Веганський суп зі шпинату та петрушки зі смаженим нутом

Безперечно одне: я не хочу жити в Сибіру. Крижаний вітер, що дме над Європою зі сходу, безумовно забирає у мене бажання зими. На щастя, сонце світило невпинно щонайменше кілька днів - але я все ще готовий до весни! Поки він не прийде, мені, мабуть, доведеться миритися з барвистими, легкими супами. Ці веганський суп зі шпинату та петрушки зі смаженим нутом це смачний, швидкий рецепт, який додасть величезну кількість вітамінів та поживних речовин до вашої миски для супу. Ви можете знайти рецепт нижче в дописі!

Веганський суп зі шпинату та петрушки зі смаженим нутом - ще один рецепт із моєї серії для Florette Germany, ви також можете знайти його на веб-сайті Florette. Я й надалі буду створювати два рецепти на місяць для Florette, більшість з яких також опиняться тут, у блозі, тож тримайте очі відкритими для більш смачних, легких рецептів із салатами Florette та іншими продуктами.

Сподіваюся, для вас не надто холодно! Майте теплі думки!

Веганський суп зі шпинату та петрушки зі смаженим нутом

Для смаженого нуту:
100 г нуту (консервований), промитий і проціджений
2 ст. Ложки оливкової олії
1 щіпка порошку паприки
Морська сіль грубого помелу і чорний перець, свіжомелений

Для супу:
1 зубчик часнику
1 невелика біла цибулина
1 велика картопля (приблизно 175 г)
1 ст. Л. Рослинного масла
500 мл овочевого відвару
200 г дитячого шпинату, наприклад, від Florette
30 г петрушки, вимитої, плюс кілька листочків для прикраси (за бажанням)
100 мл кокосового молока (повножирне або знежирене)
Сіль і чорний перець

Для подачі (за бажанням):
Пластівці чилі
Капуста, наприклад, паростки редьки або люцерни

Підготовка:
Розігрійте духовку до 180 ° C (конвекція). Застеліть деко пергаментним папером.

Промийте нут в ситі і дайте йому стекти, а потім натріть насухо між двома шарами кухонного паперу, щоб шкірка відклеїлася (найпростіший спосіб зробити це - трохи натиснути на нут) Руками видаліть шкірку з нуту.

Помістіть очищений нут на підготовлений деко, змішайте з олією та порошком паприки та засмажте у гарячій духовці на 25 хвилин, кілька разів перевернувши.

Тим часом очистіть і наріжте грубо часник і цибулю для супу.

Очистіть картоплю і дрібно наріжте кубиками.

Розігрійте олію в середній каструлі, обсмажте в ній часник, цибулю та картоплю. Покладіть овочевий бульйон у казан, дайте картоплі тушкуватися 10 хвилин.

Покладіть шпинат у бульйон і дайте йому впасти разом, нарешті додайте петрушку в суп.

Знімаємо суп з вогню і дрібно пюрируем його за допомогою ріжучої палички або в блендері. Вмішайте в суп кокосове молоко, приправте суп сіллю і перцем.

Розділіть суп на дві миски, прикрасьте смаженим нутом та начинками на ваш вибір і негайно подавайте до столу.

---