Ваш продуктовий кошик під збільшувальним склом La Presse
ФОТОМОНТАЖ ПРЕС
Їжа - це наша третя за величиною витрата після проживання та транспортування. Тому споживачі дуже чутливі до коливань цін у супермаркетах. Які категорії стрибають? Які відступають? La Presse проаналізувала найсвіжіші дані з цього питання.
- & sdk = joey & u = https% 3A% 2F% 2Fwww.lapresse.ca% 2Faffaires% 2Ffinanci-staff% 2F2019-10-13% 2Fvotre-Panier-d-epicerie-sous-la-loupe & display = popup & ref = плагін & src = share_button "data- network =" facebook "title =" Поділитися у Facebook ">
- ✓ Скопійоване посилання
Марі-Єва Фурньє
Натисніть
Чому ціна на овочі стрімко зросла ?
Суп, такий заспокійливий у дощовий день і такий смачний у цей сезон збору врожаю, коштує готувати набагато більше, ніж був рік тому. У серпні ціни на свіжі овочі були на 14,8% вищими, ніж рік тому в країні. А в Квебеку стрибок був ще більш вражаючим, досягши 17%.
Подібний сценарій стався в липні, коли річний стрибок досяг Квебеку 21%, повідомляє Statistics Canada.
Ці збільшення значно перевищують інфляцію продовольства в цілому. Фактично, ціна продуктів харчування, придбаних у магазинах, зросла в Квебеку на 3,4% у серпні та 3,3% у липні.
Звіти про інфляцію на сайті Statistics Canada не містять конкретних прикладів овочів, які зросли в ціні. Але дані по всій країні містять три в широкій категорії "свіжі овочі", які дають хорошу картину ситуації.
Картопля: + 12,7%
Помідори: + 11,7%
Салат: + 18,7%
Коли генеральний менеджер Асоціації виробників марафонців Квебеку Джоселін Сен-Дени подивився останній звіт статистики Канади, йому було важко зрозуміти і повірити, що ми знаходимося на рівні + 17%, він зізнався нам.
Щоб чіткіше бачити, він зібрав ціни, про які вимагали 17 овочів на Центральному ринку 30 серпня. "У мене є дев'ять продуктів, які в середньому зростають на 17%, а у мене вісім, які зменшуються на 10-20%", - резюмує він, нагадуючи, що в сільському господарстві все питання "про погоду та попит та пропозицію".
Вірус в Мексиці
У теплицях Савури, де вирощують тонни і тони помідорів, підтверджується, що нинішні ціни "непогані на найвищому рівні, який ми мали", за словами прес-секретаря Андре Мішо. Головний винуватець цієї ситуації: вірус грубих коричневих плодів томата, який потрапив у теплиці в Мексиці.
“У 98% проблема є. І це відома проблема, стверджує Мішо. Оскільки вони не мають жодної продукції [для продажу в Канаді], це підтримує високі ціни. "
Зазвичай, навіть у розпал сезону збору врожаю в Квебеку, помідори, вирощені в Мексиці, "падають назад на 3 долари за банку, тоді як, порожні, банка коштує 1 долар, що призводить до краху ринку". За словами Савури, вірус все ще дуже присутній у Мексиці, і для його знищення знадобиться деякий час, оскільки операція нудна. Тому ціни повинні залишатися вищими, ніж зазвичай для споживачів.
2000 акрів замороженої продукції
Щодо картоплі, вибух цін більше пов'язаний з особливо холодною осінню, яку ми пережили в 2018 році.
"Минулого року 2000 гектарів картоплі замерзли в землі і їх не вдалося зібрати", - повідомляє Мішель Фліс, координатор з маркетингу в Квебеку з виробництва картоплі. Вона пояснює, що фермери завжди намагаються збирати бульби якомога пізніше, щоб вони могли зростати більше. Але в 2018 році вони були здивовані раннім настанням незвично холодних температур.
У підсумку складські приміщення були розібрані до того, як новий літній урожай міг задовольнити попит.
На даний момент склади порожні. Ринки користуються попитом. Усі шукають картоплю.
Мішель Фліс, координатор з маркетингу у Квебецьких виробниках картоплі
Пані Фліс каже, що врожай в ці дні йде добре, що має стабілізувати ціни найближчими тижнями.
Щодо салату, "я не знаю, звідки у них ці ціни", - каже Геррі Ван Вінден, генеральний директор VegPro International.
Найбільший виробник овочів у Канаді вирощує - тут і в Сполучених Штатах - зелень із фірмовим ставленням у лотках. Її ціни зросли "на 2-3% через обмінний курс і вартість життя", але не більше, клянеться бізнесмен. "Мені б хотілося, щоб скористатися підвищенням ціни на 20%! "
Заморожені та консервовані
Не дивно, що заморожені (+ 4,4%) та консервовані (+ 9,9%) овочі йшли по тій же траєкторії, але менш виражені (дані для Канади).
Це не повинно дивувати, вважає Бондюель (Арктичний сад) керуючий директор Даніель Вілфаур. Через дощову весну в Квебеку та Онтаріо "наш урожай пройшов суворе випробування". Наприклад, він говорить, що поля гороху Бондюеля дають урожайність 85%, тоді як кукурудзяні поля повинні досягати 90%.
І ще один фактор - це підвищення цін на морозильні камери супермаркетів. "Споживачі рухаються до інновацій", - пояснює Vielfaure. Іншими словами, вони купують більше сумішей, що містять дорожчі овочі для виробництва таких, як гриби та міні. Оскільки супермаркети хочуть, щоб усі сумки однієї марки мали однакову ціну, вся категорія зростає.
Тим часом овочеві консерви зростають через ... ціну на сталь, яка ніколи не падала, незважаючи на закінчення тарифів, які на деякий час вводила адміністрація Трампа, каже лідер.
Залишається з’ясувати, якою траєкторією слідуватиме ціна рослин у вересні; дані про це будуть опубліковані 16 жовтня.
Дорожчі або менш дорогі ?
Свіжі фрукти
У Квебеку ціна свіжих фруктів у серпні зросла на 1,2% (все ще порівняно з серпнем 2018 року). Невеликий стрибок після падіння на 8,2% у липні. З іншого боку, яблуко демонструє сплеск на 10,6% у серпні в Канаді. За оцінками виробників яблук у Квебеку, збільшення зростає приблизно на 5% у провінції через зниження виробництва. Погода 2018 року серед інших факторів вплинула на окулірування дерев у 2019 році.
Риба
За даними статистики Канади, у серпні в Квебеку свіжа риба зросла на 9%. Це на три пункти вище, ніж у цілому по країні (+ 6%). Щодо консервів, то зростання набагато суттєвіше - 13,8% у Канаді (дані відсутні на рівні провінцій). Чи може бути так, що, як у випадку з консервованими овочами, ціна сталі відповідає за це зростання, яке значно перевищує інфляцію? ?
М'ясо
Загалом, м’ясо коштує нам на 4,4% дорожче, ніж рік тому. Хоча ціна на яловичину була стабільною, ціна на свинину впала на 2,9%. Узагальнене зростання категорії припадає на птицю, яка зросла на 6,7%, та перероблене м’ясо (бекон, шинка тощо), ціна якого зросла на 8,8%.
Масло та молочні продукти
Варіації цін далеко не однакові для різних провінцій. Категорія молочних продуктів - хороший приклад. Вершкове масло - одна з продуктів, ціна яких у серпні в Квебеку зросла найбільше: + 11,8%. Тим часом у Канаді приріст становив 6,5%. І хоча в провінції ціна сиру впала на 0,4%, у Канаді - на 2,1%.
Післяселера за 6 доларів
Ви пам’ятаєте, що минулої зими селера в 6 доларів за штуку стала новою емблемою зростання цін на овочі, через три роки після того, як кольорова капуста з’явилася в заголовках. Чи скоро буде знайдено ще одну рослину у Facebook, оскільки її ціна непомірна? ?
Хороші новини для любителів Кривавого Цезаря та зелених смузі, ціна селери нормалізувалась.
В даний час роздрібні продавці продають селеру, що вирощується місцево, і "це один з найдешевших овочів", зазначає президент імпортера Гаетан Боно та головний покупець Джо Лаворато. Насправді в серпні споживачі змогли придбати селеру всього за 50 центів.
Це була інша історія посеред зими. Каліфорнія не бачила сприятливої погоди для вирощування селери, і крім цього, "великий гравець [Cal-Cel Marketing] збанкрутував, що не допомогло", повідомляє Лаворато. Третій фактор справив величезний вплив на ціни, продовжує він: мода на селеровий сік, яка посилила попит у США та Канаді.
"Гуру сказав, що це найкращий інгредієнт, який можна покласти в його соковижималку, і всі розбираються", підтверджує генеральний менеджер Асоціації садівників ринку Квебеку Джоселін Сен-Дені.
Незабаром падіння цін ?
На даний момент жоден овоч не має абсолютно незвичної ціни.
Але цілком нормально, що ціни не внизу, навіть у розпал сезону збору врожаю, враховуючи, що "період сівби був катастрофічним", згадує Джоселін Сен-Дені.
Прохолодні ночі останніх кількох днів, дощ і мороз у районі Шеррінгтон не допоможуть знизити ціни в найближчі тижні, вважає він. “Римлянка страждала від цього. Ми можемо розраховувати, що це буде дорожче. "
Так само для цибулі, яка любить суху погоду. “Це відштовхне врожай. Це може вплинути на врожайність та якість. Морква, яка все ще знаходиться в землі, також може постраждати.
Що стосується імпортних овочів (які почнуть купувати через кілька тижнів), Джо Лаворато "не буде здивований, якщо фермери в Каліфорнії посадять їх більше, ніж в інші роки", щоб уникнути інфляційного сплеску.
Але навіть матері-природі доведеться співпрацювати.