Вегетаріанська кухня, ноу-хау, Clémence Catz - Grelinette et Cassolettes
Опубліковано 6 січня 2017 р. Іза-Марі
На початку року ми приступаємо до гарних рішень. Якщо ви теж вирішили взяти на себе відповідальність за своє здоров’я, харчуватися здорово та думати нестандартно, ця Вегі-кухарська книга відкриє для вас горизонти (до речі, я думаю, це також має зацікавити людей, які не є веганами, адже ми дізнаємося багато чого що ви не можете знайти в іншому місці).
Ця розумна книга навчає нас, як використовувати соковичавницю за межами фруктових та овочевих соків, готувати власний тофу і свій сейтан теж (це не складно), готувати олійні пюре, готувати рілле. Овочеві, овочеві бургери.
У цій книзі ми знаходимо всі основи домашнього, економічного, і ми вчимося оптимізувати обладнання, яке ми вже часто маємо: блендер, кавомолка.
Йди за мною, я розповім тобі як.
У цій книзі Клеменс Кац передає справжнє ноу-хау. Вона пропонує грайливу та винахідливу кухню, яка йде далі.
Підсумовуючи, 36 простих технік, які дозволяють нам робити багато страв.
Ви навчитеся користуватися соковичавницею. Ми всі були заінтриговані цією машиною, яка відкриває нові горизонти. Якщо соковижималка використовується для виготовлення соку, екстрактор, оскільки він рухається повільно, не нагріває інгредієнти і зберігає в них всі вітаміни. І відокремлює м’якоть від соку, який стає втричі-чотири рази багатшим поживними речовинами. Ми виявляємо соки пирію, сповнені користі, вітамінні соки, детоксикуючі, освіжаючі, але ми йдемо далі. Ми виявляємо функцію «подрібнення» (часто залишаємо осторонь) і робимо пюре з олійних культур, вершкове масло, борошно.
Ви навчитеся викрадати свою кавомолку. і ми подрібнюємо його свіжу борошно, тобто «живу»: більше не доводимо, але зберігаємо зародки, багаті на вітаміни групи В, що містяться в зернах (їх зазвичай видаляють навіть із цільної борошна, з міркувань збереження). Ми готуємо наші пюре з олійних культур, готуємо гомасіо і навіть овочевий пармезан. Ми робимо борошно з пророщених насіння !
Ми дізнаємось, як смажити дрібне насіння, не руйнуючи поживні речовини, ми навчимось ефективно використовувати мандоліну (робити овочеві палички як аперитив, готувати кістки для приготування гарних смажених на сковороді страв, овочевих тальятел, а також скорочувати час приготування. приготування).
Ми вчимося сушити фрукти та овочі при низькій температурі, зберігати їх травні ферменти, які руйнуються вище 47 °. Отже, ви готуєте власні сухофрукти (які навіть органічні зазвичай сушать при температурі 70 °), які набагато дешевші. і ми контролюємо процес сушіння.
Ми добре вивчаємо всі поради щодо приготування бобових, зберігаючи їхні дорогоцінні переваги та скорочуючи час їх приготування.
Ми пророщуємо насіння, які стають суперпродуктами, крім того, що вони є «живою» їжею.
Ви самі робите свій сейтан, а також рослинне молоко (яке ви навчитеся «стабілізувати» за допомогою олії), соєве молоко, тофу, власний молочний кефір.
Ми вчимося готувати свіжі водорості, готуємо млинці зі злаків, овочевий майонез, овочеві йогурти, випікаємо без вершкового масла, без яєць, робимо каші з круп, овочеві рилети, використовуємо агар-агар.
Ця книга мені подобається, оскільки вона розвиває нашу автономію. Ви дізнаєтесь, як зробити собі те, що купували раніше (сухофрукти, борошно, тофу.) І це зовсім не даремна витрата часу, адже поради, подані за рецептами, поєднуються з порадами, які роблять приготування легкими та приємними.
Ми досліджуємо ще один спосіб наближення до їжі, який стає багатшим (хоча ми можемо думати, що, будучи веганом, ми втрачаємо інгредієнти, що містяться у тваринництві), і набагато кращої якості: вітаміни, поживні речовини зберігаються, ми рухаємось до "живої" дієти, який дає справжнє паливо нашому організму.
Тексти багаті на демонстрації, досвід, безліч порад. Завдяки такому мистецтву приготування їжі набуває нового виміру, благородного та використання, воно зберігає наше здоров’я.
І перш за все 36 технік покроково проілюстровано на фотографіях, що робить їх плавними та відразу зрозумілими.
Мені ця книга подобається, оскільки вона пропонує такий спосіб підходу до приготування їжі збагачуючим та грайливим чином якусь філософію, яка тягне нас вгору.
Існують методи та спосіб підійти до інгредієнтів, поважаючи їх, які забезпечують всі основи збалансованої та здорової веганської кухні.
Кожен розділ супроводжується незвичайними рецептами. Серед моїх улюблених:
Ікра соняшнику та перцю (мазка, смачна та барвиста)
Свіжомолотий гречаний кавовий пиріг (м’який і щедрий, із солодким кавовим смаком)
Експрес-порошок праліну (посипати сиром, фруктовим салатом, або використовувати в кришці, або в основі тіста для пирога).
Бліні з каштановою та мандариновою есенцією (в книзі ми вчимося готувати з ефірними оліями).
Ця книга призначена для:
Веган, звичайно
Любителі їжі загалом
Ті, хто хоче звільнитися від комерційних продуктів
Тим, хто хоче відкрити нові смаки
Ті, хто хоче поглибити поняття «живої» їжі та готувати здорово
Новачки, тому що крок за кроком чітко пояснено
Експерти, тому що ми відкриваємо багато нових рецептів та порад
Я абсолютно спокушений цією здоровою кулінарною книгою, в якій ми вивчаємо багато корисних і смачних технік.
Вегетаріанська кухня, ноу-хау
Кліменс Кац
26см х 19см
252 сторінки
ISBN 9 782842 214876
Серпень 2016 року
19,95 євро
Видання La Plage
Вам подобається дух Grelinettes et Cassolettes ?
Тож залишайте свої коментарі, дайте свої думки. Це те, що збагачує блог і оживляє його! Я також люблю вас читати !
Поділіться цією статтею
Вам також сподобається:
Прокоментуйте цю статтю
ManueB 06.06.2017 20:04
хороші ідеї для приготування їжі по-різному.
Іса Марі 07.07.2017 18:22
Зозуля дорога Мануе,
Так, ця книга справді виділяється своїм ноу-хау та своїми рецептами !
Дружба Іси Марі
шанталь 06.01.2017 19:01
Чи матимемо ми право на такий стиль приготування цього року? Я за це !
Іса Марі 07.07.2017 18:23
Привіт шановна Шанталь,
Так, звісно ! Багато речей я вже практикую, але, мабуть, спробую рецепти, яких я не знав (наприклад, овочевий пармезан).
Дружба Іси Марі
Коко Симфонія 06.01.2017 18:29
Супер приємно, дякую за відкриття !
Іса Марі 06.01.2017 18:36
Зозуля Коко,
Дякуємо за ваш коментар, ця книга просто чудова, вона справді заслуговує на те, щоб її відкрили !
Чудовий вечір
Дружба Іси Марі
Мій перший постачальник органічних продуктів - це мій город! Для обґрунтованої кухні.
Підпишіться, щоб отримувати повідомлення про нові статті.