Вчені Patatras погіршують сніданок, який росіяни; є найважливішим прийомом їжі
Мета-аналіз США, проведений у 92 дослідженнях, не виявив суттєвих доказів користі сніданку, який вважається найважливішим прийомом їжі протягом дня. Тим не менше, помилкові уявлення про ожиріння зберігаються.
Патрік Туніан
Патрік Туніан - професор педіатрії, завідувач відділення дитячого харчування та гастроентерології в лікарні Арманд-Труссо в Парижі.
Доктор наук, він керує тренінгами з питань ожиріння у дітей та підлітків та "Харчування дітей та підлітків" на медичному факультеті П'єра і Марії-Кюрі в Парижі.
Він є генеральним секретарем Французького педіатричного товариства та автором численних книг та наукових публікацій з питань харчування та ожиріння дітей та підлітків.
Атлантико: Кілька нещодавніх американських досліджень, в тому числі проведене Університетом Алабами, ставлять під сумнів корисність сніданку, вже не розглядаючи його як найважливіший прийом їжі протягом дня, а як страву, як будь-яку іншу. Їх результати показують, що не існує взаємозв'язку між відсутністю сніданку та ризиком зайвої ваги або ожиріння. Чи поділяєте ви ці висновки ?
Патрік Туніан: Мало того, що я ними ділюсь, але я заявляю про них вже близько десяти років. Той факт, що люди з ожирінням, як діти, так і дорослі, їдять менше на сніданок, що є одностайною висновком, є не причиною їх ожиріння, а наслідком. Отже, існує зв’язок між тим, щоб менше їсти на сніданок та ожирінням, але це не причина. Тож пропуск сніданку не змушує вас страждати ожирінням.
То звідки взялася ця стара звичка снідати? ?
Результати дослідження показують статистичну взаємозв'язок між ожирінням і меншою кількістю їжі на сніданок. Як наслідок, з’явилася тенденція до бажання спрощувати інтерпретації, в тому числі і цю: спроба набрати ваги через те, що огрядні люди їдять недостатньо на сніданок. Таким чином, вони, як правило, їдять більше у другій частині дня, знаючи, що ці спожиті калорії мають більшу віддачу, ніж на початку дня, тобто до того, як мати мінімальну фізичну активність. Золото, це пояснення, яке вже давно висувалося, є абсолютно помилковим. Калорія - це калорія, незалежно від того, з’їдається вона вранці о 8 ранку або ввечері о 23:00. Ожиріння - це не калорії. Сьогодні ми знаємо це, особливо у дітей та підлітків ожиріння в основному визначається генетично. Пропуск їжі або їжі 10 разів на день це не змінює. Ми народжуємося ожирінням, чи ні.
Як пояснити, що медична спільнота все ще розділена на цю тему ?
Існує приказка, що слід «їсти як король за сніданком, як принц за обідом і як жебрак за обідом». Це пов’язано з тим, що люди з ожирінням, як правило, їдять у другій частині дня. Але я хотів би зменшити свою думку. Намагаючись схуднути з ожирінням, часто трапляється так, що підлітки не їли снідати, бо цього не хотіли. В обідню пору їдять у їдальні мало, бо їжа погана. І ось, повернувшись додому, близько 16 години, вони зголодніли і неконтрольовано кидаються на їжу. Однак, щоб схуднути у разі ожиріння, ви повинні контролювати свій раціон і їсти менше, ніж ваш голод. Особливо у цих дітей ми повинні спробувати знайти стратегії, щоб вони снідали не для того, щоб змусити їх худнути, а щоб вони були менш голодними, повертаючись додому, щоб краще контролювати обмеження в харчуванні. Це стратегія схуднення і аж ніяк не систематичний принцип.
Чи пов’язана відсутність сніданку з іншими ризиками для здоров’я (діабет, серцево-судинні захворювання) ?
Ні. Єдиний ризик - бар у кінці ранку. Прокинувшись, деякі підлітки не голодні або не можуть нічого проковтнути. Але близько 11 години ранку вони відчувають інсульт втоми. Потім вони стають менш уважними на уроці. Потім їм рекомендують вживати шоколад у плитці близько 10 ранку. Але багатьом підліткам вдається протриматися до обіду. У будь-якому випадку, немає зв'язку між збільшенням ваги та термінами прийому їжі протягом дня. З іншого боку, в іншому напрямку ми спостерігаємо, наприклад, худих людей, які їдять часто, але дуже мало. Вони закушують і збільшують кількість страв. Але огрядні, якщо вони їдять достатньо за столом, не закушують. Існує взаємозв'язок між кількістю прийомів їжі та розміром тіла, але це в зворотному напрямку до поширеної думки. Худі люди їдять частіше між їжею, ніж товсті. Отже, це не причина їх худорлявості або ожиріння, це наслідок.
Як ви думаєте, який ідеальний сніданок і які ваші рекомендації ?
Для мене ідеального сніданку не існує. Звичайно, деякі продавці зерна дуже зацікавлені в просуванні своєї продукції. Ця думка про те, що вранці абсолютно необхідно їсти злаки, щоб поповнити запаси глікогену в печінці, які виснажились за одну ніч, не є абсолютно хибною з наукової точки зору, але вона зовсім не є суттєвою. У вас дійсно є цілий день, щоб поповнити їх. Те саме стосується післяобіднього чаю, французької їжі, якої немає в більшості зарубіжних країн. Знову ж таки, це пов’язано з торгівлею, а не наукою. Що стосується моїх порад, я кожного разу пристосовуюсь до пацієнта, який переді мною. Отже, це індивідуальна допомога. Ні в якому разі я не змушую їх снідати. Люди роблять те, що хочуть. Якщо вони хочуть їсти стейк та фрі на сніданок, чому б і ні.
Тема вас цікавить ?
Читайте також
Ключові слова
Теми
Патрік Туніан
Патрік Туніан - професор педіатрії, завідувач відділення дитячого харчування та гастроентерології в лікарні Арманд-Труссо в Парижі.
Доктор наук, він керує тренінгами з питань ожиріння у дітей та підлітків та "Харчування дітей та підлітків" на медичному факультеті П'єра і Марії-Кюрі в Парижі.
Він є генеральним секретарем Французького педіатричного товариства та автором численних книг та наукових публікацій з питань харчування та ожиріння дітей та підлітків.
Через переповнення ми вирішили призупинити коментарі до статей Atlantico.fr.
Але не соромтеся поділитися цією статтею зі своїми близькими електронною поштою, повідомленнями, SMS або в соціальних мережах, щоб продовжити дебати !