Рецепт тону Татакі із соусом із Сьюзан та Сої
Цей рецепт тунця татакі готується менш ніж за 10 хвилин. Я дізнався про це, працюючи в лондонському Zuma, так що ви можете бути впевнені, що це один з найкращих рецептів сирого тунця.
Гаразд, я знаю, що всі люблять суші, але скільки з вас пробували інші страви, такі як сашимі або татакі?
Якщо ви ще нічого не пробували, пора щось з цим зробити, адже японська кухня - одна з найздоровіших у світі.
Доведено, що люди в Японії живуть довше, ніж решта світу, і ведуть життя без хвороб.
Це багато в чому пов’язано з їхньою кухнею, тому ми також повинні включити в свій раціон хоча б трохи японської їжі.
Тому сьогодні я покажу вам, як це робити один з найкращих рецептів тунця татакі.
І навіть якщо ви вже пробували цю страву раніше, повірте, ви повинні скуштувати зроблені мною татакі.
Тому що я дізнався про це, працюючи в лондонському Zuma, одному з найкращих японських ресторанів у світі. Отже, цей смак був розроблений одними з найкращих кухарів.
Але не думайте, що якщо я там про це дізнався, рецепт тунця татакі призначений лише для професіоналів.
Насправді це вразить вас, наскільки це просто.
І найкраще, що це ви навчитеся робити тунець татакі в домашніх умовах і вам не доведеться платити за нього ціле багатство в ресторані.
Думаю, багато хто з вас мало знає про японську кухню, їх дієту чи татакі. До того часу, як я працював у «Зумі», я не багато знав.
Ось чому я хотів би трохи поговорити про сьогоднішню їжу, перш ніж показати вам, як її готувати.
І звичайно, я включу звичайні поради та підказки, які допоможуть вам скласти найкращий рецепт тунця татакі.
Отже, почнемо з основної інформації.
Що таке Татакі?
За даними Вікіпедії, Татакі - це японський спосіб приготування м’яса або риби.
Це передбачає герметизацію шматка риби (або м’яса) шляхом швидкого обсмажування на розпеченій сковороді, а потім нарізки.
Татакі подають із кунжутом, імбиром та соєвим соусом, майже як сашімі. Різниця між ними полягає в тому, що сашимі подається на 100% в сирому вигляді, тоді як татакі має злегка смажену скоринку зовні.
Зазвичай татакі роблять з яловичиною, тунцем або лососем.
І тепер, коли ви знаєте, що це, мені потрібно пояснити вам, як це зробити.
Як зробити рецепт Тон Татакі - Кращі поради та підказки
1. Купуйте свіжий тунець суші або сашими якості
Дуже важливо знайти максимально свіжий тон. Якість сашімі найкраща, оскільки вона заморожується, як тільки її зловлять.
Це справедливо для всіх страв, приготованих з сирою рибою, незалежно від того, йдеться про суші, саші або навіть севіче.
Найбільш безпечно перед покупкою тунця запитати у продавця, чи він має якість сашими.
2. Який тон найкращий для татакі?
Найкраща риба для татакі - жовтоперий тунець або ахі.
Але це не завжди доступно, тому ви можете використовувати звичайні шматочки замороженого і нарізаного кубиками філе, які є у рибалок.
Якщо ви також не можете їх знайти, ви можете використовувати шматочки товстого філе тунця, але час приготування буде іншим, оскільки їх можна смажити лише з двох сторін (на відміну від 4 для шматочків кубика).
У цьому випадку його потрібно буде запечатати приблизно на 50-60 секунд з кожного боку, або до утворення тонкої білої скоринки.
3. Як герметизувати тон
Спочатку потрібно змастити сковороду маслом і добре нагріти її, перш ніж покласти в неї рибу.
Час приготування залежить від розміру шматка тунця. Моє було близько 4 см, і я смажив його приблизно 15-20 секунд з кожного боку.
Якщо ваша велика, це займе трохи більше часу, і добре бути обережним, щоб побачити, коли зовні утворюється біла скоринка.
Але будьте обережні, щоб не смажити його занадто сильно. Усередині він повинен залишатися сирим і рожевим.
4. Як подати цей тон Татакі
Зазвичай його подають з імбиром, соєвим соусом та кунжутом. Але майте на увазі, що ви можете налаштувати соус на смак.
Наприклад, якщо ви любите трохи більше цитрусових, додайте апельсини або грейпфрут.
Якщо вам це подобається швидко, ви можете додати чилі.
Можна також додати часник або цибулю.
Загалом, тунця татакі подають як закуску, але я також подаю його як закуску до келиха білого вина.
Наприкінці я підсумую найбільш важливі моменти:
- купуйте якісні суші з тунця або сашими
- купіть тунця ахі (жовтоперого), якщо знайдете. Якщо ні, звичайні кубики морозива підійдуть так само добре.
- змастіть сковороду маслом і нагрійте її перед тим, як задати в ній тон.
- подавайте його з кунжутом, імбиром або соєвим соусом і пам’ятайте, що соус можна налаштувати за смаком.
Тепер я переконаний, що ви можете зробити цей рецепт тону татакі ще кращим як професійний кухар. Тож розігрівайте сковорідки і нехай веселощі починаються.
І якщо вам сподобався цей відеорецепт і ви хочете побачити більше, підпишіться на мій канал YouTube .