Веганський сир, веганський сир, сортуючи справжній від штучного мага
Веганський сир, або штучний маг, - це сир, повністю вироблений з рослинного молока. Він не використовує тваринного молока, тому є 100% веганським (або веганським).
Навіщо їсти овочевий сир ?
У Франції, 340 000 людей кажуть, що вони веганиs: тобто вони не їдять жодного тваринного продукту (ні м’яса, ні риби, ні молока, ні яєць тощо).
Це представляє 0,5% населення, і так, це означає це ці люди не їдять сиру ! Оскільки сир виробляється, як всім відомо, з коров’ячого, козячого, овечого або навіть ослиного молока.
Це може звучати дуже слабко. Проте продовольчий ринок Вегетаріанці та вегани зросли на 28% у 2018 році, і з тих пір продовжує зростати! Очевидно, що добробут тварин лежить в основі цього етичного вибору, але екологічний вимір важить все більше і більше на балансі. Є багато тих, хто змінює свій раціон, щоб зберегти ресурси нашої планети.
Очевидно, це навряд чи робить вагу, коли ти це знаєш Франція є провідним споживачем сиру; перший експортер; І третій за величиною виробник у світі.
Але, маючи у Франції понад 1000 різних сортів, не дивно спостерігати появу сирів на рослинній основі, які також називають штучними магами або vromages. Вегани теж хочуть насолодитися національним гастрономічним скарбом !
Як зробити сирий овочевий сир
Тому штучний маг або веганський сир не виготовляють із сиру, що згортається від корів та інших тварин. То як це зроблено ?! В основному, з олійного молока ....
І так: мигдальне молоко та інші горіхові молоки всіх видів ідеально підходять для приготування сирого сиру (інша назва веганського сиру). Зірка - молоко кеш'ю. Чому? Тому що'він містить молочнокислі бактерії які дозволяють препарату бродити, як справжній сир. Це лакто-бродіння займає лише кілька годин !
Ідея полягає в змішуванні горіхів (кеш'ю або інший), який ми раніше замочували; поєднувати дріжджі або загусник; аромат зі спеціями або приправи на ваш вибір: зелень, порошок часнику ...
Процес варіюється від одного рецепта до іншого ! Деякі використовують агар для згущення текстури, інші просто лимон або місо-пасту. Існує також vromage (ще одна назва! vсир Еган), виготовляється з ферментованого тофу.
Найкращі фальшиві маги на ринку
Оскільки ми досить експерти з сирів з молока тварин, ми повністю покладаємось на сайт Funkie Veggie, щоб проконсультувати вас найкращі марки сирів на рослинній основі Смакувати. Щось, щоб викликати вашу цікавість, або порадуйте коханого вегана під час наступного загального аперитиву !
- Petit Veganne: з Мозеля, вони були одними з перших, хто запропонував овочевий камамбер і багато грав на ароматизаторах (часник, куркума тощо).
- Jay & Joy: веганське, органічне, без глютену, без пальмової олії! Вони зосереджуються на кеш'ю та мигдальному молоці, і відзначаються тим, що відкрили сироварню/маслозавод у 11-му окрузі Парижа.
- Нові афінері: вишукані мікроорганізмами, схоже, вони найближчі за смаком до сирів.
- Tomm ’Pousse: спеціалізується, звичайно, у Tommes! Вони отримали знак соціальної та солідарної економіки.
- New Roots: 100% органічний швейцарський бренд, який особливо блищить своїм фальшивим козячим сиром.
Ці овочеві "сири" не можуть продаватися під цією назвою: у Франції термін сир з 2017 року зарезервований для продуктів, отриманих з матеріалів молочного походження
джерело: сир-франція