Вегетаріанська дієта ... ультраоброблена їжа заперечує переваги; Харчування; Значення

Безумовно, для зниження ризику хронічних захворювань рекомендуються дієти на рослинній основі. Але тільки в тому випадку, якщо вони складаються з мінімально обробленої їжі. Ступінь обробки є основним фактором впливу будь-якої дієти.

мінімально або необроблена їжа

Для цілей цього дослідження вчені створили три категорії вегетаріанських дієт:

комплексна дієта, яка підкреслювала споживання всієї рослинної їжі з невеликою кількістю продуктів тваринного походження
«здорову» вегетаріанську дієту з цільнозернових, фруктів та овочів
"нездорова" вегетаріанська дієта, яка наголошує на споживанні рослинної їжі, яка вважається менш корисною для здоров'я, наприклад, рафінованих зерен, картоплі фрі, чіпсів та ультраперероблених продуктів, а також цукристих продуктів.

Дослідники та медичні працівники використовували базову вибірку з тисяч людей для проведення дослідження, учасники заповнювали анкету кожні два роки протягом більше двох десятиліть, яка зосереджувалась на способі життя, поведінці здоров’я та здоров’ї та історії хвороби.

Оброблені кулінарні інгредієнти

Результати: Під час спостереження у доброї третини учасників розвинулась ішемічна хвороба серця. Загалом, дотримання рослинної дієти було пов’язано з меншим ризиком серцевих захворювань. Більш високе споживання "здорової" версії вегетаріанської дієти було пов'язане з набагато меншим ризиком серцевих захворювань. Однак нездорова версія вегетаріанської дієти була пов'язана з більш високим ризиком.

Дослідження є новим доказом того, що групи продуктів харчування (рослинні, безглютенові, органічні тощо) менш важливі, ніж ступінь обробки продуктів, пояснює д-р Ентоні Фарде, автор книги "Зупиніть ультра-оброблені продукти! Давайте їсти по-справжньому ”. У цьому дослідженні більшість продуктів «здорової» дієти переробляються мінімально, на відміну від «нездорової» версії.

"Рослинні продукти, які надмірно оброблені, забезпечують енергією, але мало вітамінів, мінералів, клітковини, захисних жирних кислот", - говорить Ентоні Фарде. “Вони містять багато цукру та солі, підвищують рівень цукру в крові, що призводить до збільшення ваги, діабету та ризику хронічних захворювань. "

Потенційні переваги вегетаріанської або гнучкої дієти зводяться нанівець споживанням ультрапереробленої їжі, навіть коли вона на рослинній основі.

На практиці не слід плутати нездорову їжу та ультра-оброблену їжу. Хоча більшість харчових продуктів зі шкідливою їжею обробляються ультра, деякі - ні. І перш за все велика кількість продуктів харчування, які, на вигляд, не є шкідливими для здоров’я, такі як овочеві стейки, бутерброди з супермаркетів, фруктові йогурти, промислові сорбети, органічні продукти або продукти, що не містять глютену, насправді переробляються надто (AUT).

На відміну від того, у що ми спонтанно віримо, TUE - це не лише традиційна шкідлива їжа, така як газована вода або картопля фрі. Насправді TUE представляють 80% поточного постачання супермаркетів, включаючи здорове харчування, органічні або «вегетаріанські» секції (більшість овочевих стейків є TUE). Ці продукти представляють більше третини їжі, яку споживають французи. На думку дослідників, вони були б провідна причина ранньої смерті у великих містах.