Веганська в’єтнамська поїздка на сімейне харчування Pho • Блог про їжу • Веганські рецепти; здорове харчування
Національна страва В’єтнаму і одна з моїх улюблених страв 🙂
Я люблю свою кулінарну роботу, відкриваю нові кухні, пробую речі на кухні і, звичайно, теж їжу. Тому, звичайно, у мене є багато улюблених продуктів та інгредієнтів, але мені завжди важко, коли я запитую: “Гей, Макс, яка твоя улюблена їжа?” Але кілька страв просто у верхній частині мого списку желе ... Приклад цього веганського в'єтнамського фо.
Принаймні з нашої подорожі до В'єтнаму я був частиною фанатського табору Ph the. Навіть коли я був у Берліні, у мене були улюблені в’єтнамці з найкращими супами з рисової локшини. Але з часу Ханоя моя любов до В’єтнамської національної страви знову зросла. І оскільки я поставив собі за мету зробити принаймні одну татуювання в кожній країні під час наших подорожей ... у В’єтнамі було, звичайно, зрозуміло, який мотив потрібно надати. 🙂
Основний бульйон
У В'єтнамі фо традиційно роблять як основу з яловичого бульйону. Але наш веганський варіант не тільки готовий набагато швидше, але може (і я можу засвідчити) встигати за кожним фо від Ханоя до Хошиміна.
Наш бульйон отримує типовий смак фо з анісом та паличками кориці. Я додав деякі «основи тайської мови» до класичних інгредієнтів Фо. Тож наш суп отримує чудовий свіжий удар від листя лайма та лимонної трави.
Звичайно, плоска рисова локшина завжди входить до складу фо. Я вважаю за краще використовувати макарони не такі широкі, але також не дуже вузькі, які більше нагадують скляну локшину. Здебільшого на упаковці завжди написано “BANH PHO ...”, таку плоску рисову локшину можна знайти на кожному добре укомплектованому азіатському ринку. Готуючи пасту, важливо не варити її, просто обшпарити гарячою водою. Це надає макаронам приємної континенції, не злипається і не стає кашоподібним. З рештою застави у вас є безкоштовний проїзд і ви можете "сутенер" суп на ваш смак.
У В'єтнамі багато м'яти та шисо традиційно використовують як трав'яний долив у фо. Шисо, також відомий як перилла, має листя від зеленого до фіолетового та чудові аромати анісу та цитрусових. Просто ідеальний матч із сильним Pho.
Як бачите, я справді марю цією стравою, але повірте, веганський в’єтнамський фо - це просто справжнє желе.