Целіакія, що вживає їжу без глютену; Життя

Кожен 250-й житель Німеччини повинен їсти без глютену. Це означає, що ні хліба, ні макаронів, ні торта, ні пива. Ці люди хворі на целіакію і не можуть переносити глютен у злаках. Тут ви можете дізнатись, як розпізнати метаболічну хворобу, без чого обійтися і все одно мати можливість жити із задоволенням. Включаючи їжу ABC, кулінарні прийоми та поради щодо повсякденного життя без глютену.

містять глютен

Профіль целіакії

Харчова ABC для клейковини

Дізнайтеся тут, які продукти містять глютен і їх потрібно повністю виключити з меню при целіакії.

  • Ці види зерна: пшениця, жито, овес, ячмінь, спельта, зелена спельта та різні види давнього зерна
  • І продукти, виготовлені з них, такі як борошно, манна крупа, панірувальні сухарі, крохмаль, макарони, висівки, шрот, пластівці
  • А також його продукція: хліб, піца, макарони, паніровані вироби, тістечка, пироги, закуски, пиво, солодові напої, печиво, мюслі, вафлі, кукурудзяні пластівці, ньоккі

Але є також багато продуктів, які від природи не містять глютену, і їх можна їсти без проблем людям із целіакією. Це становить 90% їжі.

  • Фрукти, овочі, картопля, зелень, горіхи, насіння, бобові
  • Рис, кукурудза, пшоно, гречка, амарант, лобода, тефф
  • Каштани, маніока, саго, тапіока
  • Молочні продукти, сир, тофу, олії, жири, скляна локшина
  • М'ясо, риба, морепродукти, яйця
  • Цукор, мед, варення, сиропи, спеції
  • Фруктові соки, вино, ігристе вино, вода

Найскладніше з продуктами, що містять глютен як зв’язуючий засіб, емульгатор, сепаратор, стабілізатор, ароматизатор або желюючий засіб.

  • соуси та супи (готові продукти)
  • Консерви рибні, смажена оселедець, мопс
  • Готові продукти для смаження у фритюрі, наприклад, картопля фрі, крокети, деруни
  • Ковбасні вироби (містять суміші прянощів та підсилювачі смаку), кетчуп, гірчиця, майонез, бульйон швидкого приготування, готові приправи, солі приправ, заправки для салатів, темні соєві соуси
  • Препарати вершкового сиру, молочні продукти з фруктами, плавлений сир, тертий сир
  • Пудинг, морозиво, горіхові нуга-креми, шоколад, готові десерти, марципан, жувальна гумка
  • Продукти з низьким вмістом жиру (сир тощо)
  • Ліки, косметика
  • Лікери (ароматизатори можуть містити глютен)
  • Розпушувач (може містити пшеничний крохмаль)

Зараз є різні виробники, які відмовляються від глютену в їжі, а також маркують це або рекламують. Зазвичай їх можна знайти в магазинах органічних продуктів харчування та в магазинах здорової їжі або аптеках.