Вегетаріанська дієта без недоліків - Doctissimo

Ваш браузер не може відтворити це відео.

Чи загрожують вегетаріанці та вегани (без яєць та молочних продуктів) своєму здоров’ю, приймаючи таку дієту? Добре дотримуючись, це може навпаки бути дуже корисним для здоров’я. Елементи відповіді доктора Корінн Чичепортиче-Айяче, лікаря-дієтолога та Олександри Чопард, журналістки, авторки книги "Їсти вегетаріанство, трохи, багато з пристрастю" дає нам ключі, щоб уникнути недоліків.

Що ми називаємо вегетаріанською дієтою ?

"Існує не ОДНА, а вегетаріанська дієта. Зоволоктовегетаріанський (що дозволяє споживання яєць та молочних продуктів і по суті виключає м'ясо, птицю та морепродукти) на веганська дієта що виключає будь-який продукт тваринного походження або побічний продукт, асортимент широкий. Але деякі вегетаріанці їдять лише рибу, тому ми говоримо про це "песко-вегетаріанство" ", - пояснює доктор Корінн Чичепортиче-Айяче, дієтолог у Парижі.

Запитання, які слід задати собі перед початком роботи

Стати вегетаріанцем не можна імпровізацією, і перед тим, як вносити зміни в дієту, вам слід задати собі правильні питання. Для цього доктор Чичепортиче-Айяче пропонує триступеневу рефлексію:

"Найперше доречно добре визначити, що ми хочемо виключити і чому ми хочемо це виключити (етика, екологія, захист тварин тощо);
Тоді необхідно з’ясуйте, чи підходить цей тип дієти, і не соромтеся супроводжувати. Справді, щодо веганської дієти не рекомендується вагітним жінкам, маленьким дітям та у патологічних ситуаціях недоїдання або при наявності хронічних патологій;
Нарешті, доцільно запитати, щоб зрозуміти потенційні недоліки, які можуть виникнути і особливо знати еквівалентності обмежити їх вплив ".

Вегетаріанська, веганська дієта та недоліки

Ці дієти також слід відрізняти з погляду харчування, за словами лікаря. "У вегетаріанській дієті ризик дефіциту залишається низьким і вплив яких на здоров’я є досить сприятливим, особливо з точки зору серцево-судинної системи. В рамках веганської дієти ризик нестачі неминучий і може бути дуже шкідливим для певних груп ризику, таких як вагітні жінки та жінки, які годують груддю, діти, пацієнти, які страждають хронічними патологіями, або люди похилого віку ", - уточнює вона. Тому регулярний моніторинг харчування та лабораторні дослідження рекомендуються людям, які дотримуються веганської дієти.

Те саме відлуння згідно з останніми висновками американських вчених з клініки Мейо в Арізоні, США: веганська дієта може представляти небезпеку для здоров'я, якщо ми неправильно вибираємо їжу.

Склавши найновіші дослідження на цю тему, вчені зрозуміли, що це було необхідно консультувати веганів з питань харчування та заохочувати їх виявляти будь-які дієтичні дефіцити за допомогою аналізів крові. Більшість людей постраждали від їхніх досліджень бракувало вітамінів та поживних речовин: вітамін В12, залізо, кальцій, вітамін D, білок та омега 3.

"Ми виявили, що деякі з цих поживних речовин, які можуть бути наслідки неврологічних розладів, анемії, міцності кісток та інші проблеми здоров'я, може бути недостатньо у вегетаріанських дієтах, які погано керовані ", - пояснює Хізер Філдс, професор кафедри внутрішніх хвороб.

Користь для здоров’я вегетаріанської дієти

"Тенденція результатів наукових досліджень з цього питання така у цих груп населення буде розвиватися менше хронічних патологій і особливо менше серцево-судинних патологій завдяки високому вмісту клітковини та низькому вмісту холестерину, що є прерогативою продуктів тваринного походження. Крім того, виділено кілька досліджень нижча маса тіла у вегетаріанських популяцій. Так само, здається, що деякі випадки раку рідше трапляються у випадку вегетаріанства (особливо рак шлунково-кишкового тракту) ", пояснює доктор Чичепортиче-Айяче.

Щоб повною мірою скористатися перевагами проти раку, ожиріння та діабету вегетаріанської дієти, але щоб уникнути недоліків, необхідно спочатку набути певних харчових знань. Ці рекомендації наведені в книзі Олександри Шопард, фармацевта за освітою та журналіста для медичної преси: "Їсти вегетаріанство, трохи, дуже пристрасно" (видання Leduc).

Вегетаріанська дієта: замінити м’ясо рослинними білками

Досить 40 грамів білка на день для людини вагою 50 кг. Тримати споживання білка та заліза достатньо, бобові (сочевиця, червона квасоля, нут, боби, колотий горох). Навіть консервовані, дуже практичні, або у вигляді піддонів та тортів, що продаються в магазинах органічних продуктів.