Варення без цукру Як зробити Elle à Столове варення з низьким вмістом жиру
Непросто розлучитися з варенням на сніданок? Ми копіюємо підказку фахівців з кондитерських виробів, які пропонують улюблену фруктову ранкову солодкість у легкій та менш солодкій версії. Як приготувати смачне варення без цукру? Вручну.
Техніка
Ми приймаємо той, який випробували виробники та кондитери: зменшений фруктовий сік.
Зварити 1 л органічного соку (яблуко, яблуко + груша або яблуко + груша + виноград). Зменшуйте на сильному вогні, поки не отримаєте від 15 до 20 мл легкого сиропу, який буде служити основою. Щоб отримати текстуру солодкого варення, додайте до суміші пектин або агар-агар, розлийте його гарячим у стерилізовану банку, закрийте та переверніть. Після охолодження тримайте його вертикально в прохолодному місці. Не готуйте більше 1 кг фруктів, оскільки ці джеми зберігатимуться три місяці.
Рецепти варення без цукру
Варення з червоних фруктів: змішайте 1 кг полуниці + малини + 100 г зменшення фруктового соку + ваш вибір спецій (ваніль, кориця, мускатний горіх, імбир, зірковий аніс, органічна цедра цитрусових ...). Варити 30 хвилин, додати 1 пакетик Вітпріса або 1 ч. Л. агар-агар. Залиште варитися на 3-4 хвилини. Горщик.
Томатне варення: змішайте 1 кг подрібненої м’якоті томатів + 1 нарізане кубиками яблуко + 75 г фруктового соку. Варити 40 хвилин, потім додати 1 пакетик Вітпріса або 1 ч. Л. агар-агар. Залишати
варити 3-4 хвилини. Покласти в горщики.
Абрикосове, персикове та/або нектаринове варення: 1 кг подрібненої м’якоті фруктів + спеції + 75 г зменшення фруктового соку. Залиште варитися на 30 хв, додайте 1 пакетик Вітпріса або 1 ч. Л. агар-агар. Варити на повільному вогні 3-4 хвилини. Покласти в горщики.
Читати: "Торти та солодощі без цукру", Філіпп Контічіні та Енн-Софі Леві-Шамбон (редактор перший).
Смакувати: Saveurs Atfaces та Fiordifrutta di Rigoni di Asiago джеми, з яблучним соком і пектином. У продажу в органічних магазинах.