Вегетаріанці - хто їсть те, що життєво важливо
Звичайно, м’ясо в їх меню відсутнє. Але що стосується риби, яєць, йогурту та сиру, вегетаріанці, пресетаріанці та вегани відрізняються один від одного. Тут ви знайдете огляд вегетаріанської дієти.
Зараз багато людей, які дотримуються вегетаріанської дієти. І кількість веганів також зростає. За даними Інституту Роберта Коха, близько чотирьох із 100 дорослих зараз мають вегетаріанська дієта після. Останні опитування VEBU (Вегетаріанської асоціації Німеччини) показують, що близько 10 відсотків населення відмовляється від м'ясних продуктів та інших продуктів тваринницької промисловості. Це означає, що близько 8 мільйонів людей у Німеччині мають безм’ясна дієта перейшли. Є багато вагомих причин для вегетаріанської дієти. Більшість людей це їжте вегетаріанську або веганську дієту, Часто за станом здоров'я чи етичними міркуваннями обійтися без тваринної їжі.
З вегетаріанством існують чіткі відмінності у здійсненні у повсякденному житті. Тому що багато людей по-різному доживають відмову від тваринної їжі. Хоча вегани відмовляються від усіх продуктів тваринного походження, таких як мед, шкіра, яйця тощо, у вегетаріанстві спектр варіюється від флексітаріанців до пескетаріанців до ово-вегетаріанців.
Ми надамо вам різні типи вегетаріанства і поясніть, на що слід звертати увагу у вегетаріанській/веганській дієті.
Яких поживних речовин бракує у вегетаріанській дієті?
У вегетаріанській або веганській дієті часто бракує вітаміну D, омега-3 жирних кислот, кальцію, заліза, йоду, цинку, а також білків і вітамінів В2 і В12. Важливо, щоб вегетаріанці та вегани споживали достатню кількість цих поживних речовин, інакше існує ризик виникнення симптомів дефіциту і, в гіршому випадку, захворювання.
"Вітамін сонця" важливий для балансу кальцію та фосфатів, формування кісток, а також для імунної та ракової захисту. У дуже малих кількостях він міститься в грибах та маргарині. Сонце залишається найкращим джерелом вітаміну D. Якщо це здається не так, бажано всім в наших широтах приймати вітамін D як дієтичну добавку.
Омега-3 жирні кислоти
Все більше людей щодня вживають занадто багато жирних кислот омега-6 і занадто мало жирних кислот омега-3. Вони надзвичайно важливі для розвитку очей та мозку, а також для профілактики серцево-судинних захворювань. Вегани та вегетаріанці знаходять омега-3 жирні кислоти в олії льону, конопель, волоських горіхів та ріпаку.
Це будівельний матеріал наших кісток і зубів, важливий для збору крові, збудження нервів та стабілізації клітинних мембран. Ми знаходимо кальцій у всіх горіхах, а також у зелених овочах, мінеральній воді та збагачених продуктах, таких як соєвий йогурт або мигдальне молоко.
Щитовидна залоза, зокрема, потребує цього мінералу, щоб він міг працювати без проблем. Але йод також відіграє важливу роль у розвитку кісток та мозку та поділі клітин. Речовина міститься в кухонній солі та водоростях, що містять йод.
Цинк відіграє вирішальну роль в обміні речовин, оскільки він є незамінним компонентом ферментів. Це важливо для білкового обміну та поділу клітин. Цинк важливий для шкіри, волосся, загоєння ран, гормонального балансу та імунної системи. Ми знаходимо його в цільнозернових зернових, бобових, олійних насінні та горіхах.
Все в нашому організмі складається з 20 білкоутворюючих амінокислот. Білки входять до складу кожної клітини, важливі для мускулатури (підтримка та розвиток), а також забезпечують насичення довше, ніж вуглеводи або жири. Це пов’язано з тим, що організму потрібно більше часу, щоб розщепити білок на корисні компоненти. Хоча білок з найвищою біологічною цінністю міститься в тваринному білку, вегетаріанці та вегани можуть використовувати зернові, бобові, олійні насіння та соєві продукти, такі як тофу. Нежирний кварк, молоко та сир також підходять для вегетаріанців.
Вітамін В2 відіграє важливу роль у виробництві енергії та розщепленні поживних речовин. Вітамін В12, навпаки, важливий для кровотворення, служить для захисту нервових клітин і для розщеплення гомоцистеїну, амінокислоти, яка може бути шкідливою для організму в занадто високій концентрації. В2 міститься в грибах, горіхах, олійному насінні, злаках та бобових. Однак B12 міститься лише у дуже малих кількостях у рослинній їжі, тому вегани, зокрема, повинні вживати збагачені соєві продукти або добавки. Важливо: Нехай ваш лікар регулярно перевіряє рівень В12.