Варення з гірких апельсинів, ідеальний інгредієнт для ідеального сніданку - ще один укус
Варення з гірких апельсинів, ідеальний інгредієнт для ідеального сніданку
Коли ви думаєте про "сніданок", що ви думаєте? Круасан, біль під шоколадом, бріош? Я, я думаю, гірко-апельсинове варення! Довгий час купував мармелад, поки не знайшов свою улюблену марку, улюблений крій. Потім я переїхав і виявив продавця фруктів та овочів унизу з мого нового будинку. Я знайшов там речі, які досі мені були невідомі, і одного зимового дня я натрапив на цей нерегулярний апельсин із неперевершеною ціною за кілограм. На етикетці було написано «гіркий апельсин». Банко, я просто повинен був знайти рецепт. Яке було моє здивування, коли я шукав свої книги та Інтернет, щоб побачити час, необхідний для приготування цього варення! Це робиться протягом декількох днів. Перший раз, коли я це зробив, я скучив за собою на останньому кроці, на останній кулінарії. Череп, вона згоріла! Весь цей час викидати все в смітник. Тож я можу порадити лише тримати повільність вдома прямо, ризикуючи все втратити.
Це варення досить гірке і не дуже солодке. Ось як мені це подобається. На грінках з міцним чаєм він чудово поєднується із солоними стравами, як яєчня. Це не залишить вас на занадто солодкій ноті і дозволить вам піти на повний день.
Варення з гірких апельсинів, ідеальний інгредієнт для ідеального сніданку
Приблизно на 3 великі горщики
- 8 гірких апельсинів
- білий цукор (вага визначатиметься далі в рецепті)
Покладіть фрукти у велику миску і залийте їх холодною водою. Нехай вони сидять всю ніч, щоб шкіра розм’якшилася.
На наступний день покладіть апельсини та лимони у велику каструлю і залийте їх водою. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і зменште вогонь так, щоб вода лише кипіла. Варити на повільному вогні близько 3 годин. Плоди повинні бути м’якими. Перевіряйте протягом усього приготування, чи достатньо води в сковороді.
Шумівкою виймайте фрукти з води, але обов’язково зберігайте цю воду! Дайте фруктам охолонути. Розріжте їх навпіл і спорожніть м’якоть, яку ви поміщаєте в марлю. Виріжте шкурки за розміром, який вам підходить. Для мене я віддаю перевагу дуже тонкому (навіть якщо різання займає більше часу!). Зважте ці шматочки фруктів і покладіть їх назад у запіканку разом з кулінарними соками. Видавіть марлю, щоб витягти весь пектин з м’якоті та насіння апельсинів. Саме цей пектин дозволить варення "взяти".
Додайте ту саму вагу цукру, що і шматочки фруктів. Нагрівайте на повільному вогні, поки суміш не буде пузиритися. Залиште варитися, поки варення трохи не потемніє і не схопиться. Для мене це було дуже швидко. Регулярно стежте, кладучи краплю варення на тарілку. Коли крапля замерзне, припиніть готувати.
Налийте це дуже гаряче варення в стерилізовані банки. Переверніть їх догори дном і дайте охолонути догори дном.