Веганські гамбургери в тесті Понад бургери, бургери Алді та інші такі хороші - ЧІП
Який гамбургер відповідає ажіотажу?
Незалежно від того, в німецькому дискаунтері в маленькому містечку чи на Нью-Йоркській фондовій біржі: гамбургери веганів, здається, є однією з найгарячіших тем скрізь. Все більше і більше постачальників пробують це з фаршними пиріжками, які не містять м’яса, але мають смак як м’ясо. Але чи справді вони це роблять? А який найкращий веганський бургер? Цей звіт про тестування показує вам це.
Коли Aldi розміщує на своїх полицях новий продукт із власною торговою маркою, то цей продукт, мабуть, і вийшов: він потрапив до загальнонімецького потоку. Після того, як Aldi Süd з початку серпня 2019 року пропонує вегетаріанський бургер, що замінює м’ясо, вегетаріанські пиріжки, які максимально наближаються до м’яса за зовнішнім виглядом та смаком, нарешті потрапили до середини споживчого суспільства.
Як і багато харчових тенденцій, вегетаріанський бургер походить з батьківщини гамбургера, США. Кілька тамтешніх компаній успішно намагалися створити гамбургери із суто рослинної сировини - тобто без м'яса та інших продуктів тваринного походження, таких як молоко та яйця, - які навряд чи можна відрізняти від справжнього фаршу за зовнішнім виглядом, консистенцією та смаком.
Найвідоміший безм'ясний бургер - це "Бургер за межами" від "Поза м'ясом". Історично компанію підтримували такі відомі інвестори, як Леонардо ді Капріо та Білл Гейтс. З IPO в середині 2019 року компанія також здійснила одне з найбільш вражаючих запусків Wall Street за останні роки: протягом трохи менше двох місяців ціна акцій зросла з 25 до приблизно 150 доларів.
The Beyond Burger, здається, найкраща собака серед гамбургерів, і не без поважних причин. У тестах смаку він регулярно виходить на перше місце серед веганських гамбургерів. Постійність, смак та оптика, очевидно, завжди позитивно дивують навіть любителів м’яса. Не в останню чергу завдяки цьому, гамбургер також потрапив до нашого переможця випробувань.
Веганські гамбургери - наші найкращі рекомендації
Консистенція, смак, зовнішній вигляд дуже близькі до м’яса
Смак і зовнішній вигляд дуже близькі до м’яса, консистенція досить суха
Консистенція та зовнішній вигляд хороші, смак не дуже близький до м’яса
менше калорій і жиру, ніж м’ясо
1 місце: Beyond Burger від Beyond Meat
The Beyond Burger походить від Beyond Meat, який був заснований Ітаном Брауном поблизу Лос-Анджелеса в 2009 році. Метою було створити м’ясо без м’яса, яке максимально наближається до справжнього м’яса. Тому також проголошено політику компанії, що продукти Beyond повинні знаходитись у прилавках для свіжого м’яса в супермаркеті, а не поруч із тофу та соєвими ковбасами.
Веганський бургер складається в основному з білків гороху, рослинного масла та білків рису та квасолі. Крім того, існують такі добавки, як картопляний крохмаль, хлорид калію та сік буряка для м’ясного розе сирого Beyond Burger. Інгредієнти не сертифіковані як органічні.
Отже, це високоопрацьований продукт, який харчові технології створили за роки досліджень. Виробництво м’ясного смаку та консистенції без м’яса, молока чи яєць, здається, вимагає певної наукової винахідливості. З іншого боку, Beyond Meat навмисно утримується від використання соєвих продуктів та генетично модифікованих рослин. Бургер також підходить для кошерної дієти і не містить глютену.
Навпаки, вся харчова наука, здається, приносить свої плоди смаком, як показують порівняльні тести різних без м’ясних гамбургерів, які компанія Beyond Meat регулярно виграє. Наприклад, за гамбургери Beyond Burger було проголосовано першим серед делікатесних гамбургерів на дегустації “Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung”. Запах, скоринка, укус, соковитість, "солодкий смак" та збалансований, стійкий смак вразили тестувальників, кухаря та дієтолога, як пише "ФАС". Вони дали Beyond Burger єдину оцінку 1 у тесті з 12 м’ясних пиріжків.
Beyond Burger також виграв смаковий тест на “Stern TV” після сліпої дегустації різних гамбургерів глядачами в студії Stern TV. Також спеціалізований портал “Ekitchen” дав йому оцінку “Дуже добре” та рейтинг “Найкращий бургер на рослинній основі”, що вражає своїм справжнім смаком та консистенцією. І наш смаковий тест також виявився позитивним: хоча для деяких дегустаторів ще можна було покращити смак м’яса, проте це загалом сподобалось усім.
Beyond Burger готується як звичайний м’ясний гамбургер. Його кладуть безпосередньо на решітку або на сковороду без будь-яких подальших об’їздів, до або під час нього ви можете вдосконалити його за допомогою спецій, таких як сіль і перець. Через кілька хвилин на грилі гамбургер готовий. Як і у випадку з м’ясом, чим довше ви залишаєте його на грилі, тим менш соковитим воно буде.
Подібність до м’яса проходить через Beyond Meat до харчових цінностей. Таким чином, гамбургер, який не є вдома, аж ніяк не корисніший за звичайний гамбургер, виготовлений з м’яса. Що стосується калорій, а також білків і жирів, оригінал та веганська копія в кінцевому рахунку майже однакові. The Beyond Burger - це не дієтичний продукт, але з іншого боку робить вас таким же ситим, як гамбургер, і забезпечує тіло майже такою ж кількістю поживних речовин, як справжнє м’ясо.
Наразі в Німеччині гамбургер доступний в основному у інтернет-магазинів та короткочасних акцій супермаркетів та дискаунтерів, таких як Lidl та Netto. Дилери Getnow і Gourmondo продають гамбургери в Інтернеті за ціною близько 3,50 євро за 113 грам пирога, тоді як ціни на Lidl та Netto становлять близько 2,50 євро за пиріг. Дійсно горда ціна, яка в даний час, ймовірно, буде навіть вищою, ніж та ж кількість м'ясних гамбургерів, виготовлених з органічного яловичого фаршу.