Варення з вишні
Оскільки все ще сезон вишень, я подумав спробувати приготувати вишневе варення. Не думаю, що є багато людей, які можуть сказати, що вони не люблять цю солодкість.
Я можу сказати вам, що він вийшов дуже смачним, єдине, чим я не задоволений на 100% - це консистенція (перший раз він вийшов трохи густішим, ніж я хотів, а другий раз трохи тоншим).
Тут вам слід набратися трохи більше терпіння, щоб досягти бажаної послідовності. Сподіваюся вдарити з третьої спроби:)).
Однак консистенція не впливає на смак, оскільки цей рецепт ідеальний з цієї точки зору.
Крім того, порівняно з класичними рецептами варення, де співвідношення фруктів і цукру 1: 1, у цьому воно становить 1: 0,4.
Я міг би спробувати зробити це без цукру, але враховуючи, що я вживаю його досить рідко - варення має бути солодким. У цьому випадку це кисло-солодкий:)).
Навіть якщо харчові показники в таблиці нижче подібні до харчових цінностей комерційних продуктів, слід пам’ятати, що лише 65% цукрів (вуглеводів) походять з цукру та меду, решта - з вишні, лимона та червоного вина.
Крім того, це варення має більший вміст антиоксидантів, ніж комерційні, і не містить жодних харчових добавок.
Залежно від консистенції, кількість варення може змінюватися, і тому поживні значення нижче є орієнтовними (наприклад, якщо ви отримуєте більшу кількість - кількість калорій/100 грамів значно зменшується).
Інгредієнти приблизно на 800-900 грам вишневого варення
- 1,5 кілограма стиглої вишні (приблизно 1,1-1,2 кг без кісточок);
- 350 грам коричневого цукру;
- 300 мл солодкого червоного вина;
- два лимони;
- три столові ложки меду;
- 20 грам ванільного цукру (не ванільного).
Як приготувати вишневе варення
Вишню вимити, видалити насіння і покласти в казан не менше 5-6 літрів.
Додайте коричневий цукор, ванільний цукор, мед, червоне вино і сік двох лимонів і поставте на вогонь.
Залиште на сильному вогні приблизно на 5 хвилин, поки цукор та мед не розчиниться, а потім тушкуйте на середньому вогні.
УВАГА - він досить сильно піниться кілька разів. Може викинути. Тож ти повинен залишатися поруч з нею, поки вона не перестане пінитися. Коли воно піниться, увімкніть плиту і перемішайте. Я думаю, він робить це з вина.
Залиште на повільному вогні - середньому приблизно на 40 хвилин.
Через час вимкніть вогонь, візьміть столову ложку соку, поставте на плиту і поставте в морозилку на 4-5 хвилин, щоб побачити консистенцію вишневого варення після охолодження (коли гаряче досить рідке - твердне після охолодження).
Якщо воно здається вам занадто рідким, можна залишити його на деякий час кип’ятити.
Варення кладуть у стерилізовані банки на 15-20 хвилин кип’ятінням.
НЕ використовуйте потріскані, відколоті банки тощо. На дні горщика повинен бути гриль або рушник.
Помістивши вишневе варення в банки, злегка затягніть кришки і помістіть в ту ж миску, в якій ви їх стерилізували, на 10-15 хвилин.
Дістати банки з миски.
Якщо герметично закриті, кришки повинні бути увігнутими. Якщо здається, що це дме - краще затягніть банки, і ви отримаєте увігнуту форму кришок.
Щоб не обпектись, найкраще використовувати щипці для банки як у випадку стерилізації банки, так і в заключній фазі.
Витрати
Витрати на 800-900 грам вишневого варення складають близько - 20-22 RON (ціни 2017).