Вегетаріанська їжа - Природні ліки - Номер 762 - Рік 2007 - Архів - Формула AS

Хороше і погане щодо овочів і фруктів.

ЯУ попередній статті ми говорили про справжню м'ясну війну, оголошену в усьому світі, "війну", яка призвела до появи сотень мільйонів вегетаріанців за останнє десятиліття. Так, лише в Румунії понад мільйон людей віддають перевагу вегетаріанській дієті, повністю відмовляючись від споживання м’яса. Причина для радості для одних, занепокоєння для інших і, водночас, суперечка щодо медичних питань. Чи справді вегетаріанська дієта так корисна для вашого здоров’я? Хіба це не приховує небезпеки? Чи не буває перебільшень? Хоча для відповіді на ці питання знадобився б медичний договір, ми спробуємо пояснити найбільш важливі.

Що таке вегетаріанська дієта?

Як випливає з назви, вегетаріанська дієта є формою дієти, при якій вживають лише продукти рослинного походження, повністю виключаючи продукти тваринного походження. Вегетаріанство - це течія, яка відчула свою присутність у західному суспільстві на початку ХХ століття, коли людство не виявило або широко використовувало рафінований цукор, маргарин, генетично модифіковані рослини, пестициди та хімічні добрива чи синтетичні добавки. Але зараз, на початку XXI століття, ситуація докорінно змінилася, і вегетаріанська дієта, яка суворо обмежена виключенням споживання продуктів тваринного походження, далеко не є рішенням для здоров’я, як ми побачимо нижче:

Це може бути небезпечна вегетаріанська дієта?

Відповідь може стати несподіваною: так! Коли ті, хто практикує це, вдаються виключно до того, що пропонує гігантська харчова промисловість, тобто до продуктів, модифікованих шляхом переробки, таких як: біле борошно та його похідні, лущений рис, генетично модифікована картопля, маргарин, цукор-рафінад, солодощі новіший вид та деякі соєві ковбаси, що містять сильно синтетичні добавки. Дієта з цими продуктами сильно незбалансована і може призвести до серйозних метаболізму, імунітету або проблем з травленням. Така "вегетаріанська" дієта далека від того, що сприяють природні течії, не маючи очікуваних корисних ефектів.

Підводні камені вегетаріанської дієти

Ось найпоширеніші помилки тих, хто хоче бути вегетаріанцями:

Вживання надмірно обробленої рослинної їжі - тобто білого борошна та його похідних, лущеного рису, цукру та солодощів, маргарину, смаженої їжі тощо. Це дієта, позбавлена м’яса, але дуже багата вуглеводами і, що загрожує підшлунковій залозі, підвищує ризик діабету. Тоді цукор у поєднанні з насиченими жирами у солодощах значно збільшує ризик імунної недостатності, ожиріння, дефіциту мінералів та мікроелементів, навіть серцево-судинних захворювань.

Споживання овочів та фруктів, отриманих шляхом інвазивного сільського господарства - головним чином це стосується тих овочів, «надутих насосом» за допомогою генної інженерії та різних хімічних речовин, які ми імпортуємо у все більшій кількості, і останнім часом ми навіть схильні широко їх вирощувати в румунському сільському господарстві. Дієта з цими продуктами харчування не може бути здоровою, оскільки вони бідні вітамінами та мікроелементами, часто містять речовини з пестицидів та хімічних добрив.

Недолік сирої їжі в раціоні - вегетаріанська дієта, різноманітна чи з продуктами, отриманими «чистими» методами, не матиме очікуваних результатів, якщо в ній немає відповідної пропорції свіжих овочів та фруктів, не приготованих.

Надлишок сирої їжі - Цей момент може викликати гнів у "фундаменталістських" вегетаріанців, але він базується на дуже доречному практичному спостереженні: не у всіх людей травна система, здатна перетравлювати виключно необроблену їжу. Насправді у більшості з нас були б великі проблеми з асиміляцією, травленням, і ми б зіткнулися з дефіцитом амінокислот або мінералів, якщо раптом перейдемо на дієту, засновану виключно на сирій їжі, особливо протягом тривалого періоду часу. (в порядку років).

Нестача якісного білка - Це справжня проблема для вегетаріанців, де більша частина білка надходить із бобових (соя, нут, сочевиця, квасоля) та жирних фруктів (горіхи, фундук, арахіс). Проблема полягає в тому, що певні незамінні амінокислоти не містяться в цих продуктах, саме тому існує потреба вживати, принаймні час від часу, молочні продукти, яйця та бджолину пилок (остання є найбільш повноцінною їжею з амінокислотами ).

Надлишки будь-якого виду - а у випадку природних режимів діє принцип "міра в усьому". У тому сенсі, що протягом обмеженого періоду часу ви можете отримувати лікування виключно цільнозерновими продуктами, сирими овочами та фруктами, соками або навіть натще. Але коли межа перевищена (яка залежить від людини), найпотужніша форма дієти перетворюється з друга на ворога здоров’я.

Найкраща довготривала дієта

є вегетаріанським ово-лакто

А далі, що їсти, якщо ми хочемо насолодитися перевагами вегетаріанської дієти?
Далі ми намалюємо деякі основні орієнтири збалансованої вегетаріанської дієти, дотримуючись, що кожен з них персоналізує спосіб харчування відповідно до своїх індивідуальних потреб. Ось деякі продукти, які не повинні бути відсутніми у вегетаріанському раціоні:

сирі овочі та фрукти - споживаний як такий або у формі салатів або соків, він є справжнім каталізатором процесів загоєння, породжених вегетаріанською дієтою. У зростаючих дітей та підлітків відсоток сировини добре складати десь 20-30%, у дорослих 40-60%, а у людей похилого віку 50-70%. І ще один елемент: шукайте, щоб усі ці продукти, а також ті, про які ми поговоримо далі, походили з румунських селянських домогосподарств, куди, на щастя, генетично модифіковані насіння та хімічні речовини, якими ми вторглись із імпорту, не надійшли, принаймні на даний момент.

бобові - тобто соя, боби, сочевиця та нут повинні бути присутніми в поточному раціоні, принаймні 3-4 рази на тиждень. Вони дуже смачні (румунські ковбаси, виготовлені з генетично не модифікованої сої, мають смак, який легко сплутати зі смаком м’яса, але набагато корисніший), вони чудово справляють голод і заповнюють так звану м’ясну прогалину. З них організм витягує більшість білків, які повинні бути доповнені продуктами, про які ми згадаємо нижче:

молочні продукти та яйця - Переважна більшість дієтологів погодились: найкраща довготривала дієта - це ово-лакто-вегетаріанська. Вживають принаймні два-три рази на тиждень, корисні яйця, молоко та натуральні сири. Вони не повинні відсутні в харчуванні, особливо для людей із вагою, слабких людей, а також для дітей (які підростають), підлітків, вагітних або жінок, які годують груддю. Але певні періоди, що складають тижні чи місяці, без споживання цих продуктів тваринного походження, не є проблемою, і найкращим доказом у цьому відношенні є православний християнський піст. Однак у довгостроковій перспективі, особливо у випадку згаданих категорій, позбавлення організму певних білків взагалі не рекомендується.

олійні культури - це волоські горіхи, фундук, арахіс, кунжут, насіння гарбуза та соняшнику, оливки та видобуті з них натуральні олії. Ці продукти слід вживати щодня, не підігріваючи, щоб забезпечити організм необхідними калоріями у вигляді ненасичених жирів.

Переваги вегетаріанської дієти