Ваші найкращі франко-манітобанські рецепти: сир з сиру

Тарілки з сирними ножами

Фото: Радіо-Канада/Коломбе Фортін

Гаррієт Зайдман готує нам рецепт від своєї матері, сир з сиру. Це єврейська страва, яку їдять у Канаді, але яку завозили з Європи.

Текст від Коломбе Фортін

Гаррієт готувала їжу з юнацького підлітка. Це один із перших рецептів, яких навчила його мати. Вона ніколи не змінювала рецепт, бо так її любить. Це страва, яка є частиною сімейних свят і яку вона також готує, тому що приносить їй затишок.

Інгредієнти для горіхів.

Фото: Радіо-Канада/Коломбе Фортін

Інгредієнти

Тісто

• 500 г (4 склянки) борошна
• 24 г (4 ч. Ложки) розпушувача
• 50 г (1/4 склянки) цукру
• 224 г (1 склянка) вершкового масла, кімнатної температури
• 2 або 3 яйця
• 315 мл (1 1/4 склянки) води

Витівка дзвінка

• 2 яйця
• 50 г (1/4 склянки) цукру
• 4 г (1 чайна ложка) солі
• 800 г сухого сиру або сиру рікотта

Кулінарна книга Гаррієт Зайдман.

Фото: Радіо-Канада/Коломбе Фортін

Ось кулінарна книга Гаррієт. У ньому містяться його улюблені сімейні рецепти. Вона додає нотатки.

Борошно та масло

Фото: Радіо-Канада/Коломбе Фортін

Для тіста для в’язання викладіть борошно у велику миску і додайте масло, нарізане дрібними кубиками. Змішуйте руками, поки масло і борошно не утворюють дуже дрібні шматочки. Цей етап дуже важливий для отримання листкового тіста.

Підготовка тіста для в'язання.

Фото: Радіо-Канада/Коломбе Фортін

Додайте яйця, розпушувач, сіль і цукор. Всі інгредієнти добре перемішати.

Підготовка тіста для в'язання

Фото: Радіо-Канада/Коломбе Фортін

Акуратно вливайте потроху теплу воду і перемішуйте руками.

Вода та тісто для в'язання

Фото: Радіо-Канада/Коломбе Фортін

Тісто має бути досить липким. Гаррієт поміщає його в герметичну посуд і залишає сидіти кілька годин у холодильнику, бажано на ніч. Це тісто працює в холодному вигляді.

Гаррієт зважує тісто для в'язання

Фото: Радіо-Канада/Коломбе Фортін

Гаррієт ділить тісто на третини за допомогою шкали. Пропорції тіста і сиру повинні бути точними.

Гаррієт розкачує тісто для в'язання

Фото: Радіо-Канада/Коломбе Фортін

Для викладання тіста Гаррієт використовує мармуровий валик. Вона на деякий час поміщає його в холодильник, щоб холодно розкласти тісто, яке повинно бути дуже рідким. Якщо валик холодний, тісто легше розтікається і менше прилипає до валика.

Сир

Фото: Радіо-Канада/Коломбе Фортін

Гаррієт використовує сухий сир, яйця, трохи цукру і солі. Коли все добре перемішається, охолоджуйте суміш на кілька годин і навіть на ніч. Цю сирну суміш також зважують і розділяють на третини перед тим, як використовувати для приготування їжі.

Сир на тісті

Фото: Радіо-Канада/Коломбе Фортін

Гарріет розкладає порцію котеджу вздовж однієї сторони тіста. За рецептом вийде три такі макарони. Невикористані деталі потрібно повернути в холодильник, щоб вони були холодними.

Сирний рулет

Фото: Радіо-Канада/Коломбе Фортін

Акуратно, але щільно розкачайте тісто і сир, щоб утворився довгий рулет.

Ріжте тісто руками

Фото: Радіо-Канада/Коломбе Фортін

Щоб сформувати найші, використовуйте тильну сторону долоні як ніж, щоб кожні 2-3 см вирізати тісто, фаршироване сиром.

Формування ножів

Фото: Радіо-Канада/Коломбе Фортін

Гаррієт кладе шматочки тіста на долоню і формує найші, стискаючи їх зверху, щоб закрити. Вони повинні мати гарну круглу форму, а дно має бути щільно закритим. Вона кладе їх на деко, змащене маслом.

Ножі та масло

Фото: Радіо-Канада/Коломбе Фортін

Гаррієт кладе на кожен найш невеликий шматочок масла, що додасть йому справді гарного смаку та допоможе підрум’янити тісто.

Гаррієт кладе горіхи в піч

Фото: Радіо-Канада/Коломбе Фортін

Розігрійте духовку до 205 ° C (400 ° F), покладіть гарнітури на нижню решітку і випікайте 30 хвилин або поки тісто не стане золотистим.

Гаррієт тримає в руках тарілку з готівкою

Фото: Радіо-Канада/Коломбе Фортін

Гаррієт Зайдман показує нам свої в'язки прямо з духовки.

В'язання розрізати навпіл.

Фото: Радіо-Канада/Коломбе Фортін

Ножі їдять з помідорами, салатом та рисом. Гаррієт також представляє їх як десерт із салатом зі свіжих фруктів та сметани.

Книги, які писала Харієт.

Фото: Радіо-Канада/Коломбе Фортін

Харрієт Зайдман пішла у відставку наприкінці червня після 25 років бібліотекаря та викладача в шкільній раді Луї-Ріеля. У вільний час вона вже написала дві дитячі книги, а третя - на її столі.

Щодня вона готує. Вона любить випікати свій хліб і пробувати нові рецепти. Але їй матері належить особливе місце в її серці, це єврейська традиція, яку вона хоче передати наймолодшій з родини.

Манітоба безперервна

• • 03:36 Префект проти маски La Broquerie призупинений на 45 днів
  • 12:42 ранку немає звинувачень проти копа з Вінніпега, який застрелив 16-річну Ейшію Хадсон
  • 12:09 ранку Квитки на двох манітобанів із COVID-19, які не самоізолюються
• Четвер, 28 січня
  • 21:35 Менш ніж 30 випадків COVID-19 у Вінніпезі
  • 21:15 Врятований ворон може говорити і розпізнавати кольори
  • 19:48 Пітер Найгард визначиться зі своєю долею наступного тижня
  • 19:37 підозрюваного, якого розшукували після збройного пограбування в Іль-де-Шен
  • 19:29 Манітоба закликає Оттаву підписати угоду про запобігання повені
  • 18:01 Ніколи раніше не бачені відео показують, як Пітер Найгард залучав дівчат-підлітків та лікував їх
  • 17:04 «Festival du Voyageur» запускає свою віртуальну програму до 2021 року
  • 14:48 Швачки-іммігрантки роблять рукавиці, подібні до тих, які носив Берні Сандерс
  • 02:21 ранку Як COVID-19 підірвав психічне здоров’я канадців?
  • 12:42 радник міського голови хоче обмежити розповсюдження паркінгів у Вінніпезі
• Середа, 27 січня
  • 23:18 Літні люди будуть першими, хто буде вакцинований у Манітобі
  • 22:15 USB задоволений зарахуванням іноземних студентів цього року
  • 22:08 Слідство розбирає поліцію в результаті аварії, в якій загинули мати та дитина
  • 21:27 Запитання та відповіді навколо паспорта Пітера Найгарда
  • 20:23 Манітоба повинна розповсюджувати більше вакцин у регіонах, стверджують експерти
  • 19:43 Не вистачає ресурсів для 1500 бездомних Вінніпега
  • 19:07 Манітоба повідомляє про 95 нових випадків, висловлює жаль з приводу 4 смертей від COVID-19

Найпопулярніший

Комендантська година не збирається зникати, попереджає Лего

Демократи хочуть вигнати конспіративного республіканця з Конгресу

COVID-19: кількість випадків у реальному часі

Справа GameStop: дрібні інвестори завдають удару у відповідь

Все ще впливовий, Трамп приймає лідера республіканського конгресу

Ваші коментарі

Зверніть увагу, що Радіо-Канада не підтримує висловлені думки. Ваші коментарі модеруватимуться та публікуватимуться, якщо вони поважають етикет. Хороша дискусія !

Показати коментарі

Важливо Для сприяння насиченим, поважним та конструктивним дискусіям, кожен коментар, поданий на форумах Radio-Canada.ca, відтепер буде підписуватися іменем (ім'ям) та ім'ям (іменами) його автора (за винятком молодіжної зони). Ім'я користувача (псевдонім) більше не відображатиметься.

Надсилаючи нам свої коментарі, ви визнаєте, що Радіо-Канада має право відтворювати та транслювати їх, повністю або частково, будь-яким способом.

---