Вегетаріанська дієта та білки - Вегетаріанська дієта 10 альтернатив м’ясу

Чи завжди вегетаріанська дієта призводить до дефіциту білка? Білки як частина збалансованої дієти повинні складати близько 15% щоденного споживання їжі (50/55% вуглеводів, 30/35% жиру) і ніщо не говорить про те, що вони обов'язково повинні бути тваринного походження.

дієта

Переконання полягає в тому, що тваринні білки мають кращу якість, ніж рослини, що для доктора Бернарда-Пелле є "швидше культурною та маркетинговою концепцією, ніж науковою істиною". Виною тому певні незамінні амінокислоти, які не містяться в однакових пропорціях у рослинних і тваринних білках.

Але доктор Бернард-Пеллет хоче заспокоїти: "Існує близько двадцяти амінокислот, і вони однакові в царствах тварин і рослин. Єдина різниця полягає в пропорціях. Деякі білки обмежені деякими незамінними амінокислотами. Споживаючи протягом день бобових та злакових культур, ми отримуємо суміш амінокислот у пропорціях, еквівалентних м’ясу ".