Веганське рагу з баклажанів; Легкий і корисний рецепт!

Так легко Веганське рагу з баклажанів дуже просто і смачно. Є ще один крок, який робить баклажани м’ясистими, ніжними та такими м’якими.

Це рагу з баклажанів - це мій улюблений рецепт, коли у мене в холодильнику є кілька баклажанів. Це смачне рагу з солодкої цибулі та різнокольорового перцю є ситним, ситним та чудовим доповненням до будь-якої страви.

Баклажани - чудовий овоч (хоча технічно це фрукт), і я готую його досить багато. Це веганське рагу з баклажанів дуже універсальне і просте у приготуванні, але вам слід запастися терпінням, оскільки вам доведеться його солити і чекати всю ніч, поки воно стече. Чому? Поясню нижче.

Навіщо солити баклажани?

Багато рецептів рекомендують посолити і зцідити баклажани перед промиванням і приготуванням. На мій погляд (і після незліченних експериментів) цього не потрібно в більшості рецептів. Кажуть, що соління баклажанів виявляє гіркоту, але більшість баклажанів у продуктових магазинах спочатку не гірчать. Я пробував смажити на грилі, смажити і смажити баклажани, солоні чи несолоні, і не було помітної різниці в результатах. Єдиний рецепт, який я знайшов, де засолення баклажанів насправді має значення - це рагу з баклажанів. Якщо ви дозволите баклажанам сидіти в солі протягом ночі, баклажани будуть набагато вершковішими і мати більш насичену структуру. Тому я рекомендую НЕ пропускати цей крок у цьому рецепті.

Детальніше читайте тут: Чому солити баклажани - це одне?

Основні інгредієнти

Баклажани. Купуючи баклажани, вибирайте менші, бо вони солодші, менш гіркі, тонші та менше насіння.
паприка. Я люблю використовувати різнокольоровий перець. Будь-який колір працює.
Цибуля. Моїм улюбленим є жовтий лук, але також можна використовувати солодкий або білий лук.
олія. Найкраще використовувати оливкову олію, виноградна олія, олія авокадо або нерафінована соняшникова олія.
Трави. Тут можна використовувати свіжий коріандр, петрушку або кріп.
часник. Відрегулюйте кількість часнику на ваш смак.
Спеції. Сіль, перець і пластівці паприки.

Як зробити веганське рагу з баклажанів

1. Очистіть баклажани від шкірки, наріжте їх колами товщиною 1/2 дюйма, а потім товстими паличками.

2. Покладіть баклажани у велику миску, додайте сіль і добре перемішайте. Перекладіть солоні баклажани на великий друшляк, поставте знизу миску і залиште в холодильнику на ніч.

3. Коли закінчите готувати, дістаньте баклажани з холодильника і добре промийте їх. Нехай вони зливаються, поки ви переходите до наступного кроку.

4. Покладіть олію у велику сковороду і тушкуйте цибулю та перець 5 хвилин.

5. Додайте пластівці червоного перцю та промиті баклажани. Варіть на середньому вогні близько 30-35 хвилин, поки баклажани не стануть дуже м'якими. (Якщо ви помітите, що баклажани прилипають до каструлі під час приготування, ви можете додати бризок води або трохи більше олії.)

6. Додати перець, часник і коріандр. Нехай вариться ще хвилину, а потім вимкніть нагрів.

Корисні поради та підказки

баклажани. Мені подобається здирати шкіру з баклажанів, але сміливо продовжуйте носити його, якщо хочете.

сіль. Оскільки баклажани “замариновані” в солі протягом ночі, вони його поглинають, тому зазвичай не потрібно додавати додаткову сіль. Однак якщо ви не замочуєте його досить довго або просто хочете щось солоне, додайте трохи додаткової солі в кінці процесу приготування.

Яку каструлю використовувати. Ви можете використовувати каструлю з антипригарним покриттям або нержавіючої сталі. Якщо використовується каструля з нержавіючої сталі, баклажани можуть в якийсь момент прилипнути до каструлі, щоб ви могли додати трохи води або додаткової олії, щоб запобігти цьому. Якщо у вас немає досить великої каструлі, ви можете замість цього використовувати голландську піч.

Трави. Будьте щедрими зі свіжою зеленню. Вони додають багато смаку. Також використовуйте трави, які вам найбільше подобаються. Тут дуже добре працюють свіжий коріандр, петрушка та кріп.

Як подавати

Ви можете подати це веганське рагу з баклажанів кількома способами:

Над рисом, булгуром, лободою, макаронами або кускусом.
Як воно. З скибочкою хрусткого хліба.
Як холодний салат (так, він також смачний, коли холодний).
Як бутерброд. Я люблю робити гарний бутерброд зі свіжим салатом, помідорами, майонезом та баклажанами.

Зберігати і розігрівати

Це рагу буде триматися в холодильнику до 4-5 днів. Можна подавати холодним або розігріти на плиті.

Ще смачні рецепти, щоб спробувати:

Якщо ви спробували цей рецепт чи будь-який інший рецепт у Cooktoria, не забудьте оцінити рецепт і залиште мені коментар нижче! Я хотів би почути про ваш досвід. І якщо ви зробите кілька фотографій, поділіться зі мною на Pinterest. Я перевіряю кожен!

Відеоурок

Веганське рагу з баклажанів

Курс: вечеря, обід, гарнір

Ключове слово: простий рецепт баклажанів

Час підготовки: 10 хвилин

Замочіть баклажани в солі: 8 годин

Загальний час: 8 годин 50 хвилин

інгредієнти

1/3 склянки оливкової або іншої олії

1/4 ч. Л. пластівці червоного перцю

1/3 склянки подрібненого коріандру

посібник

Очистіть баклажани від шкірки, наріжте їх колами товщиною 1/2 дюйма, а потім товстими паличками.

Покладіть баклажани у велику миску, додайте сіль і добре перемішайте. Перекладіть солоні баклажани на великий друшляк, поставте знизу миску і залиште в холодильнику на ніч.

Закінчивши готувати, дістаньте баклажани з холодильника і добре промийте їх. Дайте їм стекти, поки ви переходите до наступного кроку.

Додайте олію у велику сковороду і тушкуйте цибулю та перець 5 хвилин.

Додайте пластівці червоного перцю і промиті баклажани. Варіть на середньому вогні близько 30-35 хвилин, поки баклажани не стануть дуже м'якими. (Якщо ви помітите, що баклажани прилипають до каструлі під час приготування, ви можете додати бризок води або трохи більше олії.)

Додати перець, часник і коріандр. Нехай вариться ще хвилину, а потім вимкніть нагрів.

Зауваження

КОРИСНІ ПОРАДИ І ТРИКУВАННЯ

баклажани. Мені подобається здирати шкіру з баклажанів, але сміливо продовжуйте носити його, якщо хочете. сіль. Оскільки баклажан "маринується" в солі протягом ночі, він поглинає його, тому зазвичай не потрібно додавати додаткову сіль. Однак якщо ви не замочуєте його досить довго або просто хочете щось солоне, додайте трохи додаткової солі в кінці процесу приготування. Яку каструлю використовувати. Ви можете використовувати каструлю з антипригарним покриттям або нержавіючої сталі. Якщо використовується каструля з нержавіючої сталі, баклажани можуть в якийсь момент прилипнути до каструлі, щоб ви могли додати трохи води або додаткової олії, щоб запобігти цьому. Якщо у вас немає досить великої каструлі, ви можете замість цього використовувати голландську піч. Трави. Будьте щедрими зі свіжою зеленню. Вони додають багато смаку. Також використовуйте трави, які вам найбільше подобаються. Тут дуже добре працюють свіжий коріандр, петрушка та кріп.

харчування