Варіант смаку овочевого напою, так, альтернатива молоку, ніколи; Франкомовна федерація
Обсерваторія білків
2019, Aude Haenni, Barbara Pfenniger та Lionel Cretegny/З віком кожен, хто хоче замінити коров’яче молоко, повинен віддавати перевагу соєвому напою, який багатий білком. Фото: Жан-Люк Бармаверен
Напій, приготований з рисом або мигдалем, має невелику харчову цінність. Тільки соєва цегла виявляє певний інтерес.
Хоча свого часу ми розраховували лише на молоко тваринного походження, відділ збагатився всіма видами напоїв із злаків, бобових або олійних культур, таких як кіноа, соя, мигдаль, рис., Овес, кокос, фундук, каштан та так далі. Причиною є зростаюча кількість людей, які зменшують або навіть виключають молочні продукти зі свого раціону, незалежно від того, страждають вони непереносимістю, обирають веганську дієту або бояться впливу коров’ячого молока на здоров’я.
Але давайте зрозуміємо: хоча їх зазвичай називають рослинними молоками, така назва цих напоїв заборонена у Швейцарії. Більше того, у 2017 році Суд Європейського Союзу слідував і постановив: "Для цілей маркетингу та реклами нормативні акти в принципі зберігають назву" молоко "лише для молока тваринного походження". Правильно. Оскільки якщо на перший погляд зовнішній вигляд і текстура майже однакові, то з точки зору виготовлення вони в принципі складаються лише з насіння та води. У Estavayer-le-Lac (FR), у компанії Elsa, компанії, що стоїть за двома соєвими напоями, що закінчуються вгорі рейтингу, кроки здаються дуже простими: органічна соя, завезена з-за кордону, спорожняється в насосній установці . Потім їх готують у виробничих резервуарах для зберігання. Потім подрібнюють і змішують з водою. Потім «молоко» відокремлюють від окари (нерозчинні залишки), нагрівають, піддають камері, дегазують, охолоджують, щоб остаточно перекласти в цеглу.
Десять продуктів, що облицюють молоком
Тому сьогодні в будь-якому поважаючому себе магазині ми вагаємось між соєвим напоєм, рисовим напоєм або будь-якою іншою рослинною цеглою. Звичайно, плутанини у свідомості споживача уникнути. Але перед цим зростаючим захопленням залишається важливим знати, що ці відвари можуть забезпечити з поживної точки зору. Хоча вони представлені як реальні альтернативи, чи можуть вони насправді замінити традиційне маргаритове молоко?
Щоб з’ясувати це, FRC проаналізувала десять продуктів, зосередившись на сої, рисі та мигдалі, напоях, які найчастіше продаються в Інтернеті та в супермаркетах, включаючи ваніль або шоколад. Ми зосередились на несмачних варіантах, призначених для загального вживання (у напоях, особливо в каві та у кулінарії). Рівні кальцію, білка, цукру, омега-3, насичених жирних кислот, вітамінів D2, B2 і B12 порівнювали відповідно до середнього споживання молочного продукту.
Білок | Їх норма і склад близькі до молока (3,3 г/100 мл). Соєвий напій Natural de Lima, придбаний в аптеках, виграє пальму 3,8 г/100 мл.
КАЛЬЦІЙ І ВІТАМІНИ | Migros-Bio (186 мг/100 мл) та Soya Life (134 мг/100 мл) забезпечують більше кальцію, ніж молоко (120 мг/100 мл), наближається Ліма (104 мг/100 мл). Вітаміновими чемпіонами є два продукти Ельзи: Migros Bio та Soja Life. Ліма містить найменше.
ЦУКРИ | Ліма і насолоджуйся безкоштовно! містять лише сліди цукру із сої (0,5 г/100 мл та 0,57 г/100 мл). Інші три напої містять доданий цукор у допустимих межах. Всі продукти не містять лактози.
Білок | Лабораторія не змогла виявити вимірювану кількість цих напоїв, за винятком мигдалю Alnatura. З 1,1 г/100 мл він залишається далеко позаду соєвих напоїв.
КАЛЬЦІЙ І ВІТАМІНИ | Рис Alnatura єдиний містить значну кількість кальцію (105 мг/100 мл). Інші містять вміст нижче 30 або навіть 20 мг/100 мл (у 6 разів менше, ніж молока). Дивно, адже Карма рекламує вміст кальцію. Лабораторія не виявила жодного вітаміну.
ЦУКРИ | Цукор походить від ферментативного перетравлення крохмалю або від додавання. Лабораторія може визначити її присутність, а не походження. Всі вони складають від 4,32 до 7,25 г/100 мл. Єдиний, який відображає слово «несолодкий», мигдаль Alnatura, насправді містить невизначену кількість. Жоден не містить лактози.
Перегляньте тест на овочеві напої в нашому компараторі
Зазначення країни залишається незрозумілим. Наші альтернативи вибрати кращі.
Мигдаль | За даними Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН, США виробляють 46% світового врожаю мигдалю, особливо в Каліфорнії. Внаслідок цього виникають проблеми з водою, використання пестицидів та сприяння монокультурі. Альтернативою могли б стати ті з південної Європи, бажано органічні. Походження нашої продукції: Іспанія та Італія.
СОЯ | Найважливішими країнами-виробниками є США та Бразилія. Обидва покладались на генетично модифіковані рослини, щоб протистояти гліфосатним гербіцидам. Альтернативою може бути європейська соя, вироблена без ГМО, або органічна, така як дельта Дунаю, Італія чи Франція. Деякі швейцарські фермери також прийняли цю делікатну культуру в наших кліматичних умовах. Походження нашої продукції: Франція, Європа, ЄС/поза ЄС і не вказано.
РИС | Найбільшими світовими виробниками є Китай та Індія. Рис (третє джерело миш'яку, відразу після фруктів і овочів) може містити канцерогенні неорганічні миш'як або навіть залишки пестицидів. Альтернативою може бути органічний рис з районів, де в ґрунті не миш’як. Швейцарія в основному імпортує рис з Італії. Походження нашої продукції: Італія та ЄС/поза ЄС.
✔ Білок Соєвий напій містить його більше, ніж інші варіації. Шукайте в декларації про поживність вміст, еквівалентний вмісту в коров’ячому молоці (3,3 г/100 мл).
✔ КАЛЬЦІЙ І ВІТАМІН D Ці два йдуть рука об руку для здоров’я кісток. Пакет із написом "багатий кальцієм і вітаміном D" повинен містити щонайменше 15% еталонного споживання на 100 мл. Інший, який би лише згадував про наявність цих поживних речовин, повинен містити 7,5%. Без жодної згадки, овочеві напої, як правило, його не містять.
✔ ВІТАМІНИ В2 І В12 Продукт, «багатий на вітаміни В2 і В12», особливо корисний у разі веганської дієти.
✔ БЕЗ ПЕСТИЦИДІВ Інгредієнти органічного землеробства часто містять менше залишків, ніж стандартні продукти.
✔ ГМО БЕЗКОШТОВНО Швейцарія допускає присутність ГМО соєвих бобів, які повинні бути зазначені у списку інгредієнтів. Якщо там нічого не вказано, це означає, що продукт містить менше 0,9% інгредієнта сої. Органічне землеробство забороняє використання ГМО.
✔ БЕЗ ДОДАТКОВОГО ЦУКРУ, ДОБАВКИ, АРОМАТИ Оскільки термін "звичайний" не визначений для цих напоїв, краще шукати склад, якщо ви хочете обійтися без цих доповнень. Деякі продукти містять лише воду та сою.
✔ ЦІНА Порівняння є обов’язковим, оскільки ціни варіюються від одного до подвійного.