Вагомі причини для направляючих з низьким вмістом вуглеводів

Оновлено: 20.05.20 - 12.22

На перший погляд, ви можете подумати, що якщо ви хочете схуднути, вам просто потрібно споживати менше калорій, ніж ви спалюєте протягом дня. Але тут основна проблема. Тому що люди інстинктивно споживають стільки, скільки це відповідає їх основному метаболізму. Його апетит і почуття голоду пристосовані до цього.

Кожна занадто мала калорія сприймається організмом як дефіцит і може бути відірвана від тіла лише з великою силою та самовладанням. Люди, які зазнали голоду, знають про це щось інше. Якщо зовнішній тиск відсутній через добровільний характер дієти, це ускладнює завдання. Отже, вживання мало калорій легко сказати і важко зробити.

Низький вміст вуглеводів та низький вміст жиру

Дієта приблизно розділена на дві школи. Однією з концепцій є низькоуглеводний нахил і поширює відмову від вуглеводів, які складаються з більш-менш довголанцюгових молекул цукру. Однак інші концепції бачать ідеальне рішення в уникненні ліпідів. Звичайно, багатство дієтичних концепцій ще не вичерпно представлене, так що, наприклад, ідея замінити їжу на тваринній основі на рослинну їжу має багато шанувальників. Але повернемося до полюсів жиру та цукру в основних дієтичних концепціях:

Проблема з низьким вмістом жиру полягає в тому, що ця основна ідея багато в чому відповідає підрахунку калорій, що постійно викликає проблеми. Ті, хто уникає жиру, уникають калорій, оскільки жири мають найбільшу калорійність серед усіх макроелементів. Один грам жиру еквівалентний дев’яти кілокалоріям. Однак на один грам вуглеводів або білків це лише чотири кілокалорії. Цей факт говорить не тільки за, але і проти концепції дієти з низьким вмістом жиру. Основна ідея з низьким вмістом вуглеводів набагато складніша та складніша.

Зокрема, один експерт, Бенджамін Олтманн, за останні роки зарекомендував себе на дієті. Олтманн перейняв ідеї з низьким вмістом вуглеводів і розробив їх в окремий план харчування. Це вже допомогло понад 100 000 людей досягти значної втрати ваги. Його поради та підказки щодо схуднення можна переглянути в блозі Бені про схуднення, а також ми представимо деякі основні ідеї Бенджаміна Олтмана в нашому обговоренні концепції з низьким вмістом вуглеводів.

У людини два метаболізми

Більшість людей не знають про існування двох метаболізмів. Вони підсвідомо орієнтуються на метаболізм цукру і помилково припускають, що після короткого періоду утримання вони автоматично зголодніють знову. Кетогенний метаболізм, який перетворює жири в енергію, регулярно ігнорується. Насправді це поширене сприйняття є новим явищем, лише частково продуктом процвітання, яке поширилося на західний світ протягом тривалого періоду миру та процвітання після Другої світової війни. Інша причина заснована на розвитку, який тривав набагато довше, ніж різко поліпшена матеріальна життєва ситуація в західному світі.

Неприродний тріумф цукру

Це процес, який має масштаби революції, а саме систематичне розповсюдження цукру майже у всіх готових до продажу продуктах харчування. Цей процес розпочався з колонізації Америки та відкриття цукрової тростини, яку колоніалісти навчилися систематично вирощувати. Він продовжив розведення цукрових буряків із буряка, що було прусським винаходом, оскільки Пруссія не мала колоній і, отже, не мала доступу до цукрової тростини. Сьогодні, завдяки досягненню промислового виробництва та механічної переробки цукру, сучасні люди споживають приблизно в двадцять разів більше чистого цукру, ніж 200 років тому.

Порівняння з епохою мисливців та збирачів ще більш серйозне. Тоді люди знали цукор лише з плодів ягідних кущів та плодових дерев. До таких інновацій, як сільське господарство та видобуток меду, ще було далеко. Еволюція цукру від рідкості до домінування перевернула наш природний раціон і змінила наші смаки з нуля. Глобальні компанії, такі як McDonalds та Coca Cola, які втілюють цілу життєву філософію, - лише вершина айсберга.

Секрети кетогенного обміну

Крім того, організм людини надає перевагу спалюванню цукру. Відкладення жиру відбувається лише тоді, коли молекули цукру розщеплюються і спалюються в результаті ферментативного каталізу. Це теж є однією з причин, чому більшість людей автоматично думають про метаболізм цукру, коли справа стосується питань харчування.

Тому кетогенний метаболізм набагато економніший. Він відповідає вимогам архаїчних часів, коли життя мисливців та збирачів було грубим, жорстким та небезпечним. Доісторичні люди жили зі своїми племенами в печерах і завжди повинні були захищати себе від ворожих племен, диких тварин та примх погоди. Тільки завдяки їхньому леткому метаболізму цукру вони не мали б шансів взимку. Всі вони швидко померли з голоду. Однак кетогенний метаболізм допомагав їм протягом зими. У цей час люди відпочивали як своєрідний попередній етап до сплячки, щоб не спалювати зайві енергії.

До кінця зими більшість людей вижили і в кращому випадку були змарнілі. Починаючи з весни, вони тепер мали достатньо часу, щоб поповнити свої жирові відкладення, щоб пережити майбутню зиму. Весна була часом воскресіння, з яким пов’язане християнське свято Великодня. Перш за все, користувачі кетогенної дієти, при якій метаболізм переходить лише на кетогенний метаболізм, напрочуд виявляють, що почуття голоду майже не повідомляється. Організм економно харчується запасами жиру, і постійне чергування голодного та ситого, яке раніше сприймалося як нормальне, подолано. Це створює передумови для того, щоб зниження рівня основного метаболізму було практично здійсненним.

Переваги низького вмісту вуглеводів

Навіть якщо низький вміст вуглеводів не є таким послідовним, як кетогенна дієта, яка більше нагадує жодну вуглеводну, ніж низько вуглеводну, деякі переваги низьковуглеводних речовин можна визнати за допомогою цих порад. Їжа, багата жирами та білками, надовго тримає вас ситою, ніж їжа з високим вмістом цукру. Крім того, голод набагато швидше втамовується за допомогою цих продуктів. Уявіть, наприклад, як ви легко можете з’їсти гору вафель і, лише через короткий час, наступну гору.

Натомість із продуктами з низьким вмістом вуглеводів, такими як м’ясо та салати, ви швидко досягаєте своїх меж. Індукована цукром їжа є особливо проблематичною, оскільки вона являє собою поєднання голоду та звикання. Науково було виявлено, що цукор поєднується з системою винагороди в мозку і може викликати подібне хронічне бажання, як алкоголь, кофеїн та нікотин.

Природне почуття голоду загалом приборкується дієтою з низьким вмістом цукру, і таким чином створюється умова, що в майбутньому можна буде їжу вживати більш свідомо. Нарешті, помітне зменшення їжі з високим вмістом цукру знижує ризик запалення. Ось, наприклад, існує зв’язок між цукром і нечистою шкірою, який здебільшого є результатом дерматологічних запальних процесів.

Подальший розвиток низьковуглеводних - особливість концепції Бенні

Бенджамін Олтман систематично займався ідеями з низьким вмістом вуглеводів і створив з них концепцію, яка дозволяє знижувати вагу за допомогою якомога меншої кількості голоду і відмови. У своєму плані він використовує той факт, що метаболізм людини спочатку піклується про спалювання вуглеводів, перш ніж він має справу з жирами. Таким чином, Ольтманн дозволяє учасникам його дієти задовольнити своє бажання солодких продуктів вранці.

Круасани та багети можуть бути на столі для сніданку. Тільки під час обіду цукор у тижневому плані в основному відсутній. Під час тривалої фази сну вночі метаболізм може повністю присвятити спалюванню жирових відкладень, а калорії розкладаються під час сну. Ольтманн максимально полегшує учасникам його дієти, що сприяє успіху дієти, оскільки чим менше страждань при схудненні, тим більше міститься ризик ефекту йо-йо, який є в кожній дієті як рожевий слон . «Худнути без голоду» - тому назва його бестселера. Для початківців входження в раціон будується на оксамиті.

Олтманн також веде щоденник та преміум-групу Facebook. Кожен клієнт, який купує його кулінарну книгу, отримує безкоштовний доступ до преміум-групи. Він може обмінюватися думками з однодумцями та мотивувати один одного. Нарешті, в групі є дружна команда експертів, до якої учасник може звернутися з питаннями в будь-який час.