Веганська дієта більш екологічна, ніж інші Не настільки впевнений
Селекція дуже забруднює. Це становить 15% викидів парникових газів у світі. Ми могли б зробити висновок, що вегани, які не їдять жодних продуктів тваринного походження, мають низький вплив вуглецю порівняно з іншими дієтами. Але остерігайтеся ярликів, застерігають деякі вчені, вегетаріанство може дати кращу відповідь.
Веганізм, який широко розголошується, полягає у неспоживанні будь-яких продуктів тваринного походження.
Чи буде веганство нашим порятунком? Дедалі більше розрекламований, цей спосіб життя полягає у відмові від споживання всіх продуктів тваринного походження. Це також поширюється на одяг, веганів, які не носять шкіру чи хутро, або косметику, в якій немає продуктів, перевірених на тваринах.
Однак, згідно з дослідженням Оксфордського університету, опублікованим у 2014 році, веганська дієта набагато менше забруднює, ніж вживання м’яса. Дослідники оцінили викиди на день для веганів у 2,89 кг еквіваленту СО2 (KgeqCO2) порівняно з 3,81 KgeqCO2 для вегетаріанців (які споживають яйця та молоко) та 4,67 KgeqCO2 для осіб, які їдять менше 50 грамів м'яса на день. Великі споживачі м’яса досягають 7,19 KgeqCO2.
М'ясоїд виділяє в 2,5 рази більше парникових газів, ніж веган
"Середня дієта людини, яка їсть багато м’яса і споживає 2000 калорій на день, виділяє в 2,5 рази більше парникових газів, ніж середня дієта вегана", - йдеться у дослідженні. "На зміну клімату віддалені рослинні білки завжди матимуть менший вплив, ніж м'ясо", суддя Вінсент Коломб, інженер з екологічної оцінки сільськогосподарських та харчових продуктів в Ademe, опитаний Liberation.
Але наукове співтовариство здається розділеним щодо цього питання. Для Жана-Франсуа Хокетта, директора з досліджень Національного інституту агрономічних досліджень (INRA), заміна білків тваринного походження на рослинні білки не призведе до різкого зменшення впливу харчових продуктів на навколишнє середовище, оскільки деякі дослідження свідчать про те, що овочеве виробництво є більш важливим при безм'ясних дієтах або навіть збільшується споживання їжі для задоволення потреб людини.
Більше того, за даними ФАО, цитованими Жаном-Франсуа Хоккетом, "для отримання одного кілограма яловичого білка потрібно 9 кілограмів рослинного білка. Однак жуйні можуть виробляти більше білка, який людина може споживати, ніж споживає. здатність додавати вартість траві та корму, що люди не можуть додати вартості », - пояснює дослідник. Тому було б необхідно сприяти вирощуванню трав.
Остерігайтеся тлумачень
"Ми повинні бути дуже обережними щодо спрощення або інтерпретації певних наукових досліджень з цього питання", - попереджає Жан-Франсуа Хоккет. "Часто кажуть, що для виробництва 1 кг яловичини, наприклад, потрібно 15 000 літрів води. Цифра в теоретичному розрахунку відповідає дійсності, але в інтерпретації хибна. Оскільки це не означає, що ми заощадимо 15 000 літрів води якби ми з'їли на один кг м'яса менше. Насправді 94% цієї води відповідає дощовій воді, необхідній для росту трави, і дощ все одно випаде, якби там були тварини, їсти чи ні траву ".
Легко впасти на ярлики. Тим паче, що ця тема дуже чутлива після нападів на м’ясні магазини з боку веганських активістів. "Ми ходимо по яєчній шкаралупі, тому що в основі лежить ідеологічна дискусія", - підсумовує дослідник, "а наукове співтовариство розділилося, оскільки цифри важко аналізувати".
Щоб нагодувати всіх людей, веганство не підходить
Щоб вийти з маніхейства, Джоселін Порчер, директор з досліджень INRA, опублікувала в Ле Фігаро колонку, в якій засуджує як фабричне землеробство, так і його зловживання, а також веганство, яке, на її думку, є крайнім. Рішення ? Повернення до селянського господарства в масштабах людини, в якому враховується добробут тварин. Оскільки фермерство також має позитивний вплив на навколишнє середовище, оскільки воно підтримує ландшафти та біорізноманіття.
Окрім впливу на навколишнє середовище, це також викликає питання безпеки харчових продуктів. Ставка також, перш за все, можливо, буде годувати 9 мільярдів людей до 2050 року. Однак, згідно з дослідженням американських дослідників, опублікованому в Elementa в 2016 році, найкращим сценарієм годування більшості людей відповідно до аграрної дієти, яку можна використовувати на землі, є вегетаріанська дієта. Навіть такі сценарії, коли 20-40% населення вживає м'ясо в розумних кількостях, були б більш підходящими, ніж веганська дієта.
Іншими словами, сьогодні для того, щоб пересічний американець підтримував свій нинішній режим, потрібні два футбольні поля. Якби він перейшов на вегетаріанську дієту, він би використав для їжі менше половини ділянки. На противагу цьому, "вегетаріанська дієта марнує доступну землю, яка могла б прогодувати більше людей", говорить Кварц. Таким чином, вегетаріанська дієта максимально оптимізувала б землю, на відміну від веганства.