Веган не такий хороший, як деякі вважають moproweb
За поширеною думкою багатьох споживачів, веганство та охорона навколишнього середовища йдуть рука об руку. Обидва захищаються - часто в один голос - з надпрогресивними типами, які вимагають, щоб ми жили більш етично та відповідально, щоб врятувати планету. Стверджується, що споживання продуктів, що виділяють менше метану, та сільськогосподарських культур, є першим кроком, який ми всі можемо зробити, щоб зупинити зміну клімату.
Звіт, опублікований британським Sustainable Food Trust, не тільки неявно ставить під сумнів припущення про те, що веганство та охорона навколишнього середовища перебувають у симбіозі, але показує, що вони можуть конфліктувати між собою.
Звіт закликає веганів припинити споживання соєвого молока і показує, що молоко від корів, особливо з пасовищ, набагато краще для стійкого способу життя, ніж імпортна соя.
Світове виробництво сої та пальмової олії за останні 20 років подвоїлось і продовжує зростати. Обидва вони становлять 90 відсотків світового виробництва рослинної олії і використовуються в перероблених продуктах харчування, кормах для тварин та непродовольчих продуктах. Багато з нас налаштовані на спустошення тропічних лісів вирощуванням пальмової олії, але менш відомим є порівнянне надмірне використання, спричинене виробництвом сої.
Веганізм, який практикується сьогодні, зарезервований насамперед для космополітичного середнього класу, в раціон якого часто входять лобода з Південної Америки, мигдаль з Каліфорнії, гранат з Індії, квасоля з Бразилії, ягоди годжі з Китаю та соя з Південно-Східної Азії. Найбільш популярні рослинні джерела білка, включаючи нут, сочевицю та насіння чіа, також зазвичай пролітають тисячі кілометрів.
Інший замінник молочних продуктів, мигдаль, походить з ландшафту монокультури в мигдалевих рівнинах Каліфорнії, де пестициди та фунгіциди використовуються до того, як продукт пролетить за тисячі миль. Для приготування лише однієї склянки «мигдалевого молока» потрібно колосальних 61,5 літрів води.
Апетит до модної веганської їжі може мати руйнівний вплив на місцеву економіку. У 2013 році ціни на лободу злетіли, тому ті, для кого вона є основною для місцевого харчування в районах Анд, більше не могли собі цього дозволити.
Ще однією проблемою є висока ступінь переробки багатьох «веганських продуктів». У лютому Грем МакОліфф, найбільший британський дослідницький інститут в Ротамстеді, заявив, що тофу має гірший вуглецевий слід, ніж курятина, свинина чи баранина. Білкова їжа має більший вуглецевий слід, ніж м’ясо, яке вона нібито замінює, оскільки вона перероблена і тому, що виготовлена з сої. Подібно до веганського «сиру» без корів, виготовленого з кокосової олії.
Не обов'язково веганство саме по собі шкідливе для навколишнього середовища. Дослідження Оксфордського університету 2018 року показало, що веганське харчування є найефективнішим способом зменшити наш екологічний слід, що є правдою, але лише у випадку розумної та раціональної веганської дієти. Дійсно, якби споживачі їли овочі, фрукти, бобові, ягоди, рис та овес, які сезонно вирощуються та не переробляються в місцевому масштабі, вони значно зменшили б свій вуглецевий слід.
Це звучить як дуже нудне і трудомістке життя, що, в свою чергу, пояснює привабливість сьогоднішньої екзотичної веганської дієти, примхи, яка досить шкідлива для нашої планети.