Вегетаріанська дієта, як запобігти дефіциту поживних речовин
Вегетаріанська дієта може бути здоровою дієтою, якщо вона включає різні продукти, які можуть забезпечити організм усім спектром поживних речовин, які йому потрібні.
Вегетаріанська дієта дозволяє вживати рослинну їжу, а також вживати молочні продукти та яйця, на відміну від веганської дієти, яка повністю забороняє будь-які продукти тваринного походження.
Цей тип дієти може бути прийнятий з різних причин, будь то моральні, релігійні, культурні чи навіть з причин, пов’язаних із здоров’ям чи збереженням навколишнього середовища.
Дослідження, проведені в останні роки, підтвердили переваги вегетаріанської дієти, включаючи зниження рівня холестерину, а отже, ризик серцево-судинних захворювань і навіть профілактики раку.
Вегетаріанська дієта також може спричинити проблеми зі здоров’ям, якщо певні поживні речовини не надходять в організм у необхідних кількостях - щоб запобігти виникненню таких проблем, потрібно обов’язково включити в свій раціон продукти, що містять велику кількість поживних речовин, що викликають проблеми.
Вітамін В12
Вітамін В12 міститься у продуктах тваринного походження. Отже, якщо ви прийняли вегетаріанську дієту, обов’язково їжте яйця, сир фета або сир, які містять вітамін В12. Якщо, з іншого боку, ви прийняли веганську дієту, вам знадобляться добавки на основі вітаміну В12, але ви також можете споживати соєві продукти або каші, збагачені цим вітаміном.
Оскільки веганська дієта забезпечує організм великою кількістю фолієвої кислоти, цілком можливо, що дефіцит вітаміну В12 виникає лише тоді, коли він перебуває в запущеній стадії, оскільки фолієва кислота маскує цю проблему. Регулярно робіть аналізи та поговоріть зі своїм лікарем щодо дієти.
Білки підтримують здоровий стан кісток, шкіри, м’язів та органів. Вживання яєць і молочних продуктів забезпечує організм достатньою кількістю білка. Сочевиця, квасоля, горіхи та цільні зерна також містять білок.
Залізо і цинк
Залізо необхідне для еритроцитів. Сушені боби, горох, сочевиця, зелені листові овочі та зневоднені фрукти є важливими джерелами заліза. Оскільки організм важко засвоює залізо з рослинних продуктів, рекомендована кількість заліза для вегетаріанців подвійна на відміну від тих, хто їсть м’ясо. Щоб полегшити засвоєння заліза, їжте продукти, багаті вітаміном С, такі як цитрусові, помідори, капуста, брокколі та полуниця, в один і той же прийом їжі, багаті залізом.
Як і залізо, цинк сильно засвоюється з рослинних джерел. Сир містить цинк, але також соєві продукти, горіхи та зародки пшениці. Цинк відіграє важливу роль у формуванні білків і в процесі поділу клітин.
Кальцій і вітамін D.
Кальцій міститься в молоці та інших молочних продуктах, але його також можна знайти в зелених листових овочах, таких як капуста капуста або брокколі.
Вітамін D, також важливий для кісткової системи, міститься в коров’ячому молоці, а також у рослинному молоці, збагаченому вітаміном D. Якщо ви вживаєте недостатньо продуктів, багатих вітаміном D, але не надто піддаєтеся сонячним променям., ваш лікар може вважати за необхідне приймати добавки з вітаміном D.