Василь (рід) - біологія
Африканський базилік (Ocimum gratissimum)
Рід рослин базилік (Ocimum) із сімейства м’ятових (Lamiaceae) налічує близько 60 видів. Вони особливо рідні для помірної Африки та Південної Америки, але деякі види та їх різновиди вирощуються у всьому світі. Базилік позначає обидва роду Ocimum а також найвідоміші види Ocimum basilicum, базилік, що використовується як пряність у Центральній Європі. Щонайменше сім видів базиліка використовуються в кулінарії, медицині та релігії.
опис
Це вічнозелені, трав’янисті рослини або чагарники з ароматичним запахом. Зазвичай всі частини рослини волохаті, лише листкової пластинки часто немає. Молоді стебла часто квадратні. Протилежні, черешкові листя прості. Поля листя гладкі до зубчастих. Прилистники відсутні.
У однорічних суцвіттях, як правило, багато помилкових мутовок, кожен з яких містить по два-три, рідше десять квіток. Маленькі, цілі, стеблеві приквітки незабаром скидаються. Гермафродит, зигоморфні квіти п’ятикратні. П'ять чашолистків зрослися, утворюючи трубчасту до дзвоноподібної чашечку, яка лиса або зрідка трохи волохата, і збільшується під час плодоношення. Він часто двогубий, при цьому верхня губа тризубна, а нижня - двозубна. П'ять пелюсток зрослися. Крона двогуба. Чотири тичинки зрощені з кроною, але вільні одна від одної; два зовнішні трохи довші за внутрішні. Пильовики мають яєчну до ниркоподібну форму. Два плодолистки зрослися, утворивши верхній яєчник, який розділений на чотири камери помилковим перегородкою. Стиль довший за тичинки і закінчується двогубим рильцем. Яйцеподібні до сферичних горіхів стають липкими, коли вони мокрі.
Рід ботанічна назва Ocimum походить від грец озеїн для запаху. Ім'я базилік походить від грец базилікос і означає королівський, безумовно, через пряний, благородний аромат. Тайський базилік - це не точно визначений тип рослини, а назва спеції, яка Ocimum basilicum, Ocimum citriodorum і Ocimum tenuiflorum може містити.
інгредієнти
Більшість видів базиліка містять у своєму листі від 0,3 до 1,5 відсотка олії. Види з високим вмістом олії (понад три відсотки) є O. gratissimum і O. kilimanjaricum. Інгредієнти ефірної олії, витягнутої з листя, див. Олія базиліка. Таким чином, залежно від виду, часу збирання та походження основними компонентами можуть бути ліналоол, естрагол або камфора. Крім вуглеводів і білка, листя містять вітамін А і вітамін С, а також олеанолову та урсолову кислоти.
Холодне пресування застосовується для вилучення олії з насіння різних видів базиліка, який має різну пропорцію лінолевої кислоти, ліноленової кислоти та олеїнової кислоти. Урожайність становить близько 20 відсотків.
використання
Кілька видів базиліка економно використовуються людиною. Види зокрема O. americanum, O. basilicum, O. x citriodorum, O. gratissimum, O. kilimanjaricum. О. мінімум і O. tenuiflorum використовуються в деяких випадках протягом 3000 років з метою видобутку олії (див. олія базиліка) як овоч, пряність або декоративна рослина (O. americanum) вирощений. Індійський базилік є важливою частиною традиційного індійського цілющого мистецтва Аюрведи і зараз продається як цілющий чай у Центральній Європі. Але він також підходить для вигнання комах.
Базилік також має релігійний характер у різних частинах світу. Прикладом цього є Індія. Згідно з індуїстськими уявленнями, індійський базилік тулсі присвячений богу Вішну. Трава символізує його, його Аватара Крішну або його дружину Лакшмі.