Веганські гречані млинці з ікрою

Млинці (російські блини = blinis) - це, мабуть, одне з найдавніших страв російської кухні. Їх часто готують у Росії та наповнюють різним вмістом. Популярні ситні варіації з м’ясними або рибними начинками, але також солодкі блині з кварковою та фруктовою серцевиною. Російські млинці містять багато вершкового масла, оскільки кожен блині після випікання покритий розтопленим жиром - отже, це калорійна пропозиція. Звичайно, це не стосується моїх млинців. Оскільки, як і кожен інший росіянин, я люблю їсти гречку, я вирішив використовувати змішане борошно, виготовлене із звичайної пшениці та гречки. На смак гречка дуже гостра і не містить глютену. Отож гречане борошно не липне, і оскільки мої млинці є веганськими, клейкий білок, виготовлений із пшеничного борошна, виконує важливу функцію: він утримує гречані млинці разом. Мене порвала начинка. Спочатку я подумав про соєвий фарш. Тоді це повинна бути рибна серцевина веганської ікри та легкий крем. Я люблю смак моря: водорості, листя норі, водорості. Веганська ікра - моя головна увага серед продуктів, що замінюють рибу.

Інгредієнти приблизно 12 блині

Для тіста

130 г пшеничного борошна
70 г гречаного борошна
300 мл вівсяного молока
150 мл газованої води
1/2 чайної ложки солі
2 рівні чайні ложки розпушувача
1 чайна ложка цукру з кокосового цвіту (сироп агави або сироп з цукрових буряків)
4 ст. Ложки соняшникової олії
50 г маргарину

Для начинки

Веганський крем
Веганська ікра
цибуля-лук
петрушка
кріп
сіль і перець

Як це зробити.

1. Всі сухі інгредієнти (борошно, сіль, розпушувач та цукор) покладіть в миску і добре розмішайте. На наступному етапі повільно вмішайте вівсяне молоко, щоб не було грудочок. Нарешті, додайте газовану воду і все добре збийте. Дайте тісту для млинців відпочити 20 хвилин, щоб клейковина або клейковина могли набрякнути. Тоді тісто добре тримається разом без яєць і не рветься. Газована вода діє як природний піднімаючий засіб. У поєднанні з розпушувачем млинці будуть більш пухнастими.

Гречане борошно виглядає досить темним. Тому типові чорні плями в тісті. Гречка характеризується горіховим, сильним смаком. Це, природно, без глютену, з високим вмістом білка і дуже здорове. Не слід також нехтувати вмістом вітамінів і мінералів. Магнію, кальцію та заліза багато. Оскільки гречана крупа не містить глютену, вона не містить клейковини. Отже, млинці, виготовлені з чистої гречки, не злипались і порвались, коли їх перевернули. З цієї причини, роблячи веганські млинці, слід змішувати більшу частку пшеничного борошна з меншою часткою гречаного борошна. Ідеальне співвідношення змішування - близько 70:30.

2. Після фази відпочинку додайте в кляр 4 столові ложки соняшникової олії і розмішайте віночком. Розігрійте сковороду, додайте три чверті ковша кляру і викладайте. Випікайте млинці на середньому вогні. Коли вгорі утворюються невеликі бульбашки, а край розпушується, млинець можна перевертати.

3. Покладіть спечений млинець на плоску тарілку і змастіть трохи розтопленим маргарином. Випікайте з тіста близько 12 млинців і змащуйте їх маргарином кожного разу, коли їх кладуть один на одного, щоб вони були гарними і соковитими і не злипались.

4-й. Для начинки подрібніть зелень і змішайте з веганським кремом, приправте сіллю і перцем. Тепер змастіть млинці сумішшю, викладіть зверху веганську ікру і закатайте. Нарізаний млинець порізати за допомогою зубчастого ножа на рулети, прикрасити ікрою і кропом.

порада! Для солодких серед нас: Чудову начинку з кварків можна зробити з шовкового тофу. Для цього потрібно перетерти шовковий тофу з невеликою кількістю соєвого молока, ванільної м’якоті та сиропу агави і скрутити його в млинець. Пара малини зверху та трохи цукрової пудри - приголомшливий десерт готовий.