Вареники зі свіжим шпинатом та картоплею, Дружня аптека

Інгредієнти для 3-4 людей:

400 г картоплі на пару
400 г свіжого шпинату
300 г меленої телятини
150 г моцарели
1 цибуля-шалот
Деякі листя базиліка
4 ст ложки оливкової олії
коріандр

Для панірувальних сухарів

8 ст. Ложки борошна
2 яєчних білка
8 ст. Ложок сухарів

Підготовка:

Почистіть і помийте картоплю. Варіть їх у підсоленій воді близько 20 хв (починайте з холодної води).

За цей час почистіть і наріжте цибулю-шалот. Помийте, обсушіть і подрібніть кінзу.

Злийте картоплю і дайте йому охолонути, перш ніж розім'яти їх виделкою.

Очистіть листя шпинату (видаліть хвіст і, якщо потрібно, центральне ребро), промийте їх (якщо потрібно в двох послідовних водах), висушіть і подрібніть.

У каструлі підсмажте їх столовою ложкою оливкової олії та кількома листям базиліка.

У салатниці змішайте картопляне пюре і шпинат з подрібненим луком-шалотом, меленою телятиною, моцарелою, нарізаними дуже маленькими кубиками (або натертими на крупній тертці) і базиліком. додати сіль і перець.

Сформуйте фрикадельки, потім паніруйте їх, обвалюючи послідовно в борошні, яєчному білку, а потім панірувальних крихтах.

На сковороді або сковороді підсмажте їх на оливковій олії (регулярно помішуючи, щоб вони рівномірно підрум’янилися), а потім покладіть на абсорбуючий папір (щоб видалити зайве масло).