Вегетаріанська лазанья зі шпинату

Інгредієнти для 6 осіб:

Листя свіжого дитячого шпинату: 600 грам
Помідори: 3
Жовта цибуля: 1 і ½
Рікотта: 450 грам
Яйця: 3
Морква, кабачки, баклажани: по 2 штуки
Свіжі вершки: 25 сантилітрів
Свіжий базилік: 10 листків
Тертий пармезан: 150 грам
Плоска петрушка: 5 гілочок
Тарілки для лазаньї: близько 25
Оливкова олія, сіль і свіжомелений перець

Підготовка:

1/Стебло, промити та бланшувати листя шпинату протягом 1 хвилини в каструлі з окропом. Як тільки вони вийдуть, занурте їх у крижану воду і злийте на абсорбуючий папір. Наріжте їх шматочками і відкладіть. Розігрійте духовку до 200 ° C.

2/Підготуйте свої овочі, нарізавши цукіні тонкими скибочками, моркву - дуже маленькими кубиками, а баклажани - скибочками. Поріжте помідори на четвертинки. Подрібніть цибулю якомога дрібніше. Забронювати в окремих контейнерах.

3/У салатницю збийте яйця, а потім додайте 3/4 рікотти та крему.

4/Потім додайте шпинат, а потім половину пармезану. Сезон і резерв.

5/Нагрійте оливкову олію на сковороді перед тим, як додати баклажани до коричневого кольору. Виходячи, зарезервуйте їх на абсорбуючому папері.

6/У змащену маслом сковороду покладіть варити моркву та кабачки. Додайте дрібно нарізану петрушку плосколистою. Через 5 хвилин додайте баклажани. Накрийте кришкою і варіть на повільному вогні 15 хвилин. За кілька хвилин до кінця варіння посипте подрібненим базиліком і перемішайте.

7/Застеліть дно великої гратенної посуду листами лазаньї, а потім покладіть зверху шар овочів. Накрийте їх листами для випікання, потім укладіть шар шпинату. Потім покладіть на тарілки новий шар овочів, тарілки, шар шпинату і, нарешті, отримайте останній шар тарілок.

8/У мисці добре перемішайте залишки рікотти, крем-крем та пармезан, а потім викладіть заготовку на блюдо.

9/Випікайте близько 40 хвилин і подавайте негайно! Будьте обережні, спека.

---