Вегетаріанська дієта в 6 питаннях - L Express
Ця неділя була безм'ясним днем! Лікар-дієтолог відповідає на наші наївні всеїдні запитання.
Пробувши вегетаріанську дієту впродовж 10 днів, вісім журналістів діляться своїми питаннями як овочеві овочеві овочі з д-ром Жеромом Бернар-Пелле, спеціалістом з дієтології у цьому питанні, президентом Асоціації професіоналів у галузі охорони здоров'я за відповідальне харчування (APSARES).
"Протягом перших кількох днів вегетаріанської дієти я весь час був голодним, це нормально?"
Приклад збалансованої вегетаріанської їжі для дорослого:
- овочі за бажанням,
- 100 г бобових або 130 г злакових, що дасть вам еквівалент стейка в рослинному білку,
- плід.
Д-р Жером Бернар-Пеллет: деякі "початківці" вегетаріанці не знають, як замінити м'ясо чи рибу. Багато хто задовольняється видаленням цього з їжі, не замінюючи їх відповідними продуктами. Якщо у вас немає мінімальних знань, важко насолодитися ідеально збалансованою дієтою.
Припускаючи, що ви дотримувались основних правил правильної вегетаріанської дієти, ми можемо пояснити цей голод почуттям розчарування, якому ви піддалися. Ще одна можлива причина: дієта, багата клітковиною, ніж зазвичай, спричиняє порушення транзиту. Але такий тип незручностей триває не більше трьох тижнів.
"Які продукти - прості в приготуванні - чи варто віддавати перевагу?"
Доктор J.B.-P.: сім’ї чотирьох основних продовольчих сімей. Зернові культури - якщо можливо повноцінні, бобові - летила, боби, нут, горох, соя, квасоля та ін., Овочі та фрукти, олійні культури - горіхи, мигдаль, фундук, кунжут, арахіс. Знаючи, що саме зернові, бобові та олійні культури забезпечують необхідними білками.
"Які недоліки можуть призвести до вегетаріанської дієти? Як їх визначити?"
Доктор J.B.-P.: що у вітамінах В12 може бути. Але достатньо подбати про регулярне споживання яєць та молочних продуктів, щоб запобігти цьому ризику. Однак важкі недоліки зустрічаються рідко. Їх ознаки проявляються лише дуже поступово, на просунутій стадії: проблеми з пам’яттю, депресія, анемія. Якщо є сумніви, не соромтеся проходити медичні обстеження.
Але у всеїдних дієтах також є маса недоліків. Таким чином, мій досвід лікаря змушує мене думати, що приблизно від 50 до 70% моїх пацієнтів не мають вітаміну D через відсутність впливу сонця. Або що у 10% з них бракує вітамінів В9, оскільки вони їдять фрукти та овочі або зовсім не їдять.
Подібним чином, всеїдні поглинають в середньому на 60% більше білка, ніж необхідна кількість (що відповідає 0,8 г на кілограм маси тіла на день у активної дорослої людини), а у вегетаріанців - 20%.
"Чи обов’язково вегетаріанська дієта здоровіша?"
Доктор J.B.-P.: насправді, наукові дослідження показують, що дієта, багата клітковиною - характеристика збалансованої вегетаріанської дієти - сприяє, зокрема, більшій тривалості життя та меншому ризику серцево-судинних захворювань.
Загалом, вегетаріанці, як правило, їдять краще. Вони споживають менше насичених жирів і більше клітковини.
"Це змушує вас схуднути?"
Доктор J.B.-P.: Я знаю повних вегетаріанців та дуже худих всеїдних! Але, як я вже згадував, дієта, багата харчовими волокнами, сприяє швидкому почуттю ситості, не вживаючи калорій: отже, вона може мати профілактичний вплив на збільшення ваги.
"Чи корисно проконсультуватися з лікарем-дієтологом перед тим, як розпочати переведення овочів?"