Варені яйця Ось чому жовток іноді має зелено-сірий колір

Що стосується яєць, то привиди поділяються - одні їх люблять, інші гидять, просто думаючи про них. Навіть приготування вареного яйця залишає багато простору для додаткових побажань: зварене всмятку або круто або бажано щось середнє, але ніколи не з хитким яєчним білком! Однак, якщо варене яйце має зелено-сіру забарвлення навколо жовтка, більшість людей ставляться до цього скептично. Але для цього немає причин.

чому

Тому що яйця отримують зелено-сіру облямівку навколо жовтка після варіння, якщо вони занадто довго перебувають у окропі. Усередині яйця відбувається цілком природна хімічна реакція: в яйці, яке варилося більше десяти хвилин, залізо з жовтка з’єднується з сіркою з яєчного білка. Це створює сульфід заліза, який має зелено-сірий колір.

Це зміна кольору некрасива, але абсолютно нешкідлива. Це також не впливає на смак яйця. Власне кажучи, можна навіть припустити, що таке яйце правильно зварене. Тому що яйце середнього розміру вариться не менше десяти хвилин.

Наша захисна реакція на зелено-сіре забарвлення яйцеклітини надто зрозуміла, оскільки вона також може бути лінивою. Якщо вам дуже огидно, краще б не варити своє яйце так довго.