Вам не потрібно молоко, щоб бути здоровим, стверджують 2 дослідники
Стаття, написана співавтором журналу JAMA Pediatrics професором Девідом Людвігом (професором педіатрії та харчування в Гарвардській медичній школі та Бостонській дитячій лікарні) та Уолтером Віллеттом (професором епідеміології та харчування, президентом відділу харчування Гарвардської школи охорони здоров'я) робить хвилі через Атлантику.
Ці два найвідоміші та найбільш шановані експерти з питань харчування на міжнародній арені оскаржують думку про те, що кожен повинен споживати три порції молочних продуктів на день. Вони додають, що немає доказів того, що знежирене або напівжирене молоко корисніше цільного. Двоє лікарів не кажуть людям, які споживають його, зупиняти молочні продукти, але вони зазначають, що, на відміну від того, що вважає громадськість та багато лікарів, доказів, що підтверджують їх споживання, просто немає.
На їхню думку, нежирні молочні продукти не обов’язково допомагають схуднути. Дослідження на дітях, підлітках і дорослих показали, що замінюючи незбиране молоко нежирним молоком, ви не худнете. Насправді вони пояснюють, що існує навіть реальний ризик набрати вагу, оскільки продукти з низьким вмістом жиру менш ситні.
Знежирене молоко не краще для серця, додають вони, оскаржуючи, що цільні молочні продукти призводять до погіршення стану холестерину. Крім того, ці молочні продукти можуть призвести до споживання більше їжі з високим глікемічним індексом, що підвищує рівень тригліцеридів.
Людвіг та Віллетт також порушують офіційні рекомендації (від 3 до 4 молочних продуктів на день), які змушують дітей споживати значну кількість цукру, оскільки молочні продукти для дітей часто підсолоджуються та ароматизуються.
Не потрібно молока
Нарешті, вони зазначають, що люди абсолютно не потребують споживання молока від корів та інших жуйних тварин. Більшість населення планети не споживає його, або дуже мало, і все ж насолоджується прекрасним здоров’ям. Вони також спростовують хибну думку, популяризовану харчовою промисловістю та деякими пов'язаними з нею дієтологами, що молочні продукти необхідні для міцних кісток. Вони пишуть:
“Адекватне споживання кальцію в їжі, яке часто називають основною причиною споживання великої кількості молока, можна отримати з багатьох інших джерел. Насправді рекомендований рівень кальцію в Сполучених Штатах, який базується головним чином на дослідженнях тривалістю 3 тижні або менше, ймовірно, перебільшує фактичні потреби і значно перевищує рекомендовані споживання у Великобританії. У всьому світі рівень переломів нижчий у країнах, які не споживають молока, порівняно з країнами, де споживають молочні продукти. Крім того, вживання молока не захищає від переломів у дорослих згідно недавнього мета-аналізу. "
Читайте: Уолтер Віллетт: «Вживання великої кількості кальцію не запобігає переломам».
Скільки молока потрібно дитині чи дорослому, залежить від загальної якості їх раціону, пишуть Людвіг та Віллетт. І харчові рекомендації повинні відображати цей факт. Вони вважають, що ці рекомендації повинні охоплювати широкий допустимий діапазон, наприклад, від 0 до 2 або 3 порцій на день (а не від 3 до 4), уникати рекомендування нежирних молочних продуктів і зосереджуватися на обмеженні споживання.