Вуглеводи - Вікі

вуглеводи, або сахариди - це поживні речовини, що забезпечують організм людини енергією. Більша кількість вуглеводів міститься, наприклад, у вівсянці, рисі, макаронах або хлібі.

Вміст енергії в одному грамі вуглеводів еквівалентний вмісту білків - 4,1 ккал.

Будова та типи

Вуглеводи складаються з декількох молекул цукру поспіль.
Залежно від кількості молекул вуглеводи поділяють на такі категорії.

Простий цукор

Це вуглеводи з короткими ланцюгами, які складаються з однієї молекули цукру:

• Глюкоза (виноградний цукор):
  • фрукти
  • овочі
• Фруктоза (фруктовий цукор):
  • фрукти
• Слизова цукор (галактоза)

Через короткий цукровий ланцюг ці вуглеводи не повинні розщеплюватися в кишечнику, а негайно потрапляють у кров, і, отже, рівень цукру в крові підвищується, що в свою чергу призводить до високого рівня інсуліну та спричинює накопичення жиру.

Подвійний цукор

• Мальтоза (солодовий цукор) = виноградний цукор + виноградний цукор
  • ячмінь
  • пиво
  • солодовий екстракт
• Лактоза (молочний цукор)
  • молоко
  • Молочні продукти
• Сахароза (буряковий та тростинний цукор)
  • цукрові буряки
  • Цукрова тростина
  • Столовий цукор

Потрійний цукор

• Сила
  • Зерно
  • Картопля
  • бобові
• Глікоген
  • печінка
  • М'язи
• Кулолоза
  • всі рослини

Виробництво енергії

Для того, щоб отримувати енергію з вуглеводів, організм людини в процесі травлення ділить вуглеводні ланцюги на молекули цукру, які є фактичними постачальниками енергії.

Як тільки вуглеводи розщеплюються на окремі частини, вони можуть транспортуватися у вигляді глюкози до печінки та м’язової тканини, де використовуються як носії енергії.

Зберігання жиру

Простір пам’яті в м’язових клітинах обмежений. Якщо споживається більше вуглеводів, ніж м’язи можуть засвоїти або спалити, енергія накопичується в жирових відкладеннях.

низьким вмістом вуглеводів

Дієта з низьким вмістом вуглеводів є формою дієти, при якій дозволяється вживати лише невелику кількість вуглеводів.

---