Вегетаріанська їжа не завжди є дуже здоровою психомедією

Дослідники вивчали дієти 19 812 споживачів м’яса, 646 песко-вегетаріанців (які їдять рибу, але не м’ясо), 500 вегетаріанців (молочні продукти та яйця, але без м’яса чи риби) та 254 веганів (без м’ясних продуктів). Тваринного походження).

здоровою

Загалом, чим більше вони уникають м’яса та продуктів тваринного походження, тим більше споживачі схильні замінювати їх рослинними замінниками - овочевими напоями, соєвими коржами, похідними тофу, ковбасами, стейками або овочевими наггетсами.

Але більшість із цих замінників - це ультра-оброблена їжа (TUE), яка, згідно з дослідженнями, показує низьку харчову якість. (Що таке ультра-оброблена їжа? Класифікація продуктів NOVA на 4 групи)

Їх збільшення дієти пов’язане із збільшенням хронічних захворювань, пов’язаних із шкідливою їжею (ожиріння, діабет, деякі види раку, серцево-судинні захворювання тощо). (Зв'язок між споживанням ультрапереробленої їжі та смертністю)

У цьому дослідженні TUE вносять 33% від загального споживання енергії для м'ясоїдів, 37% для вегетаріанців та 39,5% для веганів.

Але ці середні показники приховують сильні диспропорції, пояснює Бенджамін Аллес, науковий співробітник Національного інституту сільськогосподарських досліджень (INRAE), переданий асоціацією.

“Деякі вегетаріанці харчуються різноманітніше та збалансованіше, ніж споживачі м’яса, харчуючись із сирих продуктів.

З іншого боку, є дуже важкі користувачі AUT, які тягнуть за собою якість поживних речовин. "

Довготривалі навернені, повідомляє асоціація, мають більшу тенденцію "бути стурбованими своїм здоров'ям, тому прикріплені до меню на основі сирих продуктів". «Вони мають більше досвіду, як збалансувати вегетаріанську їжу, і вступили в еру, коли рослинних замінників було мало або взагалі не було. Навпаки, молоді люди, які нещодавно навернулись, часто з етичних міркувань (таких, як добробут тварин), але мало турбуючись про здоров'я, вважаються найбільш схильними до дії ТУЕ - продуктів, які вони завжди знали. "

Для отримання додаткової інформації про вегетаріанське харчування та ультраперероблену їжу див. Посилання нижче.