Вегетаріанець чи веган - як правильно годувати дитину Нурі

В даний час у багатьох сім'ях практикується вегетаріанська та веганська дієта. Тільки в Німеччині зараз три мільйони людей мають вегетаріанську дієту, оскільки за останнє десятиліття споживання м’яса стало недоброзичливим через різні ризики для здоров’я та занепокоєння щодо добробуту тварин. Якщо ваша сім'я вже є вегетаріанцем або веганом, цілком зрозуміло, що ви також хотіли б запропонувати своїй дитині вегетаріанський або веганський прийом до прикорму. На цю тему існує багато різних думок.
Дослідницький інститут дитячого харчування в Дортмунді (FKE e.V.), як правило, рекомендує оптимізовану змішану дієту, яка включає, серед іншого, м’ясо та молоко. Але чому різні продукти тваринного походження так важливі, особливо для немовлят?

Вегетаріанська дієта

В даний час існує безліч різних форм вегетаріанської дієти. Розрізняють три типи:

Вегетаріанці лакто-ово не їдять рибу та м’ясо, але їдять молоко, молочні продукти та яйця.
Лакто-вегетаріанці не їдять рибу, м’ясо та яйця, але молочні продукти дозволені.
Вегани відмовляються не тільки від риби та м’яса, але й від усіх інших продуктів тваринного походження, таких як молочні продукти та мед.

Але яка форма харчування корисна для вашої дитини?

Чи слід годувати дитину без м’яса?

З початком прикорму ваша дитина щодня відчуває нові смакові відчуття. На подальший розвиток та здоров’я вашої дитини може вплинути дієта. Дієта без риби та м’яса можлива, але повинна бути добре продумана.

Дослідницький інститут дитячого харчування в Дортмунді (FKE e.V.) виступає за оптимізовану змішану дієту, яка також містить м’ясо. М’ясо тут особливо важливо через високий вміст заліза. В Європі близько 7,2% однорічних дітей (Male et al., 2001) страждають від дефіциту заліза, що здебільшого пов'язано з дієтою. Залізо міститься як в овочах, так і в м’ясі, хоча залізо з м’яса набагато краще засвоюється організмом людини. Для порівняння: шпинат містить 3,5-4,1 мг заліза на 100 г, але засвоюється лише 1-10%. Тоді як м’ясо містить лише від 1 до 2,5 мг заліза на 100 г, але 20-30% може засвоюватися. Ваша дитина будує запаси заліза в утробі матері. Однак це витрачається протягом перших шести місяців, і ваша дитина не буде забезпечена належним чином залізом лише з грудного молока.

Достатнє споживання заліза дуже важливо протягом першого року життя, особливо між п'ятим та сьомим місяцями. Тому такі експерти, як FKE e.V., отримали багато запитів на цю тему за останні роки і зробили відповідну рекомендацію через високий попит. "Безмесна дієта - це дієта другого вибору порівняно з оптимізованою змішаною дієтою, для якої ми не бачимо серйозних ризиків", - каже Керстінг з FKE eV. Якщо ви хочете годувати дитину вегетаріанцем, то має сенс знати, як ви може замінити відсутні харчові речовини.

Бертольд Колецко, педіатр з Мюнхена, голова Фонду дитячого здоров’я, також висловлюється на цю тему і каже: «М’ясо забезпечує найбільше заліза перед усіма іншими продуктами, багатими залізом. Залізо особливо добре засвоюється з міоглобіну в м’язах. Крім того, м’ясо в їжі дитини покращує погане використання заліза з рослинної їжі ".

Чому залізо так важливо для розвитку вашої дитини?

Достатній запас заліза в перший рік життя вашої дитини особливо важливий через швидкий розвиток. Залізо є важливим компонентом пігменту червоної крові гемоглобіну та м'язового пігменту міоглобіну. Еритроцити (еритроцити), наповнені гемоглобіном, забезпечують клітини киснем, який необхідний для виробництва енергії. Міоглобін служить запасом кисню. Крім того, для нормальної роботи багатьом ферментам потрібно залізо. Діти з дефіцитом заліза часто виявляють ознаки втрати апетиту і розвиваються повільніше в порівнянні з іншими дітками. Ваші м’язи в’ялі; печінка та селезінка іноді збільшуються. Крім того, дефіцит заліза може призвести до ослаблення імунної системи, що призводить до підвищеної сприйнятливості до інфекцій. Крім того, якщо існує дефіцит заліза, токсини навколишнього середовища і свинцю та кадмію дедалі більше поглинаються з їжею, оскільки організм «плутає» ці токсини із залізом. Це серйозні причини, щоб запобігти дефіциту заліза у вашої дитини.

Висновок: Для того, щоб освоїти щоденне вивчення довкілля, вашій дитині потрібно багато заліза!

Скільки заліза має отримувати ваша дитина з їжею щодня?

Для дитини, починаючи з п’ятого місяця, бажано приймати один багатий залізом прийом їжі на день. Багаті залізом злаки, такі як овес і пшоно, у вигляді цільнозернових продуктів та овочів, таких як шпинат, брокколі та сальсифі, можуть гарантувати, що навіть дієта без м’яса містить достатньо заліза. Таким чином, при вегетаріанській дієті ці продукти слід регулярно включати в раціон вашої дитини. У традиційній овочево-картопляно-м’ясній каші м’ясо можна замінити вівсяними пластівцями або пшоном. Крім того, поглинання заліза з цільнозернових злаків можна збільшити, додаючи вітамін С, наприклад з фруктового соку.

У чому полягає залізо?

Рослинна їжа з високим вмістом заліза (мг/100г) включає:

Зародки пшениці 8.6
Пшоно 6,9
Вівсянка 5.8
Цільнозерновий спельта 4.4
Медель 4.1
Фундук 3.8
Топінамбур 3.7
Чорний сальсифікований 3.3
Шпинат, варений 2,9
Ізюм 2,3
Смородина, чорна 1,3
Брокколі 0,9

Щасливий без м’яса?

Якщо ви хочете годувати дитину вегетаріанцем, незважаючи ні на що, цей варіант не виключений. У такому випадку радимо проконсультуватися з дієтологом або педіатром. Разом для першого року життя можна скласти план харчування, який забезпечить достатню кількість заліза для вашої дитини.

Можливий також різноманітний вегетаріанський план дитячого харчування. Більшість батьків у Німеччині приймають рішення про відсутність м’ясної дієти, щоб гарантувати дитині достатню кількість заліза, але вегетаріанський варіант також можливий без проблем. Розчин називається овочево-картопляно-зерновою кашею. Це дуже просто приготувати.

Ось рецепт багатого залізом вегетаріанського овочевого пюре

100 г овочів (наприклад, чорний сальсифік, морква, брокколі, топінамбур або шпинат **)
60г картоплі
10г цільнозернових пластівців (пшоно або овес)
2 чайні ложки олії
3 столові ложки фруктового соку (багатого вітаміном С, наприклад апельсинового соку)

підготовка: Очистити, нарізати та зварити овочі та картоплю. Додайте цільнозернові пластівці та трохи води перед тим, як очистити її до однорідної маси. Перед вживанням додайте олію та фруктовий сік. Хороший апетит!

порада ! Якщо частину каші потрібно заморозити, радимо картоплю перетерти в пюре, а не пюрировать. Таким чином зберігається крохмаль і каша не втрачає свою кремоподібну консистенцію завдяки заморожуванню.

** НЕБЕЗПЕКА ! Не слід попередньо варити кашу з овочами, які особливо багаті нітратами, наприклад шпинатом, оскільки шкідливий нітрит може утворюватися бактеріями при розігріві.

Веганська дієта

Експерти не погоджуються щодо веганської дієти для немовлят та дітей раннього віку, але Німецьке товариство харчування (DGE), FKE e.V. та Німецьке товариство дитячої та підліткової медицини класифікують веганське харчування для немовлят як непридатне. Інші, як вегетаріанська асоціація, вважають веганську дієту максимально можливою, беручи до уваги склад їжі.

Чому ви повинні годувати свою дитину веганським способом чи чому ні?

Веганська дієта для вашої дитини не гарантує, що вона зможе засвоїти всі необхідні їй поживні речовини на найважливішому етапі розвитку. Існує ризик дефіциту поживних речовин вашої дитини аж до розвитку незворотних неврологічних пошкоджень. Однак доступні лише деякі дослідження в галузі розвитку здоров’я немовлят-веганів. Веганська дієта для вашої дитини може призвести до дефіциту корисних речовин залізо, цинк, йод, вітамін В2, вітамін В12, вітамін D, кальцій та омега-3 жирні кислоти. Якщо ви хочете нагодувати дитину веганом, цей варіант не виключається. На додаток до вже згаданого заліза, важливо забезпечити достатній запас цинку та вітаміну В12. "І те, і інше можна отримати з коров'ячого молока, а вітамін В12 - з риби та яєць", - говорить Керстінг. "Якщо батьки хочуть дати дитині веганську дієту, їм неодмінно слід проконсультуватися зі своїм педіатром".

Які поживні речовини особливо важливі для розвитку моєї дитини?

Плануючи вегетаріанську або веганську дієту для вашої дитини, особливу увагу слід звертати на достатній запас мінеральних речовин. Огляд найважливіших поживних речовин ви можете знайти тут:

залізо
Після перших п’яти місяців запаси заліза у вашої дитини закінчуються. У цей момент ваша дитина повинна отримувати достатню кількість заліза з їжею, оскільки грудне молоко містить лише невелику кількість заліза. При приготуванні вегетаріансько-веганського дитячого харчування слід використовувати багаті залізом крупи та овочі. У поєднанні з багатими вітаміном С фруктами чи овочами засвоюється більша частка заліза.

Вітамін D
Вітамін D важливий для розвитку кісток вашої дитини. Недостатня кількість вітаміну D може призвести до розвитку рахіту. Незалежно від дієти вашої дитини, рекомендується щодня вживати 10 мкг вітаміну D через дієтичні добавки.

Вітамін В12
Дуже важливим вітаміном для розвитку вашої дитини є вітамін В12. Кожна дитина народжується з запасом вітаміну В12, але це дуже низький рівень у дітей мам-веганок. У цьому випадку дуже доцільно проконсультуватися з дієтологом або лікарем.

Омега-3 жирні кислоти
Для поліпшення постачання вашої дитини довголанцюговими омега-3 жирними кислотами підходять рослинні олії, такі як лляне насіння та ріпакова олія, які багаті α-ліноленовою кислотою. Організм може лише перетворити докозагексаєнову кислоту (DHA), необхідну для розвитку мозку дитини, з α-ліноленової кислоти. Для немовлят з вегетаріанською та веганською дієтою використання, наприклад, у формі олії мікроводоростей може бути корисним для гарантування адекватного утворення DHA.