Вакуумний фуа-гра
Поради та підказки для приготування сус-відео.
Готова до вживання фуа-гра доступна на ринку в різній упаковці.
Для приготування гарячих рецептів фуа-гра ми маємо свіжий або заморожений фуа-гра, який можна нарізати або вже представити нарізаним шматочками.
Завдяки вакуумним пакувальним машинам можна самостійно захистити свою їжу від повітря.
Як це працює ?
Виробники давно застосовують цю техніку, щоб забезпечити здорову та якісну продукцію. Це було розроблено для оптимізувати збереження харчові продукти. Цей метод фактично подовжує час зберігання.
A Сира фуа-гра, приготована під вакуумом можна зберігати до 5-7 днів у холодильнику, будьте обережніші не більше 4 ° C.
Приготування страв з фуа-гра
Цей процес дозволяє готувати в упаковці, що пропонує безліч переваг. Вакуумне приготування поважає продукт, оскільки воно має ту перевагу, що дозволяє готувати на пару при низькій температурі.
В готельних школах воліють кухарі завжди ніжне приготування. Мало того, що харчові якості фуа-гра зберігаються не тільки, але смак продукту, перш за все, буде збережений і посилений.
Ви зможете сублімувати це настільки благородне блюдо, яке відкриє вам легку танучу текстуру і дуже рожеву м’якоть, яка порадує ваших гостей.
Кілька порад
Ось декілька корисних порад для самостійного пакування вашої фуа-гра та/або її приготування: вакуумні пакувальні машини доступні на ринку дуже прості у використанні. Просто покладіть їжу всередину упаковки, призначеної для пилососу. Машина засмоктує повітря і зварює упаковку. Це вимагає, щоб температура фуа-гра була якомога нижчою перед вакуумним пакуванням і використовуйте пакети, придатні для пакувальної машини. Для приготування їжі необхідно мати водяну піч. Не соромтеся посилити гігієнічні заходи і переконайтесь, що розкриття мішків відбувається дуже акуратно.
Для приготування на низькій температурі використовуйте низькотемпературний кухонний прилад (перевагою якого є можливість програмування точної температури). Джерело тепла має бути вологим, щоб забезпечити поступове і рівномірне приготування їжі. Зверніть увагу, що цей спосіб вимагає тривалого часу варіння, щоб придушити будь-яке розмноження мікробів. В ідеалі температура варіння не повинна перевищувати 58 градусів, саме тому настійно рекомендується використовувати електричний пристрій.
Ви також можете приготувати сирий фуа-гра, ідеально розроблений і поміщений у вакуум на водяній бані при постійному нагріванні протягом 50 хвилин, охолодити його під водою протягом 5 хвилин у вакуумному мішку, дати йому дозріти в холодильнику за 2-3 дні до того, як поставити в смак швидко.