Важливі параметри для оцінки тренування витривалості їжі, білка, харчування,
Двома важливими факторами харчування, а не лише тренувань та змагань, є щільність енергії та щільність поживних речовин. З цієї причини ми введемо ці два терміни та пояснимо їх вплив.
Коли мова заходить про харчування на тренуваннях і в змаганнях, важливо звертати увагу на різні параметри. Нарешті, ви повинні знати, скільки енергії приносить ваша їжа і які корисні речовини вона містить.
Щільність енергії
Термін енергетична щільність описує кількість енергії, що міститься в 100 г харчової речовини. Продукти з низькою щільністю енергії - це продукти, що містять менше 100 ккал на 100 г харчової речовини. Харчова їжа цивілізації, яка споживається сьогодні, з її промислово виробленими та в основному модифікованими продуктами харчування має вищу енергетичну щільність, ніж традиційна дієта. Натомість він містив більше невідділених поживних речовин і клітковини.
Щільність поживних речовин
Оскільки жодна їжа сама по собі не може адекватно покрити потребу у всіх основних поживних речовинах, необхідна комбінація різних харчових речовин. Цілком може бути так, що енергетичні потреби людини покриваються або навіть надмірні за певної дієти, але потреба не задовольняється окремими поживними речовинами, які не використовуються для виробництва енергії, такими як мінерали чи вітаміни. Поняття щільності поживних речовин було введено для оцінки того, чи дієта забезпечує всі основні поживні речовини. Тут вміст поживних речовин у їжі пов’язаний з фізіологічною теплотворною здатністю цієї їжі. Порівняння з аналогічним коефіцієнтом рекомендацій щодо відповідної поживної речовини дає змогу оцінити цю їжу. Таким чином, щільність поживних речовин тим вища, чим нижча кількість поживних речовин та/або енергії є у споживаних продуктів, або чим менша тим нижча кількість поживних речовин та/або енергії в їжі.
У старості z. Наприклад, слід звернути увагу на високу щільність поживних речовин, оскільки потреба в основних поживних речовинах не зменшується на відміну від потреби в енергії (зменшення швидкості метаболізму у спокої, зниження фізичної активності). Те саме стосується вагітних та жінок, які годують груддю, оскільки надходження плоду в першу чергу призводить до вищої потреби в поживних речовинах21. Отже, щільність поживних речовин можна розглядати як міру якості їжі. Усі продукти, щільність поживних речовин яких відповідає або перевищує щільність поживних речовин загальної дієти, зазначеної в контрольних значеннях, повинні бути класифіковані як харчові. Формула для визначення щільності поживної речовини така: "Кількість поживної речовини в їжі або їжі (мг)", поділена на "теплотворну здатність тієї ж їжі або вміст енергії в їжі (ккал)".
Чек, Олександра (редактор). (2005). Найкращі показники у спорті завдяки харчуванню з урахуванням потреб (2-е повністю оновлене видання). Том 36: Бібліотека для тренерів. Мюнстер: Філіппа Спортверлаг