Веганські вегетаріанські аргументи відібрані -Маг

Веганські та вегетаріанські: живуть здоровіше, ніж палео/низький вміст вуглеводів?

Коли я відвідав магазин здорового харчування, нещодавно побачив брошуру Навіть якщо ви любите м’ясо привернули увагу "рецептами, придатними для тварин", які особливо підкреслюють веганський спосіб життя.

аргументи

Усі бажаючі можуть замовити цю брошуру у паперовій формі (на жаль, не цифровій) тут.

Цю статтю, безумовно, не слід розглядати як остаточний авторитет щодо веганського або вегетаріанського харчування, а навпаки, покликану стимулювати думки.

Стаття тут також не повинна трактуватися як спроба глузувати з концепції прав тварин або зневажати людей, які хочуть більш справедливого світу. Навпаки, оскільки близько 15 років тому я вирішив вести вегетаріанський (але не веганський) спосіб життя з етичних/моральних міркувань щодо утримання тварин. Тож я знаю, як складно їсти вегетаріанську або веганську дієту, і я активно займався цією темою.

Наступні аргументи по суті можна викласти в брошурі

  • Морально
    • Міф: чим більша кількість рослинної їжі у вашому раціоні, тим краще для тварин
  • Політично
    • Міф: зміна клімату та тваринництво
    • Міф: 20 мільйонів тонн рідкого гною на рік
  • Харчування/здоров'я
    • Міф: Соєві продукти та сейтан (пшенична клейковина) як альтернатива здорові
    • Міф: У веганів рівень холестерину кращий
    • Міф: Вегани мають нижчий ризик раку, знижують кров’яний тиск і знижують діабет

Щоб спростувати ці міфи, я хотів би зорієнтуватися на книзі автора Л'єр Кіт і взяти до уваги різні причини вегетаріанства/веганства

  • Моральні вегетаріанці або вегани
  • Політичні вегетаріанці або вегани
  • Поживні/харчові вегетаріанці або вегани

Лієр Кіт - колишня вегетаріанка, яка багато займалась цією темою, і її книга "Вегетаріанський міф" також викладена німецькою мовою під назвою Ethisch Essen mit Fleisch: брошура про стале та етичне харчування з м'ясом та непорозуміння та ризики бути суворо вегетаріанськими і з’явився веганський спосіб життя. Перший розділ можна прочитати англійською мовою на веб-сайті автора.

Моральні вегетаріанці/вегани

Я буду говорити лише про веганів у подальшому курсі статті, але фактично маю на увазі і вегетаріанців. Я також хотів би згадати, що в чітко сформульованій дієті з низьким вмістом вуглеводів, як та, яку я практикую, висока частка зелених листових овочів. Мої порції яєчного білка/білка/м’яса приблизно мають розмір долоні і завжди викликають подив (адже я їжу так мало м’яса!).

Фото, опубліковане Paleo Low Carb (@paleolc) 30 грудня 2014 року о 1:45 за тихоокеанським стандартним часом

Зазвичай мова йде про страждання тварин. Ми бачимо фабрики тварин (ми їх і досі називаємо «фермерами») з сотнями чи тисячами тварин. Так, ці записи жахливі. Тваринні фабрики жахливі. Але помилка полягає в тому, що фабрики тварин, які існують лише близько півстоліття, є єдиним способом вирощування тварин.

Екстенсивний випас худоби як відповідний виду тваринництва. Вживання цілої тварини (з голови до хвоста) та всіх поживних речовин, які вона містить (печінка, серце тощо), а не лише пісних делікатесів. Якщо ви живете за цими принципами, розрахунок виглядає зовсім по-іншому.

Але давайте візьмемося за класичну веганську їжу: яблуко. Деякі рослини оточують свої насіння борошняною солодкістю і упаковують у яскраві кольори. Все говорить: їж мене. Знайди мені родючий ґрунт, далеко від мого стовбура, щоб я міг розмножуватися. Для більшості веганів яблука є природною і дозволеною їжею.

Але ми, люди, не садимо насіння. Ми їх викидаємо, в найкращому випадку вони потрапляють на компост, де час, тепло і бактерії повільно вб’ють їх. Насіння ніколи не мають шансу вирости. Дерево не пропонує своїх плодів від доброти свого серця. Це бартерна угода. Ви отримуєте солодкість, а я розподіл своїх насіння.

Ще одна проблема: яблуко в нинішньому вигляді є штучним продуктом. Той, хто хоч раз їв справжнє дике яблуко, це знає: архетипи більшості одомашнених фруктів для нас майже неїстівні. Сучасні яблука, банани та виноград навряд чи мають щось спільне зі своїми великими родичами. У цьому вже немає нічого “природного”.

Політичні вегетаріанці/вегани

Розрахунки, які називають зміну клімату та тваринництво на одному диханні, базуються на припущенні, що тварин годують лише зерном.

Однак зерно не підходить для корів. Шлунки та містяться в них бактерії призначені для переробки целюлози. Без бактерій корови не отримували б поживні речовини в траві. М'ясоїди, такі як ми, мають кислий шлунок, щоб знищити бактерії, які змагаються за нашу їжу. Коровам потрібні бактерії, тому їх шлунок нейтральний. Це сприяє росту бактерій. А що станеться, якщо я дам зерно такому жуйному? Рубець. найбільший з трьох передшлунків - це ферментаційна камера.

Несприятливі продукти метаболізму утворюються через неправильне годування (високоенергетичний корм для зерна)
Цитата: Вікіпедія

Саме ці ферментаційні гази, такі як метан, призводять до поганого кліматичного балансу. Крім того, виділення цього вуглеводню призводить до зниження ефективності використання енергії.

Тож якщо ми їмо м’ясо звірів, що вигодовуються на вільному вигулі, ця проблема не виникає. Якщо тварини ефективно перетворюють енергію в біомасу, і ми з’їдаємо всю тварину, вуглецевий слід виглядає інакше. Окрім того, слід зазначити, що свині не виробляють метан і що звичайно утримувані тварини мають лише третину забруднення коров CO2.

У своєму TED Talk від березня 2013 р. Дослідник також показує, як пустелі можуть знову озеленюватися завдяки екстенсивному випасу худоби.


(Клацніть тут, щоб розпочати відео з німецькими субтитрами, попередньо вибраними в новому вікні. В іншому випадку натисніть на шестерню в правому нижньому куті відео та змініть мову на німецьку)

При правильному тваринництві та використанні цілої тварини (з голови до хвоста) цей аргумент різко змінюється.

Якщо тепер я також беру до уваги, що наші зернові поля удобрені гноєм/гноєм від тваринництва, тобто вирощування зерна було б неможливим без тваринництва в цьому інтенсивному використанні (монокультура, виснажений ґрунт), то цей аргумент веганів, на жаль, є на жаль вже не настільки переконливий. Я повинен удобрити таке зернове поле. Без заводського землеробства: воно працює лише хімічно або синтетично (наприклад, видобуток калію для виробництва добрив)

Якщо ми дійсно подивимося, чим харчується пересічний веган, існує багато фруктів, таких як банани, манго та апельсини. На жаль, спочатку їх потрібно транспортувати до Австрії, а це також коштує енергії. Один кілограм імпортних апельсинів із 5,5 кг СО2 довжиною перевищує стейк з яловичини (тваринницький завод виробляє: 2 кг CO2e) за довжиною.

Якщо ви хочете глибше розібратися в кліматичній проблемі, ви можете прочитати про холодний ланцюг у моїй статті від серпня 2014 року.

Саша Швидкий від ME Improved також написав статтю про дискусію щодо кліматичних змін.

Поживні/харчові вегетаріанські/веганські

Що стосується харчування, то виникає питання: що краще? Багато читачів, можливо, вже усвідомлюють, що наша дієта тут, на палео-низькому рівні вуглеводів, ми вважаємо за краще називати її дієтою, яка не відповідає дієтичним рекомендаціям влади.

Якщо ви хочете дізнатись більше про це і хочете швидко розпочати роботу у форматі PDF, ви можете просто зареєструватися на розсилку

Ми вже багато писали на тему поживних речовин та правильного харчування у блозі, саме тому слідує тематично упорядкований список, який стосується аргументів веганів

Яка їжа корисна для здоров’я?

  • Яка їжа корисна для нас
  • Еволюційна дієта: що таке Палео
  • Австрійські вегетаріанці менш здорові (дослідження)
  • Неандертальці: М’ясне з деякими овочами
  • Харчова брехня розповідає про низький вміст вуглеводів
  • Чим харчуються традиційні мисливці та збирачі сьогодні (жоден традиційний народ не є виключно веганом)
  • Ми всі згодні: 3 порції зелених листових овочів не повинні бути відсутніми в нашому меню, тому: Їжте більше овочів (вивчіть)

Калорії

  • Ваше тіло не є двигуном: чому калорія - це не калорія, і підрахунок непотрібний Частина 1, Частина 2 та Частина 3
  • Дійсно перевірити споживання калорій (базальний рівень метаболізму)
  • Більше не рахувати калорій

Крупи та клейковина

Соя не є корисною для здоров’я, її слід ферментувати та вживати лише в невеликих кількостях, якщо взагалі. Наприклад, культури, які їдять більше сої, також споживають більше йоду (переважно у формі водоростей), щоб компенсувати негативні наслідки.

  • Чому соя нездорова?
    Огляд мета-дослідження 2010 року щодо фітоестрогенів, як вони трапляються в сої
  • Фелікс фон Ургешмак також написав приємну статтю про сою

Жир і холестерин

Серцево-судинні захворювання (ІХС/ССЗ)

Рослинний жир

рак

Вуглеводи та цукри

Хвороби віку та старості (деменція, хвороба Альцгеймера, діабет)

М'ясо, продукти тваринного походження та здоров'я

Якщо вам потрібні подальші аргументи після цього потоку інформації, або якщо ваш лікар або друг-веган/вегетаріанець попросив вас про правильну дієту, ми щиро рекомендуємо наш посібник з аргументації.

У вас ще є запитання? Зауваження?

Тоді залиште нам коментар або зв’яжіться з нами електронною поштою

Оновлення 28.01.2015: Виправлено посилання та помилки друку

Оновлення 13.03.2015: Обмін посиланням на обкладинку, стаття "Чому соя нездорова?"