Веган або вегетаріанець Занадто мало медичних працівників враховують це
Вівторок, 27 вересня 2016 р
Берлін - Веганське харчування потрібно ретельно продумати - такий висновок симпозіум Німецького товариства з питань харчування (DGE), що відбувся в Університеті Гогенхайма. "Припущення про те, що веганська дієта автоматично призводить до здорового життя, є неправильним", - підкреслює Пітер Грімм, керуючий директор секції Баден-Вюртемберга DGE. Ті, хто замінюють продукти тваринного походження рослинними продуктами, ставлять під загрозу своє здоров'я. DGE не рекомендує веганську дієту під час вагітності та годування груддю, а також у дитинстві та підлітковому віці.
Багато пропонованих вегетаріанських або веганських продуктів - це високоопрацьовані готові продукти з добавками, - говорить Грімм, описуючи сучасний асортимент супермаркетів. Дієтолог бачить проблеми зі здоров’ям насамперед у недостатньому споживанні поживних речовин. «Наприклад, рослинні продукти-замінники не забезпечують вітаміном B12, відсутні деякі незамінні амінокислоти, а також довголанцюгові жирні кислоти n3». До найважливіших поживних речовин також належать: рибофлавін, вітамін D, кальцій, залізо, йод, цинк та селен.
Дієтолог Йерг-Дітер Шульцке з Харітського університету Берліну описав проблему суто рослинної дієти напередодні конференції вісцеральних лікарів з іншої точки зору. Занадто мало медичних працівників все ще враховують дієтичні звички переважно добре обізнаних веганів та вегетаріанців. "Завдання лікаря - консультувати пацієнтів, які є вегетаріанцями або веганами відповідно", - говорить Шульцке. Як і будь-яка інша форма дієти.
Однак тут Шульцке бачить проблему. Подібно до явища ожиріння, багато колег також покладають аспект харчування на виключну відповідальність пацієнта. Кількість кваліфікованих дієтологів занадто мала, і персонал зберігається для дієтологів у відділеннях клінік.
Приблизно від 10 до 20 відсотків населення є вегетаріанцями або веганами, що працюють неповний робочий день, ще 3 відсотки харчуються виключно вегетаріанцями, 0,3 відсотка - веганами, які працюють повний робочий день. Шульцке вважає, що це типова історія стилю життя для західного світу. «Більшість з них молоді, освічені, заможні та добре поінформовані про можливі харчові дефіцити, які вони повинні заповнювати». Тому в дослідженнях не можна спостерігати зниження рівня вітаміну В12.
Друк Deutsches Дrzteblatt
aerzteblatt.de
Дефіцит вітаміну В12 виявляється лише через кілька років, оскільки печінкові запаси пропонують тривалий запас вітаміну протягом п’яти, можливо, навіть семи років. У разі сумнівів надмірна добавка вітаміну В12 не може завдати шкоди. Натомість дефіцит вітаміну В12 пов’язаний із серйозними неврологічними пошкодженнями, особливо у новонароджених, запаси яких ще не заповнені.
"У дослідженнях впливу веганської дієти цинк є мікроелементом, дефіцит якого найчастіше виявляється", - сказав Шульцке. Однак, на його думку, дефіцит йоду найчастіше занижується - і не лише у випадку веганської дієти. Особливо страждають західноєвропейці, які не мають вегетаріанської дієти.
Достатньо щорічного контрольного візиту до лікаря. Шульцке визнає, що це не може охопити всі потенційні дефіцити за допомогою тестів. «Дефіцит кальцію в сироватці крові навряд чи можна виміряти, оскільки паратиреоїдний гормон постійно регулює його рівень». Тому довготривалий ефект надзвичайно важко спостерігати під час досліджень.