Веганський бізнес, їжа майбутнього BORDEAUX Business
Франція завжди була визнана своєю гастрономією. Різноманітна гастрономія, де можна скуштувати як традиційні, так і більш екзотичні страви. Однак останніми роками спостерігається зміна поведінки споживачів стосовно їжі. Дійсно, ресторани та продовольчі магазини почали урізноманітнювати свою пропозицію стравами, адаптованими до кожного раціону. Продукти, що не містять глютену, вегетаріанські, веганські, розвиваються на будь-який смак. У цьому потоці змін дієта діє: веганська дієта.
Рух, що поважає добробут тварин, поза простою дієтою
Французи дедалі більше стурбовані якістю того, що вони споживають. Їх поведінка значно змінилася, як і їх дієта. Згідно з дослідженням OBSOCO (Обсерваторії для суспільства та споживання) у грудні 2017 року, 82% французів визнають, що приділяють більше уваги своєму харчуванню. Хоча дуже мала частка французів звертається до дієти, що виключає всі продукти тваринного походження (2%), вона зростає. Веганський рух також відмовляється від використання продуктів або предметів тваринного походження, таких як одяг, косметика ... Це новий спосіб життя, який залучає все більше людей, які хочуть споживати краще, надаючи перевагу добробуту тварин.
Таким чином, цей вибір порушує кілька фундаментальних питань, які лежать в основі занепокоєння французів усіх дієт разом узятих. Походження продукції - це основна інформація, яку шукають. Це викликало ажіотаж під час скандалу, розгорнутого відомим брендом заморожених продуктів у 2013 році. Дійсно, страва з лазаньї, яка повинна була бути виготовлена з яловичини, насправді була зроблена з кінського м’яса. Тоді ця справа різко зменшила продажі бренду та його імідж одночасно. 23% опитаних французів з цього приводу заявили, що більше не купуватимуть продукцію цієї марки, що є складним результатом для замороженого ринку.
Повідомлення відео та оголошень, пов’язаних з добробутом тварин, також зіграло велику роль у виборі веганів. Зображення та повідомлення здебільшого нестерпні, що унеможливлює споживання продуктів тваринного походження. Отже, цей клік - це можливість звернутися до споживання натуральних, необроблених продуктів. Цей зрушення, добре зрозуміле професіоналами, стало справжнім трампліном.
Веган, процвітаючий бізнес, керований загальною обізнаністю
Як і дієта без глютену, веганські та вегетаріанські, таким чином, стали повноцінними лінійками продуктів, дуже популярними та затребуваними. Спочатку великі роздрібні торговці розпочали маркетинг органічної продукції. Це дозволило уникнути використання хімічних добрив та пестицидів, які можуть становити ризик для здоров’я. Потужний успіх, передбачений навіть у виноробному секторі, де органічний та біодинамічний ринок набуває популярності. Нові потреби споживачів еволюціонували далі, щоб наблизитися до найчистішої їжі.
Деякі заклади та ресторани навіть пропонують меню з певними стравами, і навіть роблять це своїм задумом. Страви, які є одночасно детоксикаційними та корисними для здоров’я, не економлячи ні на кількості, ні на якості продуктів. Ще кілька років тому їсти в ресторанах було дуже важко через дефіцит меню без м'яса або продуктів тваринного походження. Але сьогодні більшість ресторанів вже включили цей новий попит, який завойовує світ.
Окрім зміни карток закладів та полиць супермаркетів, вегетаріанська/веганська дієта впливає на навколишнє середовище. Вирощування тварин на їжу вимагає багато сил та простору. Важливий фактор у країні, де кількість жителів збільшується, а сільськогосподарські угіддя скорочуються. Крім того, велике споживання м’яса може спричинити проблеми зі здоров’ям для людей. Серцево-судинні проблеми, ожиріння, діабет ... список можна продовжувати. М'ясо тварин також є фактором передачі хвороб людині. Навчальний приклад, той, який ми знаємо сьогодні: COVID-19 походить від споживання м’яса тварин ...
Впровадження веганства в повсякденне життя Бордо
Бордо - місто, яке є всесвітньо відомим. Відомий своїм вином, економічною та діловою динамічністю районів, хорошим життям та гастрономією. Вона розвивається і хоче перейти до більш екологічної та менш забруднюючої операції. Як зазначалося вище, виноробний сектор зазнає потрясінь у своїх традиціях предків. Традиційні вина поділяють домени з органічними, біодинамічними винами, а нещодавно і веганськими винами. На відміну від першого виду, ці вина вирощуються в грунті без будь-яких хімічних інгредієнтів. Один із способів відкрити справжній смак вина, поважаючи природу. Цей процес дуже трудомісткий і вимагає інвестицій. Але інтерес та успіх цих кюве дозволяють відзначити наявний ринковий потенціал.
Також відомий своєю гастрономією, La Belle Endormie відкриває нові заклади, які пропонують лише органічні або вегетаріанські продукти. У Франції, згідно з дослідженням, проведеним La Fourchette компанією TheFork, кількість бронювань у цих ресторанах помножилася на 10. Успіх, а особливо в місті, який став коронованим третім містом, де ми найкраще харчуємось у Франції. .