Веганізм у футбольній грі чи звіт про відмивання модних мод -
Роббі Джей Барратт - AMA/Getty Images
Веганізм зростає у високоефективному футболі. Гектор Беллерін (Арсенал) та Кріс Смоллінг (Рим), Кріс Смоллінг, серед гравців, які впродовж останніх років прийняли веганську дієту, тоді як англійські міжнародники Фабіан Дельф, Джек Вільшер та Джермейн Дефо говорили про переваги. виключити з їжі червоне м’ясо та молочні продукти. Ліонель Мессі також зменшив споживання м'яса, як і його аргентинський колега Серхіо Агуеро.
Тенденція стала настільки вираженою, що майбутній набір правил харчування УЄФА включатиме розділ, присвячений "веганським та спеціальним дієтам", - розповіло джерело Bleacher Report. На елітному рівні дієтологи великих клубів помітили, що все більше гравців виявляють інтерес до споживання трав.
"Багато спортсменів заявляють, що хочуть бути веганами", - сказав Ед Тулі, старший дієтолог, який працював з кількома клубами Прем'єр-ліги. "Це гаряча тема. За останні два місяці вона справді зросла".
Існують вагомі етичні причини для веганства, особливо з точки зору добробуту тварин та негативного впливу певних видів виробництва м’яса та молочних продуктів на навколишнє середовище. Беллерін каже, що його мотивація до прийняття веганського способу життя є, принаймні, частково етичною, заявляючи Players 'Tribune: "Я твердо вірю, що те, що ми робимо на Землі, окупається".
В цілому, однак, саме міркування щодо здоров’я спонукають футболістів не вживати м’ясо, рибу чи молочні продукти, а багато гравців натхнені впливовими - і суперечливими - документальними фільмами про Нетган, присвяченими рослинам, наприклад, „What the Health” та „The Game Changeurs”.
Кріс Смоллінг - один із найвидатніших веганських футболістів на планеті FILIPPO MONTEFORTE/Getty Images
Наукові дані свідчать про те, що прийняття вегетаріанської дієти може зменшити запалення, яким страждає людина, і гравці, які відвідують овочі, повідомляють, що це скорочує час, необхідний для відновлення їх організму після тренувань та вправ. Рослинна дієта також може допомогти гравцям із розладами травлення, таким як Рассел Мартін, колишній капітан Норвіч-Сіті, який пішов веганом у 2014 році після діагнозу виразковий коліт.
Річард Еллісон працює з Беллеріном у ролі дієтолога в "Арсеналі" і пояснює, що зміни, внесені його іспанським міжнародником до його дієти, позитивно вплинули на його загальний добробут.
"Об'єктивно всі його маркери крові залишаються здоровими або покращуються з тих пір, як він став веганом", - сказала Еллісон Bleacher Report. "Одного разу ми побачили покращення показників (фізичних) показників. Склад його тіла також покращився. Який вплив це матиме на результати? Це інша розмова. Це здоровіша людина, ніж він".
Зростаюче поширення особистих кухарів у професійному футболі полегшило елітним гравцям перехід на веганські дієти. Як правило, кухарі співпрацюють з клубними дієтологами, щоб визначити споживання їжі, необхідне їхнім клієнтам, перш ніж відповідно коригувати свої плани харчування. Тоді гравцеві залишається лише сісти за обідній стіл.
Рейчел Муза, шеф-кухар, яка готує страви для професійних футболістів з 2013 року, побачила переваги веганства з перших вуст після співпраці з гравцем ліги, який прийняв рослинну дієту за станом здоров'я.
"У нього були невеликі медичні проблеми, і він міг або прийняти величезну кількість ліків, або просто стати веганом", - сказала вона Bleacher Report. "Він вважав, що найпростішим способом буде веганство. До того ж, коли у вас є хтось, хто готує для вас, це зовсім не напружує. Це дуже добре для нього спрацювало".
Муза допомогла гравцеві прийняти рослинну дієту, готуючи страви, в яких м'ясний елемент замінювали рослинним, наприклад, яловичину Веллінгтон з сочевицею та грибами замість яловичини. Але вона каже, що неправильно сприймати веганську кухню як їжу, якій не вистачає "чогось", і цитує довгий перелік страв на рослинній основі - "тагіни, мусаки, супи, рагу, каррі, шашлики" - корисні, ніж будь-що, що містить м'ясо.
«Форест Грін Роверс» стали світовими лідерами заводу після того, як Веганське товариство оголосило англійський клуб четвертого рівня «першим у світі веганським футбольним клубом» у 2017 році. Клуб Другої ліги кинув м’ясо та молочні продукти після того, як був прийнятий у 2010 році підприємець із зеленої енергетики Дейл Вінс (який у 1980-х став веганом і досі пам’ятає, як його тоді бачили «химерним»).
Продукти, що продаються у Forest Forest, є повністю вегетаріанськими авторами AFP/Getty Images
Будучи шокованим, побачивши, що гравцям подають лазанью з яловичини під час одного з перших відвідувань клубу, Вінс поступово застосував веганський підхід: червоне м’ясо, потім все м’ясо, потім риба і, нарешті, молочні продукти були виведені з меню ресторану. тренувальний майданчик і стадіон. Особисті причини Вінса для ведення веганського способу життя в основному є етичними, але він сказав, що гравці клубу, які можуть їсти, як їм завгодно, коли вони перебувають за межами клубу, із задоволенням приєдналися до нас, почувши про потенційні наслідки для здоров'я.
"Їх зовсім не турбували, тому що ми розповідали їм про це на основі результатів", - сказав Вінс Bleacher Report. "Елітні спортсмени не їдять червоного м'яса", це те, що вас стримує. Наші гравці були відкриті до повідомлення. Їм сподобалась ідея покращити власні показники ".
Хоча деякі прихильники клубу спочатку не погоджувались з тим, щоб з ігрових меню "Нового газону" зникли різноманітні скоби на основі м'яса, зараз нова кулінарна дієта є загальновизнаною.
"Деякі наші вболівальники пішли вегетаріанцями та веганами внаслідок того, що вони спробували в клубі", - сказав Вінс, власник енергетичної компанії Ecotricity. "Те, що люди хочуть, - це хороша, тверда їжа, особливо взимку. Вони хочуть пирогів, вони хочуть рулети з ковбасою, вони хочуть картоплю. У нас все є. І це смачно. Це головне, я думаю: дати людям добро, ситна їжа, яка просто не містить частин тварин ".
Роль Фореста Гріна як піонера-вегана привернула увагу всього світу. Зараз клуб має вболівальницькі групи у 20 країнах, співпрацює з Організацією Об'єднаних Націй для боротьби зі зміною клімату та консультує клуби Прем'єр-ліги, закордонні футбольні федерації та команди з крикету, регбі та НФЛ щодо того, як стати веганами.
Незважаючи на всю динаміку, яку веганська справа наростила за останні три-чотири роки, деякі спортивні дієтологи досі скептично ставляться до передбачуваних переваг рослинного раціону. Вирізання м’яса, риби та молочних продуктів ускладнює засвоєння організмом основних поживних речовин - головним чином заліза, кальцію, вітаміну В12, омега-3 жирних кислот, креатину, йоду та цинку, - що часто змушує футболістів, які йдуть веганами доповнювати свій раціон добавками до таблеток та білкових коктейлів або порошків.
У повідомленні для спортсменів-веганів, опублікованому у вересні 2017 року, Міжнародне товариство спортивного харчування зазначає, що, хоча веганська дієта може бути розроблена з урахуванням дієтичних потреб більшості спортсменів, "здоров'я та працездатність можуть страждати в довгостроковій перспективі, якщо харчування людини не керується ". відповідним чином. "
Футбол B/R @brfootball
Ви ніколи не замислювались, що відбувається у футбольному медичному центрі? Ми надіслали @stighefootball на @FGRFC_Official, щоб дізнатись? https://t.co/jKyZFld9DH
Дієтолог Толі, який працював із "Норвіч", "Кристал Палас" та "Брайтон і Хоув Альбіон", сумнівається у деяких наукових знаннях щодо споживання рослин і каже, що багато футболістів вирішують сприймати аспекти веганства з поважних причин.
"Чесно кажучи, я не бачу занадто багато користі для здоров'я. Я думаю, це створює недоліки, які нам потрібно усунути, у формі доповнення", - сказав він Bleacher Report.
"Деякі футболісти бачать речі в соціальних мережах або читають в Інтернеті історії, які насправді не підтримуються наукою. Деякі сказали мені:" Я ріжу молочні продукти, тому що це призведе до запалення, і я також не збираюся одужувати. Але наука між молочними продуктами та запаленням насправді не є сильною. "
Тулі бачив, що гравці стають веганами, але після декількох тижнів вони відмовляються. Деякі скаржилися на здуття живота, спричинене підвищеним споживанням клітковини в рослинній дієті, і просто зрозуміли, що їм не вистачає "щотижневого ласощі" для продукту. -марковий стейк або нандо. Зрештою, адекватність веганської дієти може бути оцінена лише в індивідуальному порядку.
"Ми не можемо просто поглянути на когось і сказати:" Ось як ви будете реагувати на веганську дієту ", - говорить Еллісон. "Це трохи спроби і помилки. Ще один гравець (" Арсеналу ") близько двох років тому розпочав веганську дієту, і він просто не оцінив цього. Він відчував себе як" він мав мало енергії. як хороший гравець, коли він був веганом.
"Всі наші гравці різні (різного віку, національності та будови тіла) - і вони реагують по-різному. Тому ми не можемо придумати універсальну дієту".
Веганство, неминуче, не кожному до вподоби. Але на тренувальних майданчиках і на стадіонах у всьому світі футболу він дуже присутній.