Веганське харчування в дитячому та юнацькому віці приносить користь або шкоду

Веганське харчування, яке регулярно перевіряється на необхідний щоденний вміст харчових та життєво важливих речовин, навряд чи породжує страх перед симптомами дефіциту. Але їжа також підходить для дітей та молоді без будь-яких продуктів тваринного походження?

Веганське харчування є. Це знак любові до тварин. І свідомий спосіб життя. Поки дорослі вегани переконуються, що отримують усі важливі поживні речовини в достатній кількості, це також відповідає дійсності. Якщо мати заохочує своє потомство дотримуватися дієти без продуктів тваринного походження, думки щодо користі та шкоди цієї дієти розходяться.

Різні думки

Навіть експерти не сходяться в думці щодо того, чи є веганська дієта розумною та здоровою в будь-якому віці. Наприклад, Американська дієтологічна асоціація (ADA) вважає добре сплановану веганську та іншу вегетаріанську дієту придатною для всіх фаз життєвого циклу, включаючи вагітність, годування груддю, раннє та пізніше дитинство та статеве дозрівання.

Австрійське товариство з харчування (ÖGE) та його німецьке товариство-сестра (DGE), навпаки, вважають суто веганську дієту під час вагітності та годування груддю, а також у дитинстві та підлітковому віці не в змозі гарантувати адекватний запас поживних речовин і, отже, здоров'я потомства. Навіть при ретельному виборі їжі. Вони відчувають небезпеку серйозних ризиків для здоров'я, наприклад, у зв'язку з розвитком нервової системи дитини. Тим не менше, багато вегани вирішують зробити цю дієту смачною і для своїх нащадків.

Веганська дієта від народження?

Мами-веганки зазвичай інтенсивно займаються темою харчування. Вони знають, що важка з м’ясом дієта з високим вмістом жиру збільшує ризик розвитку ожиріння та розвитку так званих захворювань способу життя, таких як діабет, подагра або високий кров’яний тиск, тоді як меню з великою кількістю фруктів та овочів запобігає цьому ризику. І що згодом харчові звички формуються в молодому віці.

Грудне молоко тепер задовольняє всі потреби дитини у харчуванні протягом перших п’яти місяців, тому матері, по суті, потрібно лише звертати увагу на власний раціон. У той же час грудне вигодовування забезпечує дитині захист від ожиріння та алергії пізніше. Все, що може знадобитися - це рослинна добавка вітаміну D, особливо якщо дитина не отримує достатньо сонячного світла, щоб активізувати утворення вітамінів. Крім того, введення вітаміну В 12, який рідко зустрічається в рослинній їжі. Якщо грудне вигодовування неможливе, ринок пропонує замінники грудного молока, виготовлені з сої, яка, проте, має певний алергенний потенціал.

Коли дитині виповнилося п’ять-шість місяців, їй потрібні м’які прикорми. Тоді ви повинні пропонувати йому одну нову їжу за іншою, поетапно, з інтервалом в один-два тижні. Як перша крупа, збагачена залізом, така як рисова каша з невеликою кількістю грудного молока, пізніше овес, ячмінь або багата природним чином залізом і одночасно безглютенова каші, такі як пшоно, амарант та лобода, для протидії нинішньому, спочатку високому запасу заліза. Покращений додаванням невеликої кількості високоякісної ріпакової, лляної або конопляної олії, яка забезпечує достатній запас жирних кислот омега-3. Через його алергенний потенціал дайте пшеницю лише з восьмого місяця.

У меню також повинні бути добре приготовані та пюреобразні овочі, такі як картопля, пастернак, кабачки, брокколі, цвітна капуста, гарбуз та кріп. І такі фрукти, як пюре з бананів, пюре з персиків або груш та яблучного пюре. До восьми місяців немовлята можуть їсти сухарі, хліб і сухі крупи. Крім того, варена і пюре, багата білком їжа, така як тофу або бобові (наприклад, червона сочевиця, нут). Багаті нітратами овочі, такі як шпинат або мангольд, які можуть перешкоджати транспортуванню кисню в крові у немовлят, оскільки метгемоглобінемія (змінений червоний кров’яний пігмент тривалентним залізом замість двовалентного заліза внаслідок окислення, яке не може виділяти кисень у тканину) є менш дешевою і тому її потрібно використовувати економно розвинена. Потребу в рідині найкраще покрити водою та чаєм (наприклад, чаєм з фенхелю). З однорічного віку дитина може повільно збільшуватись - економно гостро! - Пропустити дієту для дорослих.

Веганські малюки та діти шкільного віку

Як і для дорослих, дітям рекомендується різноманітна дієта з великою кількістю свіжих овочів, фруктів, салату, горіхів, цільних зерен, бобових та високоякісних олій. Однак важливо забезпечити достатнє споживання калорій, оскільки маленькі діти можуть приймати їх занадто мало через їх маленький шлунок. Горіхи та горіхове масло, насіння, авокадо, соєві продукти та сухофрукти забезпечують жири і, таким чином, концентровану енергію. Оскільки рослини майже не постачають вітамін В12, його потрібно приймати у вигляді добавок до вітаміну В12 та збагачених продуктів. Те саме стосується вітаміну D взимку. А влітку, коли щоденне перебування на сонці неможливе. Дієта також повинна бути складена з достатнім вмістом заліза, кальцію, цинку та омега-3 жирних кислот (наприклад, ½ - 1 чайна ложка лляної олії на день).

Як виглядає щоденний план харчування для дітей від одного до трьох років, який охоплює потребу в якомога більшій кількості поживних речовин? Він повинен містити:

150 г зерна: наприклад, хліб, макарони, рис, вівсяні пластівці
100 г імпульсів: наприклад, тофу, сейтан
100 г горіхів і насіння
300 - 500 мл укріпленого соєвого молока
3 чайні ложки жиру, з них ½ чайної ложки лляної олії або 2 чайні ложки ріпакової олії
не менше 2 плодів середнього розміру
не менше 200 г - 300 г овочів

Веганські підлітки

У підлітковому віці існує висока потреба в енергії та поживних речовинах, які в ідеалі слід задовольняти різноманітним харчуванням бобових та цільнозернових продуктів, горіхів та насіння, а також фруктів та овочів (зелені листові овочі!). Ті ж рекомендації стосуються прийому вітаміну В12 і вітаміну D, як і в дитячому віці. Крім того, підліткам потрібна добавка кальцію, якщо вони не отримують достатньої кількості мінералу зі свого раціону (наприклад,.
укріплене соєве молоко, кунжут, мак, зелені овочі, мінеральна вода). Важливо також достатнє споживання заліза - із зелених овочів (наприклад, капуста, брокколі, петрушка), амаранту, кіноа, бобових, цільнозернових продуктів, насіння, горіхів та сухофруктів. Вітамін С із вживаних одночасно свіжих фруктів або овочів покращує засвоєння заліза.

Веган у молодому віці: можливі переваги

За даними Американської академії педіатрії, "діти добре ростуть і процвітають на більшості лакто-ово-вегетаріанських та веганських дієт, коли вони добре сплановані та адекватно доповнені". Місцева наука про харчування не погоджується з цією думкою, проте було доведено, що діти та підлітки, які харчуються рослинній їжею, мають нижчий індекс маси тіла (ІМТ), нижчу окружність стегон і меншу концентрацію холестерину ЛПНЩ у крові порівняно з тими, хто харчується змішаною дієтою . Усі фактори ризику розвитку ожиріння, деяких видів раку та особливо серцево-судинних захворювань (наприклад, серцевий напад, інсульт), що є першою причиною смерті в промислово розвинутих країнах.

Веган у молодому віці: можливі мінуси

Досліджень щодо дітей-веганів бракує. Однак дефіцит поживних речовин та порушення росту та розвитку спостерігались у маленьких дітей, яких годували макробіотичною веганською дієтою.