Веган був учора. Фрутаріанці хочуть захистити тварин і рослини
Живого вегану для них недостатньо: фрукторіанці хочуть, щоб їх дієта захищала не тільки тварин, а й рослини. Прочитайте тут, що залишилося в меню і для кого тенденція досить непридатна.
За даними Німецького вегетаріанського союзу (VEBU), наразі існує близько восьми мільйонів вегетаріанців та майже один мільйон веганів - включаючи деяких фрукторів. Але що саме стоїть за тенденцією?
Фруторіанці: принципи харчування
Як часто помилково припускають, фрукторі їдять не тільки фрукти: крім фруктів, в меню входять овочі, бобові, горіхи та насіння. Обмеження: урожай не повинен завдавати шкоди ні тваринам, ні рослинам. "Для фрукторіїв материнську рослину не слід виривати і вбивати: вони їдять лише те, що в даний час дозріло, наприклад яблука, які падають з дерева", - пояснює Моніка Бішофф, заступник голови Асоціації екотрофології. «Тому ніщо, що виросло під землею, не є варіантом». В основному, фрукторіани - це вегани з більш суворими рекомендаціями.
Тоді чому термін "фруктовий"?
Термін фрукторіан складається з англійського “fruit” та “vegetarian” (вегетаріанець). Це часто створює плутанину. "Навряд чи є люди, які їдять лише фрукти", - сказав Бішофф. "Цей термін більше нагадує своєрідне вигадане слово".
Це трапляється при рослинному харчуванні в організмі
Для більшості веганів дієта є частиною способу життя. "Як правило, вони піклуються про навколишнє середовище, наприклад, їздять на велосипедах або не палять", - говорить Бішофф. «Ось чому усуваються багато факторів ризику». Крім того, у веганів рідко надмірна вага, оскільки вони харчуються дуже обережно - і фрукти, і овочі містять багато корисних мікроелементів, таких як вітаміни, антиоксиданти та мінерали.
Однак, якби довго їсти виключно фрукти, як припускають багато, гормональний баланс та обмін речовин можуть бути порушені високою часткою фруктози. Можливі наслідки: жирова печінка або інсульт.
Як вегани та фрукторі отримують необхідні поживні речовини?
Суто рослинна дієта часто призводить до дефіциту білків, мінералів та деяких вітамінів. “Звичайно, ви повинні добре харчуватися, і вам потрібні бобові та горіхи, щоб задовольнити ваші щоденні харчові потреби. Для засвоєння вітаміну В12 вегани та фрукторіанці потребують харчових добавок », - пояснює Бішофф. Вітамін В12 міститься лише в продуктах тваринного походження і важливий для нервової системи. Слід також стежити за потребою кальцію: його можна регулювати багатою кальцієм мінеральною водою. Вживання достатньої кількості заліза рідко стає проблемою для великої кількості зелених овочів.
«Головне - це хороший, збалансований план харчування, який найкраще розробити з дієтологом. Тоді ніщо не заважає веганській чи фруктовій дієті », - говорить експерт.
Як фрукторі відповідають своїм добовим потребам калорій
Також важливо задовольнити добову потребу в калоріях. "Людям потрібно приблизно один грам білка на кілограм ваги", - говорить Бішофф. "І вегани, і фрукторі повинні це враховувати, і, наприклад, щодня споживати від 30 до 40 мілілітрів оливкової або ріпакової олії".
Щоб бути впевненим у добовій потребі калорій та поживних речовин, слід принаймні раз на рік ходити до лікаря за порадою та обстеженням.
Фрутарианство: табу для вагітних, дітей та пенсіонерів
На думку експертів, в основному застосовується таке: якщо ви хочете харчуватися виключно рослинною дієтою, можете. Навіть із конкурентоспроможними спортсменами, завжди є хороші приклади, що це може спрацювати. Однак вона радить вагітним жінкам, дітям та людям похилого віку забороняти фруктову або веганську дієту. Імовірність недопостачання занадто висока. "Наприклад, людям похилого віку потрібно більше білка, приблизно від 1,4 до 1,6 грама на кілограм ваги", - говорить Бішофф. Фруганна дієта також не підходить для дієти.
Фрукти, овочі та бобові: Фрутарианство дороге?
Якщо порівняти ціни в супермаркеті, ви швидко побачите, що продукти з маркуванням “веганські” часто дорожчі за інші продукти харчування. Однак, за словами Бішоффа, фактор витрат рідко відіграє роль для фрукторів: «Більшість фрукторіїв живуть альтернативно, як самодостатні. Це може бути навіть дешевше дієти, яка також включає продукти тваринного походження ». Для багатьох фактор часу є більш вирішальним.