Вам сподобається в’ялена свинина в собачому соусі!
13 жовтня 2012 р
Інгредієнти
На 3 частини в’яленої свинини в собачому соусі
630г солених хвостів
800г солодкої картоплі
2 аркуші індійської деревини
2 гвоздики
300г ямсу
Собачий соус (оригінальний варіант)
Приготування кіски в собачому соусі
Промийте хвости холодною водою і розріжте їх навпіл в одному суглобі. Замочіть у холодній воді на 10-11 годин.
Вийміть свиню з води і зішкребте ножем поверхню шкіри, щоб видалити волосся і слизову оболонку.
Зробіть ножем надрізи хрящів.
Покладіть свинину в каструлю з листям деревини індички та гвоздикою.
Розріжте овочі навпіл і теж покладіть їх на сковороду. Залийте водою і варіть. З початку закипання дайте готувати 15 хвилин.
Тим часом приготуйте собачий соус в оригінальному варіанті (отримайте доступ до нього), замінивши кількість гарячої води на еквівалент у приготуванні бульйону для свинини та овочів. Змішати.
Через 15 хвилин варіння вийміть овочі з води і розкладіть свинину в посуді. Полийте собачим соусом і подавайте гарячим !
Поради та поради тітоньки Меріз для успішного лікування свинини у собачому соусі:
- Просолити засолення напередодні ввечері на наступний день.
- Виїмки, зроблені на суглобах, сприяють виділенню солі та проникненню ароматів бульйону.
- Тітонька не додає сіль для приготування їжі, оскільки свинина її завжди буде містити, навіть після знесолення.
- Ви можете використовувати для цього приготування всі дачні овочі (ямс, солодку картоплю, банани тощо). Якщо ви використовуєте подорожники, додайте їх лише протягом останніх 8 хвилин варіння.
- Закінчіть свій креольський соус (додайте бульйон) через 15 хвилин варіння.
- Підготовлену таким чином свиню можна тримати 4-5 днів у холодильнику.