Важливість дієти з низьким вмістом натрію - здорове харчування Nutrisens
Сіль і натрій: яка різниця ?
Сіль = хлор + натрій
Натрій (Na) становить головний мінеральний елемент, необхідний для життя, як калій, хлор або кальцій.
Як правило, він асоціюється з хлором у формі хлорид натрію (NaCl): наша кухонна сіль.
Клітинами кишечника натрій повністю засвоюється у всьому травному тракті.
Після проходження в кров він надходить на рівень нирок: натрій фільтрується і виявляється в сечі.
Рекомендований прийом натрію залежить від віку, статі, клімату та фізичної активності.
В загальному бажано споживати 5-6 г солі на день, не перевищуючи 1-2 г на день i. У Франції 95% чоловіків та 82% жінок споживають середню кількість солі близько 8 г на день, з них 50% надходить із кухонної солі.
Рекомендований прийом вже значною мірою охоплений нашою дієтою:
- Натрій природним чином присутній у молоці та його похідних, морепродуктах, рибі та воді (мінеральній чи джерельній), овочах та кухонній солі
- Сіль широко використовується у виробництві та упаковці продуктів переробки (випічка, печиво, холодне м’ясо, консерви, витримані сири, приправи, газовані напої тощо)
- Ця "прихована" сіль може бути шкідливою у разі серцево-судинної або ниркової патології.
Наслідки поганого споживання натрію для здоров’я
Тривалий дефіцит натрію може мати серйозні наслідки, особливо у людей похилого віку.
Це призводить до зневоднення, втрати апетиту, м’язової слабкості, падіння артеріального тиску, патологічної втоми. Цьому сприяє значне потовиділення (спекотні країни, значні фізичні навантаження). Однак такий дефіцит є винятковим, оскільки навіть коли дієтичне споживання натрію низьке, організм адаптується, зменшуючи втрату сечі та поту.
І навпаки, надмірне споживання натрію при прийомі їжі, що перевищує 12 г на добу, може мати негативні наслідки для здоров’я, оскільки це призводить до підвищення артеріального тиску і, зрештою, до ризику серцево-судинних захворювань. Сіль також може погіршити певні проблеми зі здоров’ям, такі як затримка води або остеопороз.
Керівництво ВООЗ у 2012 році
" Зараз надмірне споживання солі визнано фактором ризику високого кров'яного тиску та серцево-судинних захворювань. У дорослих (старше 16 років) метою, встановленою в попередніх рекомендаціях, є зменшення споживання натрію до менш ніж 2 г/добу (5г солі/день) підтримується. "
Дієта з низьким вмістом натрію
Суворої дієти без солі більше не існує, за винятком виняткових випадків. Хоча дієту з низьким вмістом солі часто представляють як безсольову дієту, її частіше називають дієтою з низьким вмістом натрію. Мета - зменшити кількість споживаної солі, зберігаючи при цьому аромати та харчовий баланс.
Існує кілька варіацій дієти з низьким вмістом натрію (оскільки ви ніколи повністю не усунете сіль):
- Менше 1 або 2 г солі на день: сувора дезодорантна дієта
- Від 2 до 4 г солі на день: стандартна дієта-дезодорант
- Дорівнює 5 г солі/день: широка дієта без запаху
Сувора дезодорантна дієта показана у випадках декомпенсованої серцевої недостатності, нефротичного синдрому, набрякового гломерулонефриту, декомпенсованого цирозу. Важко слідувати і в кінцевому рахунку часто мало дотримуються.
Дієта з розширеним натрієм показана при стабільній хронічній серцевій недостатності, хронічній нирковій недостатності або лікуванні кортикостероїдами.
У великих дієтах-дезодорантах дозволяється злегка підсолити кулінарну воду їжі, але рекомендується не додавати більше солі під час приготування страв. посуд. Ця дієта найближча до суворої безсольової дієти.
Дієта та гіпертонія: харчові претензії
З низьким вмістом солі або натрію:
Вміст натрію повинен бути менше або дорівнює 120 мг на 100г товару
Дуже мало солі або натрію:
Вміст натрію повинен бути менше або дорівнює 40 мг на 100 г товару
Без солі та натрію:
Вміст натрію повинен бути менше або дорівнює 5 мг на 100г товару