Веганський майонез - основні рецепти та підказки Смачні
Вундеркар вершковий і насичений - так майонез можна зробити без яйця. Ми покажемо вам 3 простих базових рецепти веганського майонезу, які ви зможете вдосконалити на свій смак, і дамо вам поради щодо успіху.
- Як приготувати веганський майонез?
- Веганський майонез з соєвим молоком
- Веганський майонез з тофу
- Веганський майонез з вівсяним молоком та кешью
- Як довго може зберігатися веганський майонез?
- Поради щодо вдосконалення
Як приготувати веганський майонез?
Приготування веганського майонезу - як і виготовлення класичного майонезу - не трудомістке. Як жирну основу ми рекомендуємо несмачну олію, наприклад, ріпакову або соняшникову олію. Тим, хто любить сильніше, можна використовувати оливкову або горіхову олію.
Кухонні приналежності та інгредієнти для веганського майонезу:
- посудина з високим змішуванням *
- потужний ручний блендер або універсальний подрібнювач
- Основні інгредієнти для вашого варіанту майонезу
- Улюблені інгредієнти для вдосконалення (наприклад, часник, зелень, спеції)
Ми покажемо вам три простих Основні рецепти по 250 г веганського майонезу в кожному з соєвим молоком, шовковим тофу або кешью.
Веганський майонез з соєвим молоком
Тобі потрібно:
- 100 мл соєвого молока, несолодке
- 130 мл олії ріпаку
- 1/2 чайної ложки гірчиці
- Білий винний оцет (альтернативно: лимонний або лаймовий сік)
- Солоний перець
Це так просто:
- Помістіть соєве молоко, гірчицю та 1 тире білого винного оцту в посудину для змішування. Пюрируйте ручним блендером на найвищому рівні, повільно рухаючи блендер вгору-вниз. Тим часом ріпакова олія вливайте повільно, до досягнення бажаної міцності.
- Заправте веганський майонез сіллю і перцем та вдосконалюйте за бажанням. Подавайте одразу або тримайте в холодильнику.
Веганський майонез з тофу
Тобі потрібно:
- 225 г шовкового тофу
- 2-3 чайні ложки ріпакової олії
- 1-2 чайні ложки яблучного оцту (альтернативно: лимонний або лаймовий сік)
- 1 чайна ложка гірчиці
- 1/2 чайної ложки сиропу агави
- Солоний перець
Це так просто:
- Грубо наріжте кубиками шовковий тофу і покладіть у високий кухоль. Додайте ріпакову олію та яблучний оцет. Пюрируйте за допомогою ручного блендера на високій швидкості до отримання маси рівномірно вершковий є.
- Заправте веганський майонез сиропом агави, гірчицею, сіллю і перцем. Уточнюйте за бажанням, насолоджуйтесь негайно або тримайте в холодильнику.
Веганський майонез з вівсяним молоком та кешью
Тобі потрібно:
- 120 г кеш'ю
- 60 мл ріпакової олії
- 125 мл вівсяного молока
- 15 мл яблучного оцту
- 7,5 мл кленового сиропу
- 1/2 чайної ложки солі
- перець
Це так просто:
- Замочіть кеш'ю у гарячій воді на 1 годину (або на ніч у холодній воді).
- Процідіть кеш'ю і змішайте їх разом з олією, вівсяним молоком, яблучним оцтом, кленовим сиропом та сіллю в універсальному кухонному комбайні до отримання кремового кольору. Це може зажадати декількох спроб, у проміжках між натисканням суміші вниз по краях шпателем.
- Приправте за смаком сіллю і перцем, уточнюйте за бажанням. Вилийте в миску з кришкою і зберігайте щільно закритою в холодильнику до готовності до подачі.
Як довго може зберігатися веганський майонез?
Хороший веганський майонез з соєвим або шовковим тофу в холодильнику приблизно 1 тиждень. Слід використовувати варіант з кешью та вівсяним молоком використовувати протягом 5 днів і тримайте протягом цього часу щільно закритою в холодильнику
Поради щодо вдосконалення
Хіба майонез недостатньо вершковий? Розрив ще трохи олії додано. Якщо консистенція занадто тверда, також послабте текстуру 1 ч. Ложка води або рослинного молока на. Для вдосконалення можна просто додати або додати сіль, перець, гірчицю та кислоту Трави та спеції за бажанням щоб захопити:
- Зубчик часнику (крупно нарізаний безпосередньо в пюре або подрібнений в кінці)
- 1 щіпка куркуми або каррі (не створюють чудового аромату, також надають кольору)
- трохи огіркової води (приносить солодкість, кислотність та пряний аромат)
- свіжорубані кулінарні трави
- Порошок солодкої паприки
- Каєнський перець
- Пластівці чилі або подрібнений свіжий перець чилі
Vegan Mayo - справжній універсал: він підходить для очищення салату з картоплі та макаронних виробів, або просто як занурення з раклеткою та фондю. У сезон гриля він смакує з овочами, смаженими на грилі, м’ясом та хлібом, але також надзвичайно смачним на бутербродах або свіжому хлібі.