та дитину цінними омега-3 жирними кислотами. Правило таке: їжте хижа рибу з моря дуже рідко або взагалі не їжте. До видів, що постраждали, належать, наприклад, тунець та його продукти, а також риба-меч і вовк. В іншому випадку добре зварити рибу. Також дозволяються рибні консерви.

Пастеризовані рибні маринади промислового виробництва, такі як оселедець бісмарк або роллмоп, які продаються в холодильній шафі, слід купувати задовго до найвищого терміну і споживати протягом двох днів після покупки.

Що робити, якщо ви не так любите рибу? "Тоді столова ложка лляної олії компенсує дефіцит. У ній є стільки ж омега-3 жирних кислот, скільки в 200 грамах риби", - говорить мюнхенський дієтолог Сіна Швеннігер.

Це табу:

  • Тунець та інші хижі риби, такі як риба-меч і вовк (високий рівень ртуті)
  • Молюски
  • Суші, сашими або карпаччо (сира риба)
  • копчена та маринована риба

Це дозволено:

  • Риба у варінні, на пару або смаженому (особливо придатні лосось, оселедець, сардини та скумбрія)
  • Рибні консерви - наприклад, смажена оселедець або оселедець у томатному соусі
  • Упаковані сильнокислі рибні маринади (наприклад, роллмопи)

Що має місце в інших країнах?

В Японії лікарі навіть радять людям їсти сиру рибу. У більшості інших країн люди так само обережні, як і тут.

М'ясо та ковбаси

Збудники токсоплазмозу можуть траплятися в сирому м’ясі. "Інфекція нешкідлива для матері, але дуже небезпечна для майбутньої дитини", - говорить професор-гінеколог Еккехард Шлейснер з Університетської лікарні Єни. Збудники хвороби пошкоджують розвиток мозку. Якщо вагітна жінка заражається вперше, їй вводять антибіотик. Шлейснер: "Якщо це станеться вчасно, ми не допустимо зараження дитини".

Той, хто мав інфекцію токсоплазмозу до вагітності, має імунітет. Це означає, що жінка не може заразитися знову. Тест на токсоплазмоз показує, імунітет у вас чи ні. Це не є стандартною перевагою медичного страхування, але гінекологи рекомендують це на початку вагітності. Оскільки на сирому м’ясі також можна виявити лістерію або інші патогени, всі вагітні жінки повинні уникати сирого м’яса та ковбасних виробів.

Окрім смаженого рожевого м’яса, збудник може містити Метт, Хаккепетер, Татарська та сирі ковбаси, такі як салямі, чайна ковбаса та Меттверст. Сирі в’ялені м’ясні продукти, такі як лосось та пармська шинка або копчений бекон, також належать до тих продуктів, яких слід уникати вагітним. Ковбаси, виготовлені під нагріванням, такі як м’ясна ковбаса, мортадела або варена шинка, дозволяються, якщо вони свіжі. У першому триместрі вагітності жінкам також слід уникати печінки, оскільки вона містить багато вітаміну А, який у великих кількостях може бути небезпечним для плода.

Це табу:

  • Стейк середній (рожевий) або рідкісний (кривавий)
  • Метт і тартар
  • Сира ковбаса та сирі солоні м’ясні продукти, напр. Б. салямі та копченої шинки
  • Печінка (у першому триместрі вагітності)

Це дозволено:

  • добре обсмажене або відварене м’ясо
  • Відварна шинка та ковбаса, нагріті під час виробництва або пізніше (наприклад, салямі на піці)

Що має місце в інших країнах?

Рекомендації однакові. У Франції печінка повністю входить в індекс, оскільки там популярний печінковий паштет.

Сирі яйця

Такі солодощі, як тірамісу або мус під шоколадом, готуються з сирими яйцями. Сальмонела може міститися в сирих яйцях і викликати отруєння сальмонелою. Це дуже незручно. Уражені люди страждають від сильної нудоти та блювоти.
Під час вагітності це може призвести до недопостачання дитини
свинцю, але сама інфекція не передається майбутній дитині.

Це табу:

  • Тірамісу та Ко.
  • М'яке морозиво
  • майонез

Вагітним жінкам краще ігнорувати будь-яку їжу, яка може містити сирі яйця.

Що має місце в інших країнах?

Те саме, що і у нас. За винятком Канади. Немає рекомендацій щодо страв із сирих яєць.

алкоголь

Просто маленький келих шампанського, що не зашкодить, правда? "Ми не знаємо. Наразі жодне дослідження не змогло назвати багато, що є абсолютно нешкідливим для дитини", - каже Марія Флотхеттер. Алкоголь може серйозно зашкодити розвитку майбутньої дитини. Отже, якщо ви залишаєтеся стриманими, ви найкраще захищаєте свою дитину.

Це табу:

  • алкогольні напої
  • Морозиво, шоколадні цукерки та тістечка з алкоголем

Це дозволено:

  • іноді безалкогольне пиво або ігристе вино

Напої, позначені як безалкогольні, можуть містити максимум 0,5 об.% Алкоголю.
Для порівняння: фруктовий сік містить приблизно 0,38 відсотка алкоголю за обсягом.

Що має місце в інших країнах?

Нульова рекомендація щодо алкоголю для вагітних застосовується у всьому світі.

фрукти та овочі

Ретельно очищати та готувати якомога свіжіше - девіз, коли вагітні жінки їдять салат, сирі овочі та фрукти. Не рекомендується упаковувати змішані салати, салати з салату або шматочки фруктів із холодильної стійки. Лістерія також може проникати сюди під час переробки та зберігання. Завжди грійте паростки та саджанці.

Лісові гриби та спеції

Лісові гриби можуть мати підвищений рівень забруднюючих речовин. Іноді у невеликих кількостях вони не представляють проблеми, але культивовані гриби є менш забруднюючим варіантом.

Говорять, що деякі трави та спеції, такі як петрушка, любисток та кориця, здатні стимулювати матку, тому теоретично можливі передчасні пологи. Однак вони розвивають цей ефект лише у великих кількостях. Невеликі кількості, такі як зазвичай використовують для ароматизації страви, не є проблемою. З трав’яними чаями вагітним слід шукати різноманітність. Наприклад, солодку не слід вживати у великих кількостях. Солодка також є складовою солодки, саме тому вагітним жінкам слід вживати лише до 50 грамів на день.

Ви можете знайти більше інформації про харчування під час вагітності за адресою веб-сайт Федерального центру з питань харчування або у відповідному інформаційному аркуші для завантаження: Лістеріоз і токсоплазмоз - безпечне харчування під час вагітності.

Також читайте:

Веганська дієта під час вагітності

Ті, хто обходиться без тваринної їжі, часто не отримують усіх важливих поживних речовин через їжу. Тож чи є веганське харчування небезпечним для вагітних?